Il liquore di Chicago Jeppson's Malört può essere mescolato nei cocktail?

Assenzio di Jeppson è uno di quei rari prodotti in cui il punto di forza non è quanto sia buono, ma piuttosto il contrario. Spesso può essere trovato, o addirittura in cima, agli elenchi delle bevande alcoliche dal sapore peggiore al mondo (vale a dire, le bevande dal sapore peggiore, punto, dal momento che l'alcol stesso è un gusto che devi lavorare piuttosto duramente per acquisire). Allora cosa mette Malört in compagnia di tali persone? alcol insolito come la birra fatta con cacca di zibetto o testicoli di balena, il whisky distillato dall'urina o il gin infuso con formiche? Ancora più importante, perché le persone continuano a bere quella roba? E c'è qualcosa che puoi fare per dargli un sapore leggermente meno, ehm, assertivo?

Per rispondere alla prima domanda, non lo sappiamo con certezza, ma per quelli di noi negli Stati Uniti probabilmente è un po' più facile da trovare rispetto a qualsiasi altra dubbia marca di alcolici. Così sempre più persone hanno avuto la possibilità di provarlo e realizzare la famigerata 'faccia di Malört'. Quanto al secondo, sembra essere un rito di passaggio o, per gli abitanti di Chicago, un motivo di orgoglio civico. Per quanto riguarda il gusto, purtroppo un cucchiaio di zucchero non farà scendere il Malört in modo delizioso, ma un mixer per cocktail ben scelto potrebbe aiutare ad alleviare un po' il dolore.

sta lavorando duramente al taco bell

Cos'è l'assenzio di Jeppson?

Il Malört di Jeppson è un liquore botanico a base di assenzio, la stessa sostanza usata nell'assenzio, il Malört contiene però una minima quantità di tujone, quindi non è mai ha generato miti di visioni ispiratrici , né ha un soprannome poetico come Fata Verde. 'Malört' significa semplicemente assenzio in svedese, poiché l'inventore era un immigrato svedese di nome Carl Jeppson. (È interessante notare che una varietà di assenzio ha dato il nome a una città ucraina dove un tempo quell'erba cresceva in abbondanza: Chernobyl, ora meglio conosciuta come il luogo del peggiore disastro nucleare del mondo.) Mentre una volta Malört veniva imbottigliato con un gambo di vero assenzio , ora non è più così. Ad un certo punto veniva preparato addirittura con l'estratto di assenzio, ma ancora una volta è fatto con la sostanza vera.

Curiosità su Malört: è nato durante il proibizionismo ed è stato consentito perché Jeppson lo commercializzò come cura per i parassiti dello stomaco piuttosto che come bevanda ricreativa. Sosteneva che il gusto significava che nessuno avrebbe bevuto volontariamente la roba se non in un disperato bisogno. Probabilmente aveva ragione anche lui, anche se forse le autorità di Chicago dell'epoca erano state inclini a chiudere un occhio su bisogni urgenti non di natura strettamente medicinale. Ufficialmente, però, il liquore risale al 1934 quando venne prodotto legalmente per la prima volta. Originariamente veniva venduto come bäskbrännvin e poi come Brännvin svedese di Jeppson, ma negli anni '50 fu commercializzato come Malört di Jeppson.

All'inizio degli anni 2000 Malört era quasi fallita

colza vs olio vegetale

La lunga e strana storia del Malört di Jeppson era quasi giunta al termine alla fine del XX secolo, o almeno così sembrava. Nel giro di un anno o due dopo che l'emendamento 21 ne rese legale la produzione, Carl Jeppson vendette la sua ricetta del bäskbrännvin a una società chiamata Bielzoff Products, ma questa società, a sua volta, fu acquistata e il suo nome cambiò in Red Horse Liquors negli anni '40. Nel 1953, la Carl Jeppson Co. (una società che prende il nome, non di proprietà, dell'ormai defunto padre di Malört) esisteva come entità separata, ma 33 anni dopo la distilleria con sede a Chicago che la produceva cessò l'attività. Malört venne successivamente prodotto nel Kentucky per alcuni anni prima di trovare una nuova casa in Florida.

