Se stai buttando via i tuoi pomodori molli, non stai solo contribuendo all'enorme problema dello spreco alimentare americano, ma ti stai anche rendendo un grave disservizio. I tuoi pomodori troppo maturi sono ancora utili, commestibili e deliziosi, a meno che non abbiano accumulato muffa. In tal caso, dovresti buttare tutto, secondo la cucina di prova al at Detroit Free Press . O meglio ancora, compostalo.
Ma rimane la domanda su cosa fare con i tuoi pomodori troppo maturi, quelli che non sono ancora marci, ma hanno perso la loro fermezza. Non sono più destinati a una succosa insalata caprese e non reggeranno molto bene in un BLT. Ciò non significa che le loro belle vite da pomodori siano finite.
C'è una soluzione semplice per i tuoi problemi legati al pomodoro: fare una salsa. E non stiamo parlando solo di una salsa rossa per la pasta (anche se suona piuttosto bene). Puoi cuocere a fuoco lento i tuoi deliziosi e dolci pomodori con aglio, sale e olio d'oliva, quindi puoi usare la salsa come base per altre ricette. Puoi persino metterlo nel congelatore e scongelarlo quando vuoi, secondo Il New York Times . Convenienza molto?
Una semplice salsa di pomodoro a cottura lenta può servire come base per un piatto di pasta, una zuppa o un risotto per iniziare. Puoi aggiungere acqua calda della pasta per rendere la salsa amidacea o mescolare miele, aglio e garam masala per un curry. Oppure potresti brasare della carne lì dentro. Le opzioni sono incredibilmente infinite, secondo Buon Appetito elenco di ricette incentrate sul pomodoro.
Fai la marmellata con i tuoi pomodori troppo maturi
Quando il food writer e redattore di libri di cucina Francis Lam si è reso conto di avere un sacco di peperoni rossi a portata di mano, ha deciso semplicemente di cuocerli giù, in pratica permettendo ai peperoni dolci di caramellare e ammorbidirsi in una crema per toast e panini. Puoi evitare di sprecare i tuoi prodotti extra, e nel frattempo crei un nuovo condimento. Piuttosto geniale (via ( Il New York Times ).
Lo stesso si può fare con i pomodori: Inserisci la marmellata di pomodori. La chiave è cuocere i pomodori troppo maturi con sale, zucchero e un acido come l'aceto o il succo di limone. I condimenti aggiuntivi spettano a te: alcuni cuochi aggiungono semi di finocchio, mentre altri optano per il cumino. La marmellata può essere servita su toast, panini o cracker ed è perfetta per l'abbinamento con Brie o Camembert delicati. Funziona anche come salsa per la bistecca alla griglia, secondo la cucina .
E il bello della marmellata? Con un po' di sforzo, può essere inscatolato e conservato per mesi, secondo Tavolo Degustazione. E siamo onesti: chi non vorrebbe godersi la stagione dei pomodori un po' più a lungo?
