Piccata di pollo di Giada con un tocco

Piccata di pollo è un classico italiano. È un piatto in cui i petti di pollo vengono schiacciati, leggermente impanati e cotti in una combinazione di succo di limone, burro e capperi. Il risultato riesce a percorrere la linea perfetta tra ricchezza e leggerezza, un piatto altrettanto gradito nei primi giorni di sole primaverili e in pieno inverno. Ma quando lo sviluppatore di ricette Erin Johnson of Probabilmente in cucina guardato Giada De Laurentiis ', ha deciso che la salsa piccante sarebbe stata incredibilmente gustosa sul pesce, e noi siamo assolutamente qui per questo.

'Un pesce bianco a scaglie è spesso un buon sostituto del pollo', dice, osservando che anche se ha optato per la tilapia, anche la passera o il merluzzo sarebbero eccellenti in questa ricetta. Anche il salmone, dalla consistenza più grassa e dal sapore più deciso, potrebbe essere una simpatica guest star in questo piatto.

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Il benefici per la salute del pesce non si può negare. Ricco di acidi grassi omega-3, il pesce è eccellente per migliorare la salute del cuore e la funzione cerebrale. E, naturalmente, è assolutamente delizioso! Quindi, entriamo nel modo in cui puoi preparare la piccata di pollo di Giada con un tocco in più nella tua cucina.

Cosa abbiamo cambiato?

Il principale cambiamento che Johnson ha apportato alla ricetta della piccata di pollo di Giada De Laurentiis è, ovviamente, usare il pesce al posto dei petti di pollo. Ma questa non è l'unica modifica che Johnson ha apportato all'originale. 'Non metto il pesce nella farina prima di cucinarlo', dice, osservando che la sua decisione deriva dalla sua convinzione che 'questo aggiunge un'inutile pesantezza al pesce altrimenti delicato'.

Continua a dire: 'È anche una preferenza personale. Preferisco il pesce alla griglia o alla griglia al fritto». Evitare la farina non solo rende il piatto più leggero, ma rende anche la ricetta senza glutine. Detto questo, Johnson osserva: 'Puoi assolutamente farlo se vuoi avere una crosta sul pesce'.

Raccogliere gli ingredienti per preparare la piccata di pollo con twist di Giada

Per fare la piccata di pollo con un twist di Giada, ti servirà Tilapia — due filetti di circa 4-6 once ciascuno dovrebbero essere sufficienti per due porzioni. Tilapia è apparentemente uno dei i migliori frutti di mare mangiati in America. È un pesce che prospera con una dieta vegetariana e non è infastidito da un ambiente sovraffollato, il che lo rende un pesce d'allevamento privilegiato (tramite Healthline). Detto questo, fai uno sforzo extra per cercare la tilapia coltivata in modo sostenibile. ( Orologio di pesce è una grande risorsa per questo.) Il pianeta ti ringrazierà!

Per preparare quella deliziosa salsa piccata, ti affiderai sia al burro che all'olio d'oliva, oltre a succo di limone, brodo di pollo, capperi e prezzemolo fresco. Questa quantità di salsa, osserva Johnson, è sufficiente per un massimo di quattro filetti di pesce, ma è altrettanto gustosa servita sul contorno preferito.

Cuocere la tilapia

Questa ricetta è veloce e tutto inizia con il pesce. Inizia riscaldando 2 dei 4 cucchiai di olio d'oliva in una padella e cuoci la tilapia per circa quattro minuti per lato, o fino a quando non si sfalda. Fai attenzione a questo passaggio, poiché la tilapia è un pesce delicato che può essere difficile da trasformare in un unico pezzo, soprattutto rispetto al pollo previsto nella ricetta originale della piccata di pollo di Giada.

'Devi stare un po' più attento a capovolgere e trasferire il pesce', osserva Johnson. Usa una spatola da pesce per semplificarti la vita, ma non preoccuparti troppo dell'aspetto del pesce. Secondo Johnson, 'La salsa è clemente e copre qualsiasi interruzione'.

Prepara la deliziosa salsa piccataccata

Una volta cotta la tilapia, è il momento di preparare la salsa. Nella stessa padella in cui hai cucinato il pesce, sciogli il burro, quindi aggiungi l'olio d'oliva rimasto, il succo di limone e il brodo. Usa un cucchiaio di legno per sollevare il 'fond', ovvero tutti i deliziosi pezzi caramellati sul fondo della padella che aggiungono ancora più sapore alla salsa. Cuocere per cinque minuti, o fino a quando la salsa si sarà compattata e il liquido si sarà un po' ridotto.

Servite la piccata di pollo di Giada con un twist

Una volta che la salsa si sarà amalgamata, è il momento di mantecare con i capperi, che non hanno bisogno di essere cotti, ma solo scaldati. Mescolali e il gioco è fatto. È finalmente il momento di divertirsi.

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Naturalmente, non puoi sbagliare servendo questo piatto appetitoso con un lato amidaceo. Per Johnson, il piatto si sposa benissimo con un contorno di patate . 'Arrostito o schiacciato sono i preferiti personali', dice.

Detto questo, nota che sarebbe anche divino servire questo con la pasta, che assorbirebbe meravigliosamente quella salsa di burro al limone. Ad ogni modo, guarnisci con un trito fresco prezzemolo , e goditelo!

• 4 cucchiai di olio d'oliva, diviso
• 2 filetti di tilapia (da 4 a 6 once)
• 4 cucchiai di burro
• tazza di succo di limone
• ½ tazza di brodo di pollo
• ¼ tazza di capperi, scolati e sciacquati
• ⅓ tazza di prezzemolo fresco, tritato

1. Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella. Una volta caldo, cuoci la tilapia circa 4 minuti per lato, o finché non si sfalda. Togliete la tilapia dalla padella e mettete da parte.
2. Aggiungere il burro nella padella e lasciare sciogliere. Aggiungere l'olio d'oliva rimanente, il succo di limone e il brodo di pollo e lasciar cuocere per 5 minuti.
3. Aggiungere i capperi.
4. Versate la salsa sul pesce e servite caldo. Completare con prezzemolo tritato.

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