I peperoni shishito rugosi e dalla pelle sottile sono il piccolo antipasto o snack alla moda che troverai nei menu dei ristoranti preceduti da aggettivi cool come 'vesciche' e 'carbonizzato'. A giudicare dal loro aspetto, gli astanti disinformati potrebbero pensare che stai masticando un peperoncino piccante e forse questo fa parte del fascino. Resistere al cibo piccante è un motivo di orgoglio per alcune persone, come dimostrano spettacoli divertenti come quelli caldi . Gli shishito sono una storia diversa, però. Anche la più delicata delle tavolozze con il gusto per i peperoni può gustarli.
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Gli shishito sono originari del Giappone e prendono il nome dalla parola giapponese 'shishi' che significa 'leone' perché la punta increspata del pepe sembra una testa di leone (via Prodotti speciali ). Questi peperoni sinuosi e croccanti sono ricchi di fibre e vitamine A, B6, C e K che stimolano il sistema immunitario. Hanno guadagnato una popolarità diffusa negli Stati Uniti, e ciò potrebbe essere dovuto al divertimento coinvolto nel mangiarli. A causa delle condizioni di crescita, dello stress delle piante e di altri fattori, circa uno su 10 shishitos racchiude un po' di piccantezza - qualcosa Follia al peperoncino dice che conferisce all'esperienza culinaria una qualità da 'roulette russa'. Ma quanto è caldo uno shishito caldo? Non molto, si scopre.
Uno su dieci shishitos è una sorpresa ma non te ne pentirai
I peperoni Shishito in generale sono piuttosto miti. Nove shishito su dieci registrano in genere fino a 50 unità di calore sulla scala Scoville. Lo shishito occasionale che si qualifica come 'piccante' in realtà misura solo 200 unità Scoville, secondo Follia al peperoncino . La scala di Scoville è stata inventata nel 1912 dal farmacologo Wilbur Scoville, ed è usata per misurare la piccantezza di peperoni e peperoncini (tramite Alimentarium ). La scala supera i 15 miliardi di unità, che è comprensibilmente annotata sulla scala come 'dannosa'.
Gli shishito che vanno da 50 a 200 unità possono essere paragonati per piccantezza a peperoni: un gioco da ragazzi per chi ama il calore estremo. Quegli shishito 'piccanti' sono più una sorpresa divertente che qualcosa che farà accendi la tua bocca in fiamme . Squama di pepe dice che gli shishitos più caldi non eguagliano nemmeno il calore di un jalapeno delicato. In effetti, il sapore dello shishito può essere descritto come erbaceo, agrumato e affumicato. Certamente niente di pericoloso ma delizioso lo stesso. Quindi, la prossima volta che sei dell'umore giusto per uno spuntino pepato pieno di sapore ma che non ti scioglierà le viscere, gli shishitos potrebbero essere la cosa giusta per te.
