Il riso è un alimento base in tutto il mondo per un motivo. È abbondante, economico e nutriente. È anche molto versatile e può essere un ottimo accompagnamento a molti piatti o la star dello spettacolo. Quindi, non c'è da meravigliarsi che il tuo impulso possa essere quello di preparare molto riso extra da avere come avanzi. Ma potresti anche aver sentito che il riso avanzato può farti star male. Il che fa sempre meravigliare un cuoco casalingo, devi preparare il riso fresco ogni volta o puoi tranquillamente mangiare il riso avanzato?
Il riso bianco è salutare? Ecco cosa ha da dire un dietistaMangiare riso cotto avanzato può farti star male?
La risposta breve è sì, se non è cotto o conservato correttamente, puoi ammalarti di riso. Il riso ha un batterio naturale chiamato Bacillus cereus . Questo batterio è reso benigno dall'uso corrette tecniche di cottura . Portare il riso a ebollizione (212 ° F) e quindi ridurre il fuoco in modo che il riso sobbolla (da 85 ° F a 205 ° F) fino a cottura renderà facilmente innocui eventuali batteri nocivi. Una volta cotto, se il riso viene tenuto per più di quattro ore nella zona di temperatura pericolosa (tra 40°F e 140°F), i batteri possono moltiplicarsi e quindi il riso avanzato viene contaminato e potrebbe farti ammalare se lo mangi ( si pensi a lieve vomito o diarrea per circa 24 ore). Quindi, se il tuo riso è rimasto nella zona di temperatura pericolosa per più di quattro ore, buttalo via, come consigliato da ServSafe , il programma di formazione e certificazione sulla sicurezza alimentare e delle bevande gestito dalla National Restaurant Association e accreditato dall'American National Standards Institute e dalla Conference for Food Protection.
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Come raffreddare il riso cotto prima della refrigerazione
Imparare i metodi corretti per raffreddare e conservare qualsiasi cibo cotto aiuterà a proteggere te e la tua famiglia. Nessun cibo cotto deve essere lasciato tra 40°F e 140°F per più di quattro ore. Raffreddare tutti i cibi caldi a temperatura ambiente, o intorno ai 70°F, entro quella finestra, quindi trasferirli in frigorifero per raffreddarli completamente. Per il riso, che è denso e può trattenere il calore a lungo, il modo migliore per preparare gli avanzi è spargere il riso in uno strato superficiale su una teglia per rilasciare vapore e raffreddarlo rapidamente prima di trasferirlo in un contenitore ermetico e conservarlo in il frigo.
Quanto dura il riso cotto?
Il riso cotto, una volta adeguatamente raffreddato e conservato in un contenitore ermetico, durerà fino a tre giorni in frigorifero o fino a tre mesi nel congelatore .
Il riso integrale è sano? Ecco cosa dice un dietistaCome capire se il riso cotto è ancora buono
Il riso cotto dovrebbe avere ancora un buon odore senza odori sgradevoli, non dovrebbe essere bagnato o viscido e non dovrebbe mostrare scolorimenti o muffe. Se noti qualche peluria bianca o verde o macchie nere, o se il riso odora un po' di fermentato, buttalo via.
Come riscaldare il riso cotto
Il riso cotto avanzato deve essere riscaldato a 165 ° F per garantire che sia sicuro da mangiare. Questo può essere fatto nel microonde, sul piano cottura o nel forno. In tutti i casi sarà opportuno aggiungere una piccola quantità di acqua per creare vapore che aiuti a ravvivare il riso ed evitare che si secchi troppo. Riscaldare coperto per intrappolare l'umidità e aiutare a mantenere una buona consistenza nel riso rianimato. Per il riso avanzato che è stato congelato, lasciarlo scongelare in frigorifero o scongelarlo nel microonde prima di riscaldarlo.
Cosa fare con il riso avanzato
Soffriggere il riso avanzato, sia in stile riso fritto, sia semplicemente con olio o burro, è un ottimo modo per riportare vita al riso avanzato. Puoi provarlo anche in una di queste deliziose casseruole: Casseruola di spinaci, feta e riso e Casseruola di broccoli, formaggio e riso.
Linea di fondo
Non c'è bisogno di temere il riso cotto quando si tratta di avanzi. Tienilo fuori dalla zona di pericolo di temperatura, raffreddalo rapidamente, conservalo correttamente e riscaldalo a 165°F, e avrai un riso perfettamente delizioso e nutriente, anche la seconda volta.
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