Copycat Olive Garden Dressing perfetto su qualsiasi insalata

Non ci balleremo intorno; è molto bello odiare su Olive Garden. Al di fuori di a recensione ottimista dal Grande araldo delle forchette , l'unica cosa che chiunque non sia a Grand Forks dirà positivamente di Olive Garden è l'insalata. Non siamo qui per giudicare, né per soffermarci sul negativo, ma piuttosto per dare credito dove è dovuto; Il condimento italiano Signature di Olive Garden è fantastico. E la parte migliore è che puoi farcela a casa, con pochi semplici passaggi che probabilmente non ti aspettavi.

Raccogli i tuoi ingredienti

Ecco cosa ti serve per creare il tuo condimento italiano Olive Garden perfetto: aceto bianco, aceto di dragoncello, aglio in polvere, formaggio romano, sciroppo di mais o zucchero, uova, condimento italiano, prezzemolo, gomma di xantano e olio di cartamo (o un po' di olio leggero) . Riceverai l'elenco completo degli ingredienti e le istruzioni dettagliate alla fine di questo articolo.

Cos'è questo condimento?

Questo delizioso antipasto entusiasma la folla di Olive Garden. Cos'è quella salsa gustosa che mettono sulla loro insalata infinita? È italiano, ma Olive Garden gli dà una svolta che porta quel sapore aspro e morbido che fa ammettere la sconfitta anche al più fedele snob OG.

Come puoi vedere, ci sono alcuni fiocchi di spezie: prezzemolo e alcune cose italiane e la consistenza generale overall sembra Italiano, ma il gusto è più vicino a un italiano cremoso. Analizziamo gli ingredienti e scopriamo di cosa abbiamo bisogno e non abbiamo bisogno di farlo rotolare.

Che cos'è 'Calcium Disodium EDTA aggiunto per proteggere il sapore'?

Se chiedi al tuo droghiere locale di indicarti il Calcio Disodio EDTA , ti guarderanno come hai chiesto di avere una T-bone terra in su . È un conservante che aiuta i condimenti per insalata a non rovinarsi quando sono seduti sugli scaffali. Dal momento che non imbottiglieremo nulla di tutto questo, stiamo abbastanza bene lasciandolo fuori dalla ricetta.

Miracle Whip o maionese?

Da veterano esperto, sai che aceto distillato, sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, sale, uova sono solo maionese. O è Miracle Whip? E qual è la differenza? Ecco una vera lezione veloce su mayo vs. Miracle Whip. L'invenzione di Kraft del 1933 ha meno del 65 percento di olio in esso - che la FDA quindi non classifica come maionese. Se guardi gli ingredienti del condimento italiano Olive Garden Signature, sbaglia dal lato 'non maionese'. Quindi è Miracle Whip, giusto?

Non crederesti neanche tu? La maionese contiene sia senape che succo di limone e Miracle Whip ha un mucchio di spezie. Olive Garden non ha nessuno di quelli nella loro medicazione. Ciò significa che per farlo bene, dobbiamo creare una paura peggiore per i cuochi dilettanti: la maionese fatta in casa. Sopportami. Non sarà così doloroso come pensi.

Facciamo la maionese

Aspettare! Ritorno! È facile! Senti, non ti prenderò in giro, non c'è niente di più intimidatorio che fare una maionese fatta in casa, specialmente quando siamo tecnicamente non fare la maionese. Stiamo preparando un 'quasi maionese', con alcune cose tralasciate.

Dato che non le cucineremo, è meglio acquistare uova pastorizzate. Questa è la soluzione migliore per evitare la salmonella, che nessuno vuole. Rompi due uova e separa il tuorlo: questa è la parte di cui abbiamo bisogno. Aggiungi mezzo cucchiaino di sciroppo di mais (o zucchero se hai una paura mortale dello sciroppo di mais), un cucchiaio di aceto di dragoncello e un pizzico di sale, e sbattilo con una frusta per circa due minuti. Non hai bisogno di un mixer per farlo. Dovrebbe sembrare più una crema pasticcera, ma certamente non qualcosa che assomigli alla maionese. Lentamente (e intendo lentamente ) condire con ¾ di tazza di olio leggero, colza o cartamo e frullare fino a quando non sembra una maionese. Lo saprai quando sarà lì. Non sarà bianco, ma comincerà a diventare cremoso. Questo è quello che stiamo cercando.

Polvere d'aglio

Potresti aver notato che una preponderanza di ricette include l'aglio in polvere. È fondamentalmente un legante sottile ; non si sente l'aglio ma se non è presente manca qualcosa su cui non si riesce a mettere il dito. L'aglio in polvere è solo aglio disidratato e in molti piatti in cui l'aglio fresco è troppo invadente, è l'ingrediente perfetto. Abbiamo solo bisogno di mezzo cucchiaino di aglio in polvere; sarà molto.

Romano formaggio

Quel segreto 'altro' formaggio secco, il formaggio Romano viene spesso scambiato per parmigiano. C'è una differenza; Romano è più forte nel sapore e un po' più salato; il gustoso latticino che assaggi nel condimento Olive Garden è il Romano, quindi fa la differenza. Per il suo sapore deciso, basta mezzo cucchiaino di Romano.

zucchero

Ci deve essere un po' di dolcezza in questo. Olive Garden utilizza lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, noto anche come l'ingrediente più malvagio di sempre . Uno sciroppo di mais carino e semplice, del tipo che potresti usare quando fai una torta, funzionerà qui. La forma sciropposa si mescolerà meglio dello zucchero e darà al prodotto finale un gusto più morbido. Non stiamo facendo un dessert, quindi basta mezzo cucchiaino.

