Siamo stati tutti nel corridoio dell'olio d'oliva del negozio di alimentari di fronte a dozzine di opzioni che vanno da pochi dollari di costo fino a centinaia di dollari per bottiglia. Può sembrare completamente travolgente e confuso, e ci chiediamo se ne valga la pena quando si tratta di roba extra vergine.
Quindi l'olio d'oliva e l'olio extravergine d'oliva sono praticamente la stessa cosa, giusto? Sbagliato! I due differiscono per sapore, risposta al calore e qualità complessiva. Sì, provengono entrambi dalle olive, ma le tecniche di estrazione e lavorazione sono abbastanza diverse tra gli oli. L'olio d'oliva classico è di colore più chiaro e in genere l'olio a base di oliva più conveniente. È più spesso una miscela di oliva spremuta a freddo e olio raffinato. L'olio di solito è stato trattato con prodotti chimici o calore per rimuovere eventuali impurità. Il prodotto finale ha un sapore abbastanza semplice e può resistere alla temperatura più alta rispetto al resto della famiglia dell'olio d'oliva (via vita del sud ).
L'olio extravergine di oliva ha un sapore più vario
L'olio extravergine di oliva è il grado più alto della famiglia degli oli d'oliva. Questo olio non è stato trattato con prodotti chimici o calore, ma è stato invece spremuto a freddo dal frutto dell'oliva. Il prodotto finale di questo processo è un olio di gran lunga superiore in termini di qualità, nutrienti, sapore e colore (via Benessere Berkeleyley ).
Con l'olio d'oliva normale, il profilo aromatico è più limitato, dove i sapori dell'olio extravergine di oliva sono molto più vari e senza restrizioni. A seconda della varietà di olive e del metodo di spremitura a freddo, gli oli extravergini di oliva possono variare nel sapore da erbaceo e fruttato a piccante e amaro. Quando usi le cose fantasiose che puoi aggiungere ai profili aromatici del tuo piatto, in particolare quando lo usi come olio di finitura - ricorda solo di usare cautela quando cucinare come olio extra vergine di oliva brucia più facilmente delle varietà normali.