Negli anni 2010, un uomo di nome Sam Mechling si associò al liquore grazie al suo coinvolgimento in uno spettacolo comico nei bar che presentava il prodotto, post sui social media da lui pubblicati e persino la vendita di prodotti Malört. La proprietaria Patricia Gabelick, che prese le redini dell'azienda alla fine degli anni '90, prese in considerazione l'idea di fargli causa, ma alla fine decise invece di collaborare con lui. Nel 2019, Malört era persino tornato a casa, a Chicago, per essere prodotto (e infine acquistato) dalla CH Distillery della città.

Come viene prodotto l'assenzio di Jeppson?

Secondo la leggenda (e, per quanto ne sappiamo, i fatti), Malört è stato originariamente preparato nella cucina di Carl Jeppson, ma oggi è prodotto in una distilleria dall'aspetto molto industriale situata nel quartiere di Chicago Pilsen, composta da un equipaggio di circa 20 persone. La prima fase del processo di produzione del Malört prevede la fermentazione della segale e del frumento per produrre alcol di cereali che, a sua volta, viene poi distillato con l'assenzio per ottenere un prodotto (più o meno) potabile. Questo prodotto viene quindi travasato in bottiglie di vetro trasparente (l'imbottigliatrice ne produce 1.000 all'ora) prima di essere etichettato, imballato e spedito ai bar e ai negozi di liquori a livello nazionale.

Di tanto in tanto, alla distilleria CH piace mescolare un po' le cose con la sua produzione di Malört. Durante la pandemia, è stata in grado di distillare un lotto molto speciale del prodotto da birra proveniente da bar chiusi, con Revolution Brewing di Chicago come fornitore principale. L'anno successivo, la distilleria pubblicò anche un lotto limitato di Malört che era stato invecchiato in botti di rovere, probabilmente rimasti dalle proprie operazioni di produzione del bourbon. CH ne ha molti a portata di mano poiché il bäskbrännvin, anche se di solito non invecchiato in botte, non è l'unico tipo di alcol che produce.

Che sapore ha l'assenzio di Jeppson?

Se volessi essere fiorito al riguardo, potresti descrivere il Malört di Jeppson come una sinfonia di sapori, ma sarebbe una sinfonia in chiave di schifo. Essenzialmente, il suo sapore è quello dell'assenzio, e l'assenzio ha un sapore molto amaro. Sebbene i sapori amari siano diventati di moda negli ultimi anni, è possibile che una parte di ciò sia dovuto al fatto che i gusti acquisiti sono visti da alcuni come un segno di raffinatezza. Detto questo, il bere Malört tende ad essere presentato più spesso come una sfida che come un vero piacere, e tra le descrizioni più colorite (ma ancora SFW), tramite Reddit, includono 'lacca per capelli e morte', 'succo di pompelmo e benzina [mescolati] in una vasca da bagno sporca' e 'tutte le tue speranze e i tuoi sogni vengono spenti in una volta'.

Meno divertenti, ma molto probabilmente più accurati, sono i resoconti che caratterizzano Malört come un sapore simile all'assenzio (poiché entrambi sono fatti con assenzio) o paragonano l'amarezza alle bucce di pompelmo. Alcuni pensano che abbia anche un leggero accenno di bile, ma sembra abbastanza plausibile. (Cosa, non ti aspettavi che uscissimo e lo provassimo adesso, vero? Scusa, abbiamo rinunciato per la Quaresima.) Il Malört invecchiato in botte, che sembra essere ancora disponibile per l'acquisto al momento in cui scriviamo, è si dice che sia una versione un po' più blanda dell'originale con note più dolci, quasi caramellate, oltre all'amarezza dell'assenzio.

pizza hut/taco bell

Come utilizzare l'Assenzio di Jeppson nei cocktail

La classica bevanda mista Malört è una versione locale del boilermaker chiamata Chicago Handshake: un bicchierino di Malört e una lattina di Old Style (una birra che in realtà viene prodotta nel Wisconsin ma è stata a lungo associata alla Windy City). Anche se quella bevanda si appoggia al fattore schifoso di Malört, ad alcuni baristi piace accettare la sfida di usare la sua amarezza come elemento di bilanciamento nei cocktail che includono altri sapori.

Una di queste bevande, il Malört spritz, maschera la sua amarezza con la soda al pompelmo, che a sua volta combina l'amaro con il dolce, potenziando quest'ultimo con lo sciroppo di ibisco e aggiungendo acido sotto forma di succo di lime. Altri cocktail vanno in stile tiki: il Chi Tai è un mai tai con un galleggiante Malört, mentre il Chicago Sling prende quello di Singapore e aggiunge gin al mirtillo rosso e Malört. The Bitter Truth è una bevanda più semplice che abbina il Malört a gin, limone e sciroppo semplice, mentre il Wormwood Sour tempera parte di quell'amaro Malörtiness con whisky, limone e albume.