Ravvivarlo

Le spezie sono fantastiche, le spezie individuali, cioè. Non sono un fan delle spezie 'catch all', e l'imperatore della terra generica è il condimento italiano. È una miscela di alcuni diversi condimenti che si trovano comunemente nei piatti italiani. Preferirei aggiungerli separatamente, ma sono anche abbastanza realistico da sapere che non aggiungerai piccole quantità solo per arrivare a un cucchiaio. Possiamo solo succhiarlo e prendere un po' di condimento italiano. E giusto per dargli un tocco in più, aggiungete alla festa mezzo cucchiaio di prezzemolo.

gomma xantana

Eccoci di nuovo con la gomma xantana. Ne abbiamo veramente bisogno? Ci sono due scuole di pensiero. No, non lo fai veramente ne hai bisogno, perché non hai davvero bisogno di questo per legare più di quanto lo sarà naturalmente. Ma sì, ne hai bisogno perché senza di essa la salsa è un po' liquida. Se ce l'hai, aggiungi un ottavo cucchiaino. Se non lo fai, non preoccuparti.

Mettere nell'olio

Il condimento italiano è olio e aceto, con l'aggiunta di aromi 'italiani'. Se stai pensando 'olio d'oliva, Olive Garden', ripensaci. Hai bisogno di un olio molto leggero e dal sapore neutro, e l'oliva lo sopraffà. Olive Garden usa l'olio di soia e non dobbiamo rivivere i miei fallimenti nel trovarlo, quindi sto usando il cartamo.

Aceto

Ricordi quella parte lassù su olio e aceto? Bene, ecco l'aceto. Molti condimenti tradizionali italiani useranno aceto di vino rosso o qualcosa di un po' più elaborato, ma non c'è niente di tradizionale in Olive Garden. Basta andare con un aceto bianco distillato. Un quarto di tazza porterà il sapore.

Un altro aceto

Tuttavia, c'è un sapore subdolo nell'Olive Garden Italian; è quasi un sapore di sottaceti, ma più sottile. Credo che sia dragoncello, e il modo più semplice per incorporarlo è sotto forma di aceto di dragoncello. Due cucchiai daranno il pugno di cui abbiamo bisogno.

Mescolare il tempo!

È ora di riunire tutto! Prendi mezzo cucchiaio del 'prodotto maionese' fatto in casa e uniscilo con olio leggero, aceto bianco, aceto di dragoncello, condimento italiano, prezzemolo, sciroppo di mais (o zucchero), sale, pepe nero, formaggio romano secco, gomma di xantano, e aglio in polvere. Sbatti le luci del giorno e poi trasferiscilo in qualcosa che puoi scuotere - come un distributore di condimenti per insalata - e scuoterlo tutto.

Cosa succede se usi la maionese?

Non vuoi fare la maionese? Bene. Usa la roba acquistata in negozio, ma finirà molto più spessa, o grumosa, e il gusto non sarà vicino. Credimi, l'ho provato. Sarà bianco, ovviamente, e assomiglierà più a carne scheggiata, ma qualunque cosa, puoi farlo, va bene.

Quanto siamo vicini?

Prendi la tua insalata preferita - Olive Garden's è lattuga, cipolla rossa, carote e pomodori, insieme a crostini e peperoni - e applica il tuo condimento. Ci sono voluti alcuni tentativi, ma siamo molto vicini. La prima versione non aveva il dragoncello ed è ancora vicino senza di esso, ma il dragoncello ha davvero portato questo proprio a questo. L'altro ingrediente utile era la maionese fatta in casa: la maionese normale gli dava più di un calcio che non c'è nella versione Olive Garden.

• 2 tuorli d'uovo
• 3 cucchiai di aceto di dragoncello, diviso
• 1 cucchiaino di sciroppo di mais (o zucchero), diviso
• 1 tazza di olio leggero (cartamo o soia), diviso
• tazza di aceto bianco
• 1 cucchiaio di condimento italiano
• ½ cucchiaio di prezzemolo
• ¼ cucchiaino di pizzico di sale
• ⅛ di pepe nero
• ½ cucchiaino di formaggio romano secco
• ⅛ cucchiaino di gomma xantana
• ½ cucchiaino di aglio in polvere

1. Unisci i tuorli d'uovo, 1 cucchiaio di aceto di dragoncello e mezzo cucchiaino di sciroppo di mais in una piccola ciotola. Sbatti a mano fino a che liscio.
2. Incorporare lentamente ¾ tazza di olio leggero nella miscela mentre si sbatte. Metti da parte questa miscela di 'maionese fatta in casa'.
3. Unisci ¾ di olio leggero, di tazza di aceto leggero, due cucchiai di aceto di dragoncello e gli altri ingredienti in una ciotola di medie dimensioni. Aggiungere mezzo cucchiaio della miscela di maionese fatta in casa.
4. Mescolare per unire.
5. Agitare e mettere in frigo per almeno 10 minuti.
6. Servire su un'insalata fresca e buon appetito!

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