Gli spaghetti di riso sono una base semplice ma delicata per tutto, dallo zingy pad thai a un gustoso curry di gamberi. Ma cosa deve fare un cuoco casalingo quando gli spaghetti di riso si raggruppano in una massa gigantesca e appiccicosa che nessuna quantità di miscelazione può districare? Ecco alcuni suggerimenti dei professionisti per mantenere quei noodles traslucidi separati e scivolosi. In realtà è piuttosto semplice.
Prima di tutto, segui le indicazioni sulla confezione di cottura, dice Buon appetito . Se la confezione dice di metterli in acqua bollente per cinque minuti, allora dannazione, lasciali solo per cinque minuti! Se invece dice di immergerli in acqua calda, immergili (tramite cucina ). Gli spaghetti di riso possono richiedere tempi diversi in acqua per diverse larghezze di pasta, secondo SheSimmers . Come la pasta di grano preferita dagli americani, gli spaghetti di riso sono buoni al dente , dove sono appena cotti e abbastanza flessibili da piegarsi senza rompersi (via Buon appetito e SheSimmers ).
Suggerimenti e trucchi per gli spaghetti di riso antiaderenti
Ma attenzione: potrebbe essere necessario regolare il tempo di cottura degli spaghetti di riso in base al prodotto finito (tramite finished Buon appetito ). Per piatti caldi, come un soffritto o la minestra , dovresti cuocerlo per un po' meno tempo, poiché saranno ulteriormente cotti in seguito, dice cucina .
Per evitare che le tagliatelle si raggruppino e si attacchino, incorporale immediatamente nel passaggio successivo, che sia in una padella con olio per soffriggere o inzuppato nel sugo (via Buon appetito ). SheSimmers spiega che così facendo, gli amidi di riso appiccicoso saranno compensati dall'olio o dalla salsa. Per un piatto freddo come una ciotola di vermicelli, sciacquare i noodles con acqua fredda subito dopo averli tolti dall'acqua calda per interrompere il processo di cottura e lavare via gli amidi in eccesso (tramite Buon appetito ).
Un altro metodo, soprattutto se conservi i noodles fino alla preparazione del resto del piatto, consiste nel passarli in una ciotola con un po' d'olio dopo averli cotti e scolati - sesamo, arachidi, come preferisci - e saltarli ogni cinque o dieci minuti prima che sia il loro momento di brillare. Questo aiuterà anche a tenerli separati e impedirà loro di incontrare un destino grumoso.
