Gerard Julien/Getty Images Ce lo gustiamo da solo come spuntino, come croccante condimento su frutta e insalate, mescolato alla pasta, e come più che rispettabile sostituto dei pinoli al pesto. Li cuociamo in deliziosi biscotti, torte e biscotti. Siamo anche sbalorditi dai pistacchi quando prendono una svolta da star nel loro gusto di gelato. Cosa c'è da non amare di questa noce versatile, nutriente e colorata?
Risposta: il suo prezzo. Nel 2018, Soldi Inc classificato il pistacchio come una delle 10 noci più costose al mondo - anche se tecnicamente il pistacchio non è una noce, è un seme (via WebMD ). Potrebbe non essere stato così costoso come la mandorla (terza più costosa, a $ 13,99 per libbra), il pinolo (il secondo più costoso, a $ 23 per libbra) o la noce di macadamia (la noce più costosa, a $ 25 per libbra). ), ma i pistacchi sono in cima alla classifica semplicemente perché una delle noci più salutari e costose è anche una delle più difficili da coltivare.
I pistacchi sono stati gustati per migliaia di anni
Aaref Watad/Getty Images WebMD dice che l'albero del pistacchio potrebbe provenire dall'Asia occidentale e che gli umani potrebbero aver iniziato a gustare i pistacchi fin dal 7.000 aC. Mentre gli alberi di pistacchio raggiunsero per la prima volta gli Stati Uniti durante la metà del 1800, questi non furono coltivati commercialmente fino agli anni '70.
Oggi, i frutteti di pistacchi si trovano in California, Arizona e New Mexico e i semi/noci si presentano in un arcobaleno di sfumature che vanno dal giallo al verde. Gli alberi di pistacchio condividono un pool genetico con altre piante e producono prodotti con cui abbiamo familiarità, tra cui anacardi, mango, pepe e sommacco, nonché edera velenosa e quercia (tramite Ricerca su frutta e noci ).
I pistacchi prosperano in condizioni difficili
Robyn Beck/Getty Images Cuore del deserto dice che gli alberi di pistacchio sono cose resistenti che possono sopravvivere in terreni poveri e possono essere soggetti a condizioni meteorologiche estreme. Ma hanno ancora alcuni requisiti, uno dei quali è che necessitano di un adeguato drenaggio delle radici. Amano gli inverni freddi in cui devono trascorrere circa mille ore sotto i 45 gradi e dove è improbabile che il terreno si congeli.
le caramelle peggiori del mondo
Gli alberi di pistacchio hanno anche bisogno di estati lunghe e calde con bassa umidità in modo che i loro chicchi possano maturare correttamente. Poiché queste condizioni sono così specifiche, non dovrebbe sorprendere che il pistacchio possa crescere solo in luoghi specifici in tutto il mondo. I pistacchi sono innamorati in particolare della California (gli Stati Uniti producono quasi il 39% dei pistacchi mondiali) e del Medio Oriente (dove l'Iran è il secondo produttore mondiale), seguito da Turchia, Cina e Siria (tramite Triade ).
I pistacchi sono difficili da coltivare
Come tutto ciò che madre natura produce e di cui siamo innamorati, i pistacchi impiegano un'eternità e un giorno per essere coltivati, crescere e dare frutti. Un albero ha bisogno di cinque anni dopo essere stato piantato prima di poter iniziare a produrre un pistacchio, e da allora ci vogliono dai 15 ai 20 anni per raggiungere il picco di produzione. Solo gli alberi di pistacchio femmina riescono a produrre i semi appetitosi e ogni femmina può produrre solo circa 40 libbre di semi essiccati per ogni raccolto. Fatto divertente: i pistacchi maschi, noti anche come impollinatori, costituiscono circa il 10-15 percento del numero totale di alberi in qualsiasi pistacchio.
Come con qualsiasi altra coltura, se le condizioni meteorologiche non sono perfette, i pistacchi non sono in grado di fare il loro dovere e finiamo con una carenza. Inoltre, ci vuole un po' di tempo perché il pistacchio femminile raccolga abbastanza nutrimento per produrre un raccolto, quindi possiamo solo aspettarci che gli alberi di pistacchio raggiungano il loro picco produttivo ogni due anni. Durante i periodi in cui gli alberi non sono in grado di produrre, le femmine raccolgono la loro energia e immagazzinano abbastanza nutrimento per portarle nella successiva stagione del raccolto.
I pistacchi sono ricchi di vitamine e sostanze nutritive
Mentre l'intelligenza artificiale potrebbe essere utile in diversi aspetti della produzione agricola, ma potrebbe non andare altrettanto bene quando si tratta di monitorare e supervisionare i raccolti di pistacchi. Cuore del deserto afferma che per elaborare le noci sono necessarie persone, poiché i pistacchi devono essere selezionati a mano in modo che i migliori vengano selezionati e confezionati per i fan desiderosi di goderne.
Valgono così tanto lavoro? Scommetti che lo sono. WebMD dice che una porzione di pistacchi (che sono circa 49 chicchi) ha quasi 6 grammi di proteine, quasi 8 grammi di carboidrati, quasi 13 grammi di grassi, 3 grammi di fibre e sono privi di colesterolo. I pistacchi sono anche ricchi di manganese, fosforo, rame, vitamina B6 e potassio. Hanno alti livelli di acidi grassi insaturi e abbastanza potassio per andare testa a testa contro una grande banana e vincere. Anche i livelli di fibra in una porzione di pistacchio da 2 once rivaleggiano con quelli di una tazza di broccoli cotti.
Non c'è da stupirsi, quindi, che il pistacchio sia conosciuto come la 'noce sorridente' in Iran e la 'noce felice' in Cina, e perché molte persone ritengono che valga il loro prezzo (tramite Se stesso ).
