Foto: Will Dickey
Tempo attivo: 25 minuti Tempo totale: 40 minuti Porzioni: 6 Profilo nutrizionale: Senza latticini Senza uova Senza glutine Gravidanza sana Vegano VegetarianoVai ai valori nutrizionaliingredienti
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2¾ tazze acqua, diviso
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1 ½ tazze anacardi non salati, tostati
che sapore ha il dottor pepper
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3 cucchiai lievito nutrizionale
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1 cucchiaio aceto di sherry
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1 cucchiaino polvere d'aglio
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1 cucchiaino polvere di funghi (vedi consiglio)
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½ cucchiaino sale, a parte
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2 cucchiai burro vegano non salato (come quello di Miyoko), diviso
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¾ tazza cipolla gialla tritata
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1 ½ libbre spinaci novelli, tritati
Indicazioni
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Portare a ebollizione 2 tazze d'acqua in una piccola casseruola a fuoco alto. Aggiungere gli anacardi e far bollire fino a quando saranno teneri, da 13 a 15 minuti. Scolare gli anacardi e trasferirli in un frullatore; aggiungere i rimanenti 3/4 di tazza d'acqua. Fissare il coperchio sul frullatore e rimuovere il pezzo centrale per consentire al vapore di fuoriuscire. Metti un asciugamano pulito sull'apertura. Procedere fino a che liscio, circa 45 secondi. Aggiungere lievito alimentare, aceto, aglio in polvere, polvere di funghi e 1/4 di cucchiaino di sale; processo fino all'incorporazione, circa 15 secondi.
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Sciogliere 1 cucchiaio di burro in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino ad ammorbidirla, circa 5 minuti. Aggiungi gli spinaci in lotti, piegandoli con le pinze finché tutti gli spinaci non entrano nella padella. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a completo appassimento, circa 3 minuti. Continuare la cottura, mescolando di tanto in tanto, finché il liquido non sarà evaporato, circa 5 minuti. Aggiungere la miscela di crema di anacardi e il restante 1/4 di cucchiaino di sale e 1 cucchiaio di burro; ridurre il fuoco a medio e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando non sarà completamente riscaldato, circa 2 minuti. Servire immediatamente.
Mancia
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