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Se hai mai ascoltato un podcast sul fitness, prova il dieta cheto , o anche vissuto con un fanatico del fitness, saprai che un numero crescente di persone sceglie di bere il caffè con burro, anziché con latte o panna. Dal 2009, quando il bio-hacker Dave Asprey ha iniziato a rendere popolare l'idea e ha chiamato la miscela di caffè 'Bulletproof', il caffè al burro ha guadagnato milioni di devoti. Sebbene Bulletproof sia un marchio che utilizza i prodotti dell'azienda Asprey (l'azienda cura i chicchi di caffè e produce un olio di trigliceridi a catena media (MCT) appositamente raffinato per questo scopo, il caffè al burro è qualsiasi versione fatta in casa, in genere realizzata con burro non salato e normale olio di cocco , che è naturalmente una buona fonte di MCT.
Il caffè al burro ha il sapore di un latte ricco, cremoso, leggermente coccolato, con un retrogusto più burroso che lattiginoso, ma non è stato il gusto ad affascinare Asprey. Durante il trekking in condizioni sotto zero attorno al sacro monte Kailash in Tibet, Asprey ha imparato in prima persona come una dose di caffeina burrosa può rinvigorire il corpo e il cervello quando una donna del posto gli ha offerto del tè al latte di yak. 'Ho sentito una lucidità mentale arrivare', ha detto Asprey Interno . 'Tutto sembrava più facile.' Sebbene molte persone sostengano i benefici per la salute del caffè al burro, il giudizio in campo medico è ancora incerto. Tuttavia, se sei più interessato alla prospettiva di aggiungere una bontà burrosa alla tua dose mattutina di caffeina per il sapore piuttosto che per la nutrizione, sono disponibili versioni che hanno il sapore più di un piacere che di un trattamento.
riscaldare il pesce nel microonde
Gli ingredienti del tuo caffè al burro sono importanti
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La ricetta originale di Dave Asprey per il caffè Bulletproof specifica che dovresti aggiungere da 1 cucchiaino a 2 cucchiai di olio MCT e fino a 2 cucchiai di burro non salato proveniente da erba nutrita o burro chiarificato (burro chiarificato) ad una tazza di caffè nero. È importante iniziare in piccolo con l'olio e il burro MCT per consentire allo stomaco di acclimatarsi, quindi aumentare gradualmente. Inoltre, usa un frullatore per emulsionare il grasso e il caffè in una tazza schiumosa e cremosa, altrimenti ti ritroverai con una chiazza d'olio poco appetitosa sul caffè e ricoprendoti la bocca. Ma quale burro è il migliore e perché Asprey giura che debba essere nutrito con erba?
Ebbene, secondo Asprey, il burro nutrito con erba è un superalimento, e gli studi dimostrano che lo è davvero contengono più sostanze nutritive del burro di cereali, così come acidi grassi a catena corta che si pensa aiutino con l'infiammazione. Asprey è ottimista anche riguardo agli impatti sulla salute degli MCT e certamente la ricerca concorda sul fatto che lo sia benefici comprovati per le persone che seguono una dieta cheto — il corpo scompone alcuni MCT in chetoni, che possono aiutarti a rimanere in chetosi, la fase cruciale per la perdita di peso della dieta cheto. L'olio di cocco è composto per circa il 65% da MCT e molti degli altri benefici dell'olio MCT - energia, sazietà, anti-infiammatori e salute del cuore - sono associati anche all'olio di cocco.
I bevitori di caffè del sud-est asiatico conoscono già da tempo il caffè al burro
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Il caffè al burro non deve essere solo una questione di benefici per la salute. Da secoli le persone in tutto il mondo riconoscono la capacità del burro di aumentare la bontà delle loro bevande calde.
Il Vietnam è il secondo esportatore di caffè al mondo e alcune varietà di caffè vietnamite vengono effettivamente tostate nel burro per un sapore più morbido, ricco e burroso. In Malesia, i chicchi vengono tostati due volte: una tostatura a secco standard seguita da una seconda tostatura con zucchero e burro per produrre un caffè scuro, intenso e caramellato. Questi tostamenti scuri, dal sapore Robusta, tipici del sud-est asiatico non sono aromatici come i chicchi di Arabica africani o sudamericani, ma Caffè robusto brilla meglio in presenza di latticini. Il sapore della Robusta è più profondo e terroso e il suo contenuto di caffeina è più elevato. Una spruzzata di latte - o più tradizionalmente per la regione, latte condensato zuccherato - aiuta a svelare l'amarezza della Robusta e ad evidenziare le sue note di nocciola e cioccolato.
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La preparazione del caffè più ricca e burrosa del Sud-Est asiatico è il Kopi Gu You di Singapore, una bevanda a triplo strato con latte condensato zuccherato, condita con caffè forte e scuro e rifinita con una fetta di burro non salato. Mentre alcuni credono che originariamente era preferito dai primi operai edili di Singapore per una colazione economica, veloce ed energizzante, oggi è un delizioso toccasana apprezzato dalle persone di tutta Singapore.
L'imburrazione delle bevande calde ha una lunga storia
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Al giorno d'oggi siamo così abituati ad aggiungere il latte al caffè che è facile credere che il caffè al burro sia una cosa nuova, ma è praticamente impossibile togliere il burro dalla storia del caffè. Le proprietà energetiche del frutto del caffè erano conosciute molto prima dell'invenzione della bevanda scura e amara che conosciamo e amiamo oggi. In Etiopia, dove il caffè fu reso popolare per la prima volta nel IX secolo, i chicchi venivano macinati e mescolati con burro, burro chiarificato o altri grassi animali per formare una pasta che poteva essere arrotolata in palline e portata in giro. Questi venivano poi masticati per una rapida sferzata di energia, qualcosa che le persone fanno ancora nelle regioni montuose intorno a Keffa e Sidamo.
L’altro storico precursore del caffè al burro è il tè al burro di yak. L'ispirazione originale di Dave Asprey è nata dall'impatto galvanizzante che ha avuto su di lui bere questo umile tè durante i suoi viaggi nella regione. Il tè al burro di yak è stato un alimento base per le popolazioni dell'Himalaya e dell'altopiano tibetano sin dal X secolo. Proprio come il caffè al burro, il tè al burro di yak racchiude una dose di caffeina in una bevanda cremosa e riscaldante, ricca di calorie sufficienti per farti andare avanti, indipendentemente dalla montagna che devi scalare.
