Contatore furbo Jennifer Mashuga
È un eufemismo dire che gli alimenti vegani e vegetali sono diversi oggi rispetto a dieci anni fa. Oggi abbiamo Impossible Foods, che crea un hamburger che molti pensano sia appena distinguibile dalla carne, e Daring Foods, che prepara un finto pollo con un gusto e una sensazione in bocca simili a quello vero. Abbiamo anche uovo di origine vegetale prodotti che possono essere utilizzati per preparare merengue, quiche e uova alla diavola. Ma imitare il tuorlo di un vero uovo di gallina è stato molto più difficile.
Secondo il CEO Eran Groner, Yo! A Egg viene attribuito il merito di aver commercializzato 'le prime uova vegetali al mondo con il lato rivolto verso l'alto e in camicia', come ha detto Crunch tecnologico . È composto da acqua, olio di girasole e/o di canola, proteine di ceci e proteine di soia insieme a una manciata di altri ingredienti. I valori nutrizionali sia in camicia che al sole sono simili, con un uovo contenente 70 calorie, da cinque a sei grammi di grassi, da 30 a 40 milligrammi di sodio, da due a tre grammi di carboidrati, da uno a due grammi di fibre. e due grammi di proteine.
Hema Reddy, la fondatrice di Crafty Counter e il le prime uova sode vegane — WunderEggs — si è concentrata sulla frutta secca nella creazione del suo prodotto. Gli ingredienti principali sono mandorle, latte di cocco e anacardi, con il 'tuorlo' costituito principalmente da anacardi con curcuma e annatto per il colore. Reddy spera di realizzare alla fine il prodotto senza frutta a guscio in modo da poter ridurre il prezzo per i consumatori, ma ci vorrà del tempo per arrivarci.
Molta richiesta per un tuorlo di origine vegetale
Yo Uovo
Ehi! Egg è stato creato dallo chef Yosefa Ben Cohen, che era stato assunto da una catena di ristoranti per creare un uovo vegano con il lato soleggiato. Il prodotto ha subito un'evoluzione rispetto al suo esperimento iniziale, che consisteva in tofu e zucca. 'La gente ha iniziato a venire in quel posto chiedendo solo l'uovo,' Yo! Lo ha detto il cofondatore e amministratore delegato di Egg Groner Compagnia veloce .
Cohen e suo marito si resero conto che le persone desideravano un'esperienza culinaria a base di uova intere a base vegetale. Inizialmente popolare in Israele prima di trasferirsi in altri paesi, Yo! L'uovo è finalmente arrivato negli Stati Uniti, dapprima lanciato nei ristoranti della California e più recentemente nel menu del ristorante Root di Lancaster, Pennsylvania. Sfortunatamente, Yo! Le uova possono essere acquistate solo nei ristoranti.
Prima di WunderEggs, Reddy aveva provato a creare Wundernuggets, crocchette di pollo composte da un mix di pollo, ceci e verdure. Ma dopo aver visto lo stato dell’industria del pollame durante la pandemia, la sua attenzione è cambiata radicalmente. 'Non potevo più essere in questo spazio', ha detto Immersione alimentare . Come Cohen, Reddy si rese conto che le uova di origine vegetale non erano disponibili come alternativa che includesse un tuorlo, quindi iniziò a sperimentare da sola e con scienziati del settore alimentare. Un vantaggio delle WunderEgg è la loro lunga durata: fino a 140 giorni in frigorifero non aperte. A differenza di Yo! Uova, WunderEggs può essere ordinato tramite il sito Web di Crafty Counter o trovato nei negozi di alimentari come Whole Foods.