Malört ha anche un lato giocoso, come testimonia la sua inclusione in bevande ghiacciate come una granita Chicago Weather a base di limonata al pompelmo e mango servita al bar hipster di Logan Square The Native. Il Pepp's Pub, che si trova a circa 900 miglia da Chicago, a New Orleans, ha inventato una granita chiamata Frolört, una miscela simile alla margarita fatta con mezcal e Malört.

Dove acquistare l'assenzio di Jeppson

Il Malört di Jeppson, pur essendo nato a Chicago e imbottigliato, può ora essere acquistato nei negozi di liquori e in bar e ristoranti in 30 stati. Anche se ti trovi in ​​una delle 20 zone in cui non è disponibile, potresti comunque riuscire ad acquistarlo online, a seconda che le leggi locali consentano o meno la spedizione di liquori. Il negozio online di Malört attualmente lo vende in bottiglie standard da 750 millilitri insieme a quelle di medie dimensioni da 375 millilitri e c'è anche una confezione da 6 di mini bottiglie da 50 millilitri perfette per riempire le scorte. Sebbene il Malört invecchiato in botte non sia più disponibile presso il distillatore, diversi negozi di liquori online (come accennato in precedenza) potrebbero averlo ancora in stock, a meno che tu non stia leggendo questo pezzo anni dopo la pubblicazione, nel qual caso tutte le scommesse sono annullate.

Se ti trovi fuori dagli Stati Uniti, tuttavia, la soluzione migliore per ottenere il Malört di Jeppson potrebbe essere quella di farsi 'regalare' da un amico utile (o da una persona a caso reclutata tramite i social media) un pacchetto di assistenza, anche se anche in questo caso ciò dipende dalle norme di spedizione poiché non stiamo assolutamente sostenendo che questi vengano aggirati. Se ti trovi in ​​Europa, però, ci sono altri marchi bäskbrännvin disponibili, in particolare se hai la possibilità di visitare uno qualsiasi dei paesi scandinavi. Tra quelli consigliati da uno Redattore sono Bäska Droppar, Kanal-Gräfvar-Sup, Piratens Besk e Snälleröds Herr Berntsons Besk, anche se hanno avvertito che questi liquori potrebbero essere più forti e persino più amari del Jeppson's Malört, quindi attenzione ai bevitori.

Informazioni nutrizionali sull'assenzio di Jeppson

Nonostante tutta la mitologia che circonda il Malört di Jeppson (anche la pubblicità dell'azienda lo promuove come adatto ai momenti in cui è necessario 'togliere l'amicizia a qualcuno di persona' e il tipo di prodotto che ti renderà 'combatti tuo padre' ), ti aspetteresti che sia una specie di anti-supercibo con ogni sorta di proprietà tossiche, ma no, dal punto di vista nutrizionale è praticamente uguale a qualsiasi altro superalcolico: 64 calorie per oncia, senza grassi, carboidrati, proteine, vitamine o minerali. Ha un grado alcolico leggermente inferiore rispetto a vodka, whisky o gin: 35% o 70 prove. Tuttavia, questo è ancora un valore elevato per il liquore che afferma di essere liquori, al contrario dei superalcolici, tendono a superare il 30% circa (60 prove).

pancake svedesi vs crepes

Abbiamo trovato una fonte che affermava che Malört era l'unico tipo di alcol ad ottenere l'approvazione dei creatori della dieta Whole30. Sebbene le affermazioni secondo cui l'assenzio che contiene possa essere benefico per il sistema digestivo possano inizialmente sembrare plausibili, queste sono seguite da una descrizione di questa bevanda 'straordinariamente deliziosa' che si dice abbia il sapore della 'fica di Sonic the Hedgehog'. Queste affermazioni, presumibilmente attribuite al blog ufficiale di Whole30, ci hanno portato a dare un'occhiata più da vicino alla fonte. Sì, il Chicago Genius-Herald è, in effetti, una pubblicazione satirica e piuttosto buona, per giunta. Mi dispiace per gli aderenti di Whole30, ma Malört non è ancora nell'elenco delle bevande approvate.

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