Le patate, comprese le patate bianche e le patate dolci, dureranno per settimane a temperatura ambiente e fino a un mese circa se conservate in un luogo fresco e buio con una buona ventilazione. (Vedere Come conservare le patate per imparare a conservarli correttamente.) Ma sapevi che possono anche essere congelati e possono durare diversi mesi se preparati e congelati correttamente? È vero, e se si considera che le patate vengono spesso vendute in grandi sacchi da 5 libbre, il congelamento inizia a sembrare un'opzione molto intelligente. Aggiungi la convenienza, la versatilità e la facilità di cucinare le patate e riempirai sempre il tuo congelatore di patate. Inoltre, per alcuni piatti, congelare le patate può effettivamente migliorarne la consistenza e il sapore. Per tutto quello che devi sapere su come congelare patate e patate dolci, compreso come congelare le patatine fritte e purè di patate , continuare a leggere.
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La chiave per congelare patate e patate dolci, sia che si tratti di patatine fritte, frittelle di patate o anche semplici spicchi arrostiti, è cuocerle prima parzialmente. Poiché contengono molta acqua, le patate crude non si congelano bene e possono diventare molli, acquose o addirittura granulose. Cucinare prima del congelamento potrebbe sembrare una seccatura, ma invece consideralo un risparmio di tempo. Le patate parzialmente cotte richiedono meno tempo di cottura, il che è particolarmente utile durante le vacanze e le occasioni speciali in cui ci sono molti piatti che competono per tempo e spazio nel forno.
Come sbucciare e affettare le patate in anticipoDipende da te se sbucciare le patate per congelarle, ma come per tutti gli ingredienti, è importante congelare solo le patate che sono ancora al massimo della freschezza e non quelle che dovrebbero davvero finire nel contenitore del compost. Congelare le patate in sacchetti freezer ermetici, preferibilmente in un unico strato per un congelamento e uno scongelamento più rapidi, e datare ed etichettare sempre il sacchetto, in modo da poter tenere traccia di ciò che c'è nel congelatore e il cibo non va sprecato.
Spesso le patate congelate possono essere utilizzate direttamente dal congelatore, ma se vuoi scongelarle prima, scongelale sempre in frigorifero. Potresti scoprire che il gusto o la consistenza sono leggermente diversi rispetto a quelli che avresti se avessi usato patate fresche, quindi controlla la cottura per essere sicuro di non cuocere troppo le patate. Puoi congelare le patate dolci utilizzando gli stessi metodi delle patate normali, ma i tempi potrebbero differire leggermente.
Come congelare le patate per arrostire
Congelare le patate che intendi arrostire non solo fa risparmiare tempo, ma può anche rendere gli spud ancora più croccanti. Sbucciare le patate, se lo si desidera, quindi tagliarle a spicchi, cubetti o tocchetti e sbollentarle in acqua bollente finché saranno tenere ma ancora un po' al dente. I tempi di cottura variano a seconda della varietà di patate e di quanto grandi o piccoli vengono tagliati i pezzi, ma l'importante è che le patate non siano completamente cotte. Scolare le patate, quindi tuffarle in una ciotola con acqua ghiacciata per interrompere la cottura, scolarle nuovamente e lasciarle raffreddare completamente. Distribuire le patate in uno strato uniforme su una teglia, assicurandosi che non si tocchino, quindi congelarle per 6-12 ore o fino a quando non saranno solide. Successivamente, trasferisci le patate in sacchetti freezer ermetici e congelale per un massimo di tre mesi. Quando sei pronto per arrostire, condisci le patate congelate con olio d'oliva, condisci con sale e pepe e arrostisci fino a quando diventano dorate e croccanti.
