Negli anni '80, tutti e la loro madre sapevano che ci volevano 25 pinte di sottaceti di pane e burro per farcela per un anno scolastico di pranzi scolastici (tramite La recensione dell'Hudson ). E se sai qualcosa sulla preparazione di sandwich, sai che i sottaceti di pane e burro non sono solo un condimento. Sono dolci, salati, croccanti e, in un abbinamento che è il più vicino possibile alla perfezione a cui un essere umano può aspirare, sono compensati dalle cipolle dolci speziate e dai semi di senape.
Da dove vengono questi sottaceti inspiegabilmente deliziosi? I giornali americani iniziano a menzionarli, dal nulla, in giro per il Grande Depressione . Nel 1931, i sottaceti di pane e burro erano i classici delle vacanze. Sanitary e Piggly Wiggly Food Stores li offrivano a $ 0,18 al barattolo, come 'cibo scelto per la festa di Natale' (tramite Stella della sera ). Nel 1932, erano diventati un elemento indispensabile della dispensa per le 'casalinghe perbene'. Gli annunci sui giornali affermavano che 'una volta che una casalinga serve Hellman's o Best Foods... Stella della sera ). Nel 1939, i concorrenti entusiasti li preparavano (e portavano a casa nastri con loro) nelle competizioni di cucina della fiera cittadina (via Cooperatore della cintura verde ). E, infine, nel 1943, i sottaceti di pane e burro erano diventati 'All American'. Nel bel mezzo della seconda guerra mondiale, il dipartimento per la casa dell'Iowa stava promuovendo fagioli al forno con sottaceti di pane e burro con maionese come alimento base in tempo di guerra (tramite Università statale dell'Iowa ).
Chi possiamo ringraziare per il topping del panino senza il quale non possiamo vivere?
I contadini dell'Illinois che usavano pane e burro sottaceti per sopravvivere
I sottaceti di pane e burro possono molto probabilmente far risalire le loro radici a Omar e Cora Fanning, che hanno depositato un brevetto per il nome nel 1923 (via Gusto ). Omar, nato nel 1876, era figlio di Omar, costruttore di carri e politico di provincia, e Mary, insegnante di scuola (via Percorsi genealogici e La mia eredita ). Cora (nata Cora A. Eades) aveva otto anni meno di suo marito (via Albero Wiki ). Nata nel 1884 da Frederick, proprietario di un negozio di ferramenta, ed Erma, Cora ha perso tragicamente suo padre per 'problemi cardiaci' prima di compiere 18 anni. Ha cambiato il suo nome in Fanning quando si è sposata nel 1907, all'età di 23 anni (via La mia eredita e Albero Wiki ).
Dopo essersi sposati, Omar e Cora iniziarono a coltivare cetrioli. Ma negli anni '20, la giovane coppia stava lottando per sbarcare il lunario. Hanno iniziato a mettere sottaceto piccoli cetrioli che altrimenti avrebbero buttato via, usando una vecchia ricetta di famiglia (via Inverdimento degli Appalachiala ). Quando non riuscivano a generare un reddito sufficiente per pagare i beni di base con il denaro, scambiavano i sottaceti con il loro droghiere locale per... indovinate? Pane e burro (via Informazioni sui cuochi ). Inutile dire che hanno avuto successo.
Non siamo sicuri di cosa richiedesse la loro ricetta originale, ma abbiamo dissotterrato un 1945 ricetta , nel caso volessi farli in casa . Tutto ciò di cui avrai bisogno sono cetrioli, cipolle, sale, aceto, zucchero, senape, semi di sedano, zenzero e curcuma. Buona cucina!
