Sembra che ogni volta che si controllano i social media, qualcuno attribuisca la rapida perdita di peso alla dieta cheto e, allo stesso tempo, un esperto di salute implori le persone di smettere di provare il piano alimentare ad alto contenuto di grassi e a basso contenuto di carboidrati. Qui a Tokyolunchstreet , non siamo affatto sostenitori delle diete restrittive, specialmente di quelle che eliminano interi gruppi alimentari.
Abbiamo già cercato il pareri di esperti di un dietista registrato e di un esperto di salute intestinale i loro sentimenti riguardo alla dieta cheto (spoiler: entrambi consigliano di stare lontani). Ma che dire di un esperto di salute del cuore? Ci siamo rivolti al Istituto Americano di Cardiologia e ha parlato con il dottor Andrew M. Freeman, M.D., F.A.C.C., F.A.C.P., co-presidente del gruppo di lavoro sulla nutrizione e lo stile di vita dell'ACC riguardo ai suoi pensieri sul cheto.
Elenco completo degli alimenti per la dieta chetogenica: cosa puoi e cosa non puoi mangiare se segui una dieta chetogenica'Anche se ci sono ancora molte incognite, la letteratura attuale sul cheto è un segnale di danno alla salute', dice Freeman. 'Per alcuni può aiutare a perdere peso, ma soprattutto perché si limita ciò che io chiamo 'carboidrati bianchi' o carboidrati raffinati e trasformati.'
Freeman dice che le persone inizialmente perdono peso con la cheto perché stanno eliminando gran parte del cibo spazzatura ricco di carboidrati raffinati che stavano mangiando in precedenza. Il glicogeno è responsabile della ritenzione dell'acqua nel corpo, quindi eliminare rapidamente i carboidrati può comportare una perdita di peso dell'acqua, che avviene rapidamente ma non dura. Anche se la dieta cheto porta in genere a una sorta di perdita di peso, afferma che esistono modi molto più sicuri per farlo.
'Esistono ricerche che dimostrano che queste diete a basso contenuto di carboidrati aumentano il rischio di eventi cardiovascolari, non è una novità.' Ma oltre a questo, la dieta cheto in stile americano è ricca di salumi e formaggi lavorati, che riducono l’assunzione di carboidrati ma aumentano l’assunzione di grassi saturi, colesterolo e sale. Ho visto i livelli di colesterolo dei pazienti a 200-300 dopo aver seguito la dieta cheto.' (Nota: i cardiologi generalmente determinano a livello di colesterolo totale “sano”. essere a 170 o inferiore.)
Gli effetti collaterali non così sexy di KetoBene, che ne dici se scegli il cheto per perdere peso a breve termine?
'Se soffri di obesità patologica, certo, potresti provarlo, ma preferisco offrire scelte di vita sostenibili piuttosto che una dieta che la stragrande maggioranza delle persone non può mantenere a lungo', afferma Freeman. 'Comunque in questi casi il peso ritorna di solito.'
Freeman ha sicuramente ragione su questo punto. Quasi chiunque segua una dieta restrittiva riprende il peso – e spesso anche di più – entro cinque anni. La dieta yo-yo aumenta anche il rischio di diverse malattie croniche.
Alcune delle conseguenze a breve termine del cheto sono altrettanto negative quanto renderlo uno stile di vita. Per prima cosa, Freeman dice che abbandonare i carboidrati complessi significa che lo sei anche tu perdere tutti i benefici per la salute che vengono con loro. Le fibre si trovano naturalmente solo in fonti di carboidrati complessi, come cereali integrali, fagioli, frutta e verdura, quindi probabilmente ti perderai quei nutrienti benefici per l'intestino (ecco perché il nostro esperto di salute intestinale non è un fan) .
Inoltre, Freeman afferma che il cheto è ben lungi dall'essere il dieta antinfiammatoria molti di noi stanno cercando. Non solo i carboidrati complessi sono ottime fonti di alimenti che combattono l'infiammazione , ma Freeman afferma che molti degli alimenti ricchi di grassi saturi e ricchi di sale prioritari nella dieta cheto potrebbero effettivamente aumentare l'infiammazione nel corpo.
'Quando le persone provano la dieta cheto, temo che diano priorità ai guadagni a breve termine rispetto alla salute a lungo termine.'
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Freeman ha anche menzionato un motivo convincente per evitare la dieta cheto: afferma che queste diete ricche di carne e latticini non solo sono insostenibili per il nostro cuore, ma anche per il pianeta .
'Nel 2019, The Lancet e Nature hanno pubblicato il loro MANGIARE commenti ciò spiega che il nostro ambiente probabilmente continuerà a cambiare in peggio entro il 2050 se continuiamo a seguire queste diete ricche di animali. La carne bovina è uno dei maggiori contributori a questo. Se tutti facessimo il cheto per dimagrire, potremmo essere tutti magri, ma moriremo comunque.'
Freeman incoraggia i suoi pazienti a trovare una migliore salute del cuore e un peso sano con una dieta molto più sostenibile, optando per più pasti a base vegetale provenienti da cibi integrali e ricchi di fibre. Dice che tutti possiamo ottenere qualcosa in più 'flessitario' modo di mangiare che mette da parte le restrizioni e si concentra sul mangiare per a cuore più sano E pianeta .
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