Tempo di preparazione: 50 minuti Tempo aggiuntivo: 10 minuti Tempo totale: 1 ora Porzioni: 10 Resa: 10 porzioni Profilo nutrizionale: Alto contenuto di fibre Senza uova Vegetariano Senza noci Alto contenuto di calcio Senza soia Salute delle ossa Sistema immunitario sanoVai ai valori nutrizionali ingredienti
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2½ libbre patate dolci, sbucciate e tagliate a fette da 1/4 di pollice (circa 8 tazze)
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3 cucchiai olio extravergine di oliva, diviso
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1 piccolo cipolla tritata finemente (circa 1 tazza)
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3 cucchiai Farina per tutti gli usi
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½ cucchiaino sale
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¼ cucchiaino pepe bianco o nero
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2½ tazze latte magro
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1 tazza Gruviera grattugiato, diviso
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2 cucchiaini rosmarino fresco tritato
Indicazioni
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Posizionare le griglie nel terzo superiore e inferiore del forno; preriscaldare a 425 gradi F.
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Mescolare le patate dolci con 1 cucchiaio di olio in una ciotola capiente fino a quando saranno ben ricoperte. Dividere tra 2 grandi teglie e stendere in uno strato uniforme. Arrostire, ruotando le padelle dall'alto verso il basso a circa metà cottura, fino a quando saranno teneri e inizieranno a dorare, da 20 a 25 minuti.
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Nel frattempo, scaldare i restanti 2 cucchiai di olio in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla; cuocere, mescolando spesso, fino a quando sarà molto morbido e dorato, da 5 a 8 minuti. Aggiungere farina, sale e pepe; cuocere, mescolando, per 1 altro minuto. Aggiungi il latte; cuocere, mescolando e raschiando eventuali pezzetti marroni sul fondo della padella. aumentare il calore a medio-alto; cuocere, mescolando, finché la salsa non si addensa e bolle, da 3 a 5 minuti. Togliere dal fuoco.
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Quando le patate dolci saranno pronte, toglietele dal forno. Preriscaldare la griglia. Trasferisci metà delle patate dolci in una teglia da 2 litri adatta ai polli da carne. Distribuire metà della salsa sulle patate dolci e guarnire con 1/2 tazza di formaggio. Aggiungere le restanti patate dolci e condire con la salsa e il formaggio rimanenti. Cuocere alla griglia, osservando attentamente, finché la salsa non bolle e il formaggio inizia a rosolare, da 1 a 5 minuti, a seconda della griglia. Lasciare riposare 10 minuti. Servire condito con rosmarino.
Suggerimenti
Per anticipare: patate arrosto (passaggio 2) fino a 30 minuti in anticipo. Preparare la salsa (passaggio 3), coprire e conservare in frigorifero per un massimo di 1 giorno; riscaldare delicatamente fino a cottura a vapore prima di unirlo alle patate e al formaggio.
