Dietologi e operatori sanitari hanno dichiarato guerra al sodio, un minerale che si trova naturalmente in alimenti come il sedano, le barbabietole e il latte. Ma il problema della professione medica con il sodio non riguarda ciò che si trova naturalmente nel cibo: la loro carne è con sodio che si trova negli alimenti preparati o trasformati e che fornisce fino al 75% del sodio che ingeriamo oggi (tramite Rottura del sodio ). In effetti, la maggior parte del sodio immesso nel nostro corpo proviene da alimenti come pizze, salumi, patatine, formaggio e uova.
Per aiutarci a ridurre il minerale incolpato per i nostri problemi cardiaci, alcuni produttori di alimenti hanno preso il passo responsabile della produzione di sale di soia a basso contenuto di sodio. E prima che pensiate che la salsa di soia a basso contenuto di sodio sia solo l'espediente di un altro produttore di alimenti, uno dei più grandi produttori di salsa di soia al mondo, Kikkoman , afferma che la salsa di soia a basso contenuto di sodio viene prodotta allo stesso modo della normale salsa di soia, ma con il 40 percento del suo sodio rimosso. Quindi se un cucchiaio di soia normale può avere 902 mg di sodio (via linea della salute ), la stessa quantità della salsa iposodica fornirà invece 541 grammi di sodio.
La salsa di soia a basso contenuto di sodio e la salsa di soia leggera possono essere usate in modo intercambiabile, ma non sono la stessa cosa
Tieni presente, tuttavia, che la salsa di soia leggera e la salsa di soia a basso contenuto di sodio non sono esattamente la stessa cosa. I lavori della vita dice che la salsa di soia 'leggera' di solito si riferisce alla salsa di soia cinese, che è più sottile e leggera della salsa di soia giapponese. Nella cucina cinese c'è una differenza tra soia chiara e soia scura (che è densa, scura e più dolce).
Ma mentre la soia a basso contenuto di sodio e la salsa di soia leggera sono diverse, I lavori della vita dice che la salsa di soia leggera e la salsa di soia a basso contenuto di sodio possono essere entrambe usate in modo intercambiabile, ma vorrai sicuramente usarla con cautela poiché i piatti preparati con soia a basso contenuto di sodio finiranno per essere naturalmente meno salati. I lavori della vita consiglia inoltre di aggiungere ai brasati la soia povera di sodio che permetterà al piatto di prendere il sapore della salsa di soia senza che diventi troppo salato.
Nel caso ti stia chiedendo perché il sale di soia a basso contenuto di sodio non fosse una cosa fino a poco tempo fa, le culture cinesi hanno prodotto salsa di soia negli ultimi 3000 anni, ed è probabile che i produttori non abbiano effettivamente trovato un modo per creare una salsa a basso contenuto di sodio. versione fino a poco tempo fa.