Come congelare le patatine fritte
Come per le patate arrosto, anche le patatine fritte devono essere sbollentate, ma il passaggio aggiuntivo ha il vantaggio aggiuntivo di ottenere patatine croccanti all'esterno ma irresistibilmente soffici all'interno. Se lo desiderate, sbucciate le patate, quindi tagliatele a fette spesse o sottili, a seconda delle vostre preferenze. In una pentola capiente piena di acqua bollente, sbollentare le patatine per circa due minuti, regolando il tempo secondo necessità in base alla varietà e alla dimensione delle patate. Successivamente, immergi le patate in un bagno di ghiaccio per interrompere il processo di cottura. Scolare le patatine e lasciarle asciugare completamente, quindi condirle con un po' di olio vegetale (circa 1 cucchiaio per ogni 2 libbre di patate). Distribuire le patate in uno strato uniforme su una teglia rivestita di pergamena e congelarle fino a quando non saranno solide, circa sei ore o durante la notte. Trasferisci le patatine congelate in un sacchetto ermetico per congelatore e congelale per un massimo di sei mesi. Patatine fritte fatte in casa può essere cotto o fritto direttamente dal congelatore.
Come congelare il purè di patate
Il purè di patate spesso contiene ingredienti ricchi, come panna, panna acida o crema di formaggio, che aiutano a preservarne la consistenza durante il processo di congelamento e scongelamento. Prepara il purè di patate secondo la tua ricetta, quindi mettilo in un sacchetto ermetico per congelatore o dividi il purè in porzioni individuali, lascia raffreddare completamente e congela per un massimo di sei mesi. Scongelare il purè di patate congelato in frigorifero e riscaldarlo nel forno o nel microonde, assicurandosi di mescolarlo prima di servire.
Come Congelare le Patate Cotte Due Volte (Patate Ripiene)
Le patate al forno due volte, note anche come patate ripiene, sono perfette da preparare in anticipo e congelare per pasti veloci durante la settimana. Di solito sono fatti con formaggio o panna acida, il che li rende più adatti al congelatore. Prepara le patate secondo la tua ricetta, poi lasciale raffreddare completamente, avvolgile singolarmente nella pellicola o nella pellicola trasparente, mettile in un sacchetto ermetico per il congelatore e congelale per un massimo di tre mesi. Puoi scongelare le patate cotte due volte in frigorifero o riscaldarle da congelate nel forno o nel microonde. Le patate al forno possono essere congelate allo stesso modo, ma non congelano altrettanto bene perché non hanno la ricchezza del formaggio o della panna acida.
Come congelare gli hash browns
Le patate tagliuzzate per preparare frittelle di patate, così come waffle di patate fritte, tazze di frittelle di patate e casseruole di patate fritte, possono essere congelate fino a un anno e possono essere utilizzate direttamente dal congelatore senza scongelarle (a meno che la ricetta non indichi di scongelarle prima) . Tritate le patate, tenendole in una ciotola con acqua fredda mentre finite di sminuzzare, quindi scolatele e sbollentatele in acqua bollente per circa tre minuti. Scolatele nuovamente e tuffatele in una ciotola con acqua ghiacciata per interrompere la cottura, quindi stendetele in uno strato uniforme su una teglia rivestita di carta da forno e asciugatele. Conserva le patate in sacchetti ermetici per congelatore in modo che siano pronte per essere utilizzate in qualsiasi piatto che richieda patate fritte congelate.
Come congelare le patate smerlate e le patate gratinate
Le patate smerlate e gratinate sono ideali da congelare, per iniziare subito la cena. È meglio cuocere la pietanza fino a quando le patate diventano tenere e iniziano a dorarsi, ma non sono completamente cotte. Raffreddare completamente, avvolgere bene e congelare per un massimo di due settimane. Lasciare scongelare in frigorifero, quindi cuocere fino a quando le patate saranno completamente cotte e la pirofila sarà ben riscaldata. Se cospargete le vostre patate con del formaggio, è meglio aggiungerlo dopo averle congelate, quando la pietanza è di nuovo in forno e quasi pronta.
