Filetto di maiale arrosto con mele e finocchi

Tempo di cottura: 45 minuti Tempo totale: 45 minuti Porzioni: 4 Resa: 12 - 4 once di filetto di maiale e tazze di mele e finocchi Profilo nutrizionale: Senza latticini Diabete Appropriato Senza glutine Invecchiamento sano Sistema immunitario sano Cuore sano Alta pressione sanguigna Alto contenuto di proteine Basso Zuccheri aggiunti A basso contenuto di sodio A basso contenuto caloricoVai ai valori nutrizionali

ingredienti

2 grandi mele dolci, come Fuji o Braeburn, tagliate a fette
1 finocchio a bulbo grande, mondato, privato del torsolo e tagliato a fettine sottili, più 1 cucchiaio di fronde tritate per guarnire
1 cipolla rossa grande, affettata
1 cucchiaio più 2 cucchiaini di olio di canola, divisi
1 libbra filetto di maiale, rifilato
1 cucchiaino sale kosher
¼ cucchiaino pepe appena macinato
3 cucchiai aceto di mele

Indicazioni

Posizionare le griglie nei terzi superiore e inferiore del forno; preriscaldare a 475 gradi F.
Mescolare le mele, il finocchio affettato e la cipolla con 1 cucchiaio di olio in una ciotola capiente. Stendere su una teglia cerchiata. Arrostire sulla griglia inferiore del forno, mescolando due volte, fino a quando saranno teneri e dorati, da 30 a 35 minuti.
Circa 10 minuti dopo che il composto di mele è stato infornato, cospargere la carne di maiale con sale e pepe. Scaldare i restanti 2 cucchiaini di olio in una padella larga da forno a fuoco medio-alto. Scottare il maiale su un lato, circa 2 minuti. Capovolgi il maiale e trasferisci la padella sulla griglia superiore del forno. Arrostire fino a quando appena rosato al centro e un termometro a lettura istantanea registra 145 gradi F, da 12 a 14 minuti.
Trasferisci il maiale su un tagliere e lascia riposare per 5 minuti. Mescolare immediatamente l'aceto nella padella (fare attenzione, il manico sarà caldo), raschiare eventuali pezzetti dorati, quindi aggiungere al composto di mele. Affettare sottilmente il maiale; servire con il composto di mele e cospargere con le fronde di finocchio.