Se ami il riso, è probabile che ti innamorerai, se non l'hai già fatto, del risotto, il piatto cremoso di riso italiano che si prepara prima tostando i chicchi di riso nel burro e poi aggiungendo lentamente piccole quantità di liquido caldo (di solito un qualche tipo di brodo) e mescolando finché il liquido non viene assorbito dal riso (via Serio mangia ). Durante la cottura, il riso cede il suo amido, che conferisce al piatto una consistenza cremosa e ricca; si aggiunge altro liquido ogni volta che si assorbe il brodo precedente, fino a cottura del risotto (via L'abete mangia ).
i tacchini butterball hanno burro dentro?
Serio mangia descrive il risotto perfetto come un po' impertinente e dovrebbe 'fluire come lava' quando il piatto su cui è appoggiato è inclinato. E se chiedi Il Chicago Tribune 's Peter Kump, potrebbe averti detto nel 1988 che il risotto era un piatto che appartiene al regno della cucina casalinga, semplicemente perché il piatto richiede i livelli di attenzione necessari per trasformare i chicchi duri in pezzi meravigliosi e cremosi pieni di sapore mescolando senza sosta fino a quando il riso non sarà cotto.
Il risotto è italiano come la pasta
David Becker/Getty Images Ci sono, in Serio mangia ' punto di vista, solo tre tipi di riso che possono essere utilizzati in un risotto: Bomba, che è a grana corta e viene normalmente utilizzato nella preparazione di una paella spagnola; l'arborio, che tende a sfaldarsi abbastanza velocemente e può risultare in un sugo piuttosto denso; e Carnaroli, che mantiene la sua forma, eppure riesce a consegnare essendo cremoso. Mentre l'arborio è più comunemente usato in tutta l'America, lo scrittore Kenji Lopez-Alt preferisce usare il Carnaroli nei suoi risotti, anche se non è facilmente disponibile.
perché le carote diventano bianche?
Se non sei eccitato al pensiero di consumare una ciotola di riso pastoso aromatizzato con pollo, manzo o brodo vegetale e possibilmente condito con del formaggio, non preoccuparti. Poiché il risotto fa parte della cucina italiana tanto quanto la pasta, qualsiasi ingrediente, dal formaggio ai frutti di mare, alle salsicce e al pollo, può essere aggiunto al piatto per ravvivarlo. E come la pasta, il risotto si gusta al meglio quando si è lontani da una dieta chetogenica o a basso contenuto di carboidrati.
