Che tu le frigga, le schiaccia o le arrostisca, le patate dolci sono tanto versatili quanto nutrienti. Quando prepari il tubero da utilizzare in ricette come patate dolci ripiene con salsa di hummus o patatine dolci con friggitrice ad aria, potresti chiederti: 'Puoi mangiare la buccia di una patata dolce?' Ci immergiamo nella ricerca per verificare se le bucce di patate dolci sono commestibili e sui potenziali benefici del consumo di bucce di patate dolci.
Si può mangiare la buccia della patata dolce?
Sì, puoi mangiare la buccia della patata dolce, che sia arancione, bianca o viola. Quindi la prossima volta che prepari le patate dolci, prova a mantenere la buccia. Non solo ti farà risparmiare tempo nella preparazione e aggiungerà una componente strutturale al piatto, ma ci sono anche benefici nutrizionali nel lasciare la buccia. Sono note le patate dolci perché sono buone fonti di vitamina A, vitamina C e fibre e la ricerca suggerisce che la buccia è importante per l'assunzione di fibre.
Uno studio del 2021 pubblicato su Agronomia ha esaminato vari valori nutrizionali delle patate dolci a polpa viola non sbucciate e sbucciate e ha anche analizzato la buccia stessa. Hanno scoperto che sbucciare la patata dolce portava a una perdita di fibre del 64% rispetto alla versione non sbucciata. I ricercatori hanno concluso che mantenere la buccia della patata dolce 'è la condizione migliore per mantenere l'alto contenuto di fibre'.
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Allo stesso modo, a Studio del 2022 pubblicato in Ricerca alimentare ha esaminato i potenziali benefici per la salute derivanti dall'incorporazione della buccia di patata dolce in polvere nei biscotti (lo studio si riferisce ai biscotti, un termine comune per i biscotti nei paesi di lingua inglese al di fuori degli Stati Uniti). Lo studio ha scoperto che il contenuto di fibre alimentari aumentava in modo significativo quando all’impasto dei biscotti venivano aggiunte polveri di buccia di patata dolce arancione o viola. Infatti, i biscotti con polvere di buccia di patata dolce contenevano più del doppio della fibra alimentare dei biscotti di controllo (con un aumento dallo 0,8% al 2,3% di fibre in peso).
Allora perché la fibra è così importante? BENE, la fibra ha una serie di benefici per la salute , incluso aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache, promuovere batteri intestinali sani e aiutarti a rimanere regolare. Inoltre, le fibre possono aiutarti a sentirti sazio per periodi di tempo più lunghi, il che può essere utile per perdere peso se questo è il tuo obiettivo. IL Linee guida dietetiche 2020-2025 per gli americani consiglia di mangiare almeno 25 grammi di fibre al giorno per le donne e 31 grammi di fibre per gli uomini. Per riferimento, una patata dolce al forno media contiene circa 5 grammi di fibre (è anche uno dei i migliori alimenti dietetici ricchi di fibre ). Ricorda solo che gran parte di quella fibra risiede nella buccia della patata dolce.
La linea di fondo
Puoi mangiare la buccia della patata dolce. È una buona fonte di fibre, un nutriente che può aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache e a farti sentire sazio per periodi di tempo più lunghi. La prossima volta che preparerai un piatto di patate dolci, che lo sia un contorno arrosto o una casseruola sostanziosa e accogliente, lasciando la buccia.
