Tempo di preparazione: 5 minuti Tempo aggiuntivo: 15 minuti Tempo totale: 20 minuti Porzioni: 2 Resa: 2 porzioni Profilo nutrizionale: Diabete appropriato Senza glutine Invecchiamento sano Cuore sano Alto contenuto di proteine Basso contenuto di sodio Basso contenuto calorico Senza noci Senza soia VegetarianoVai ai valori nutrizionali ingredienti
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2 (6 pollici) tortillas di mais
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½ tazza fagioli neri in scatola, sciacquati e scolati
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2 uova o 1/2 tazza di prodotto a base di uova refrigerato o congelato, scongelato
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1 cucchiaio latte scremato
sostituto del formaggio cotija
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⅛ cucchiaino Pepe nero
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Sale grosso
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Spray da cucina antiaderente
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½ tazza Pomodoro a pezzi
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2 cucchiai queso fresco sbriciolato o formaggio Monterey Jack grattugiato
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2 cucchiaini coriandolo fresco tritato
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1 oncia Acquistata salsa grossa
Indicazioni
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Tortillas calde secondo le indicazioni sulla confezione. Nel frattempo in una ciotolina schiacciate leggermente i fagioli con lo schiacciapatate o con una forchetta; accantonare. In un'altra piccola ciotola o misurino di vetro da 1 tazza unisci uova, latte, pepe e sale. Sbattere con una frusta a filo o una frusta rotante.
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Rivestire leggermente una padella antiaderente media non riscaldata con spray da cucina antiaderente. Preriscaldare a fuoco medio, quindi versare il composto di uova nella padella calda. Cuocere, senza mescolare, fino a quando il composto di uova inizia a solidificarsi. Passa una spatola attorno al bordo della padella, sollevando il composto di uova in modo che la parte cruda scorra sotto. Continuare la cottura per circa 2 minuti in più o fino a quando il composto di uova sarà cotto ma sarà ancora lucido e umido. Togliere dal fuoco.
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Distribuire le tortillas con purè di fagioli. Dividere il composto di uova cotte tra le tortillas. Completare con pomodoro, formaggio e coriandolo. Se lo si desidera, completare con salsa. Servire immediatamente.
