Chow fun e chow mein sono entrambi popolari piatti cinesi a base di noodle. I due possono avere somiglianze, ma le loro distinte differenze nei noodles e nello stile di cottura rendono facile distinguerli. Mentre il chow fun è fatto con gli spaghetti di riso, il chow mein è fatto con gli spaghetti all'uovo, secondo YUM CINA .
Qualunque sia il delizioso piatto a base di noodle con cui decidi di andare, godrai comunque di alcuni dei migliori sapori che ci sono da offrire. La salsa di soia si inzuppa in ogni noodle, con germogli di soia croccanti e carne o verdure a scelta, il tutto mescolato e messo in una ciotola. Questi due piatti sono considerati cucina artistica cinese.
Potrebbe essere difficile scegliere quale sia il tuo preferito, poiché offrono ancora un'ampia gamma di differenze tra le quali le tue papille gustative devono scegliere. A parte i noodles, cosa distingue davvero questi due l'uno dall'altro?
Cos'è il divertimento del chow?
L'origine del divertimento chow non è così chiara come il suo caratteristico sapore di manzo, dice Atlante del Gusto . Quello che sappiamo è che è stato inventato durante la seconda guerra mondiale a Guangzhou, una città della Cina. Questo piatto abbastanza abbordabile può essere trovato nei ristoranti yum cha, che sono i soliti ristoranti cinesi in stile dim sum.
L'ingrediente principale del chow fun sono i delicati spaghetti di riso, che possono rompersi se non cotti correttamente. Allora, come si padroneggia l'arte del chow fun? Semplice! Devi padroneggiare la tua tecnica di frittura e non aver paura di un wok caldo fumante, dice a I wok della vita .
Quando si cucina in un wok, si parla di 'wok hei', che significa 'respiro del wok', quando si cucina a fuoco vivo, che è esattamente quello che devi fare per divertirti al meglio. Indossa i guanti da forno se necessario, perché il wok sarà sfrigolante. Un'altra abilità di prim'ordine è 'pow wok'. Quando sei in un ristorante cinese e vedi gli chef che lanciano i noodles in aria senza una spatola, li stai guardando eseguire la tecnica essenziale del 'pow wok (tramite The Woks Of Life).
Se non ti dispiace alcuni spaghetti rotti, non importa se vuoi usare una spatola: otterrai comunque quel sapore eccezionale. Tutto ciò di cui hai bisogno è una bistecca di manzo affettata sottilmente, noodles (huo fun), salsa di soia, olio e zenzero per portare l'atmosfera del ristorante yum cha a casa tua.
Cos'è il chow mein?
L'origine del chow mein è difficile da individuare. Atlante del Gusto dice che probabilmente ha avuto origine nel nord della Cina, che è un po' lontano da dove ha avuto origine il chow fun. Dopo essere stato portato in America dalla Cina nel 1850, è rimasto un classico preferito. Lo puoi trovare in quasi tutti i ristoranti cinesi locali.
Il chow mein è fatto con spaghetti all'uovo, che sono un po' più piccoli degli spaghetti di riso usati nel chow fun. La varietà che può venire con questi noodles da soli lo rende un piatto a sé stante, dato che puoi ottenerli fritti o morbidi! Sia che tu voglia un 'pancake di noodle' condito con carne e verdure saltate in padella o tutto mescolato in una padella, hai opzioni con chow mein (tramite L'abete mangia ).
Chow mein (in mandarino 'ch'ao mien') significa noodles saltati in padella, quindi quando senti qualcuno dire che stanno facendo saltare in padella, di solito è quello che stanno facendo (tramite The Spruce Eats). A differenza del chow fun, puoi diventare un maestro chef al chow mein senza wok. Una padella o una padella grande avrà lo stesso livello di perfezione di un wok.
Apri il tuo armadietto ed estrai la tua padella grande preferita e inizia a cucinare. Tutto ciò di cui hai bisogno sono alcune verdure come bok choy e funghi, salsa di soia, salsa di ostriche, zenzero e i tuoi noodles, ovviamente, e avrai un 'fritto saltato in padella semplice ma abbondante'.
Quali sono le differenze nutrizionali tra i due?
Possono essere simili in qualche modo, ma le differenze nutrizionali tra chow mein e chow fun sono sbalorditive. Sebbene entrambi contengano noodles, uno è fritto e l'altro no, rendendolo molto più sano dell'altro (tramite YUM CHINA).
Quello che mangi dipende totalmente da te, ma ci sono grandi differenze caloriche tra questi piatti. Chow fun ha solo circa 109 calorie in 100 grammi, mentre chow mein ha 527 calorie. Abbastanza la differenza eh? Questo perché il chow mein usa molto più olio del chow fun.
Ogni tazza di spaghetti di riso cotti è di circa 192 calorie e ogni tazza di pasta all'uovo è di circa 210 calorie, dice Qual è il miglior cuociriso? . Puoi sempre sostituire entrambi i piatti con diversi noodles, ma come qualsiasi altro scambio salutare, il sapore non sarà esattamente lo stesso. Abbastanza sorprendentemente, ci sono 12 grammi di grasso negli spaghetti all'uovo e solo 1.2 negli spaghetti di riso!
Tuttavia, non lasciare che i numeri ti spaventino: ci sono molti modi per aggiungere proteine e verdure in ogni piatto per renderlo più equilibrato. Puoi ancora goderti ogni boccone dolce e salato, solo forse non troppi!
