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La pasta è uno degli alimenti base più facili da cucinare a casa, quindi se sei come noi, è probabile che tu l'abbia mangiata in almeno dozzine di modi diversi. Ma se ti senti bloccato in una carreggiata, troppo dipendente dalla marinara in barattolo o dalle vaschette di plastica del pesto per portare in tavola una cena gustosa, non devi disperare. Questo perché è possibile ravvivare un semplice piatto di pasta con un ingrediente che puoi conservare in frigorifero per mesi senza che vada a male, e bastano un cucchiaio o due per aggiungere un tocco di sapore anche a un semplice ricetta delle tagliatelle al burro . L'ingrediente in questione? Doenjang.
Sembra che in questi giorni tutti conoscano il kimchi, ma ce ne sono altri fermentati Cibi coreani che dovrebbero essere sul tuo radar , pure. E mentre piccante gochujang riceve molto amore, non è versatile come il doenjang. Il doenjang è una pasta a base di semi di soia fermentati, simile al miso. È una pasta densa che a volte può essere un po' grossa e ha un sapore salato, salato e leggermente dolce che aiuta ad amplificare le zuppe coreane come il doenjang-jjigae. Ma quello stesso sapore può essere usato per ravvivare una cena di pasta settimanale altrimenti noiosa.
Doenjang è il segreto della pasta
Tic toc
Potresti aver sentito parlare della pasta cremosa al miso, ma sapevi che puoi aggiungere anche il doenjang coreano alla pasta? SU Tic toc , New York Times Cooking ha condiviso Eric Kim parlando del suo metodo, che è una versione coreana del cibo italiano. Aggiunge doenjang, burro, latte, mirin e pepe nero alla pasta che viene tolta dall'acqua di cottura prima che sia al dente, poi finisce di cuocerla in padella con gli altri ingredienti e un po' di acqua di cottura della pasta fino a quando la pasta è al dente e il la salsa è cremosa ed emulsionata. Kim dice che 'il doenjang ha il suo gusto che è incredibile', che fa emergere 'sapori profondi e salati che sono stati sbloccati sulla tua lingua che non hai mai avuto prima'. Prendi quello, parmigiano!
Potresti anche provare fare un burro composto con doenjang e aggiungilo semplicemente alla tua ricetta ogni volta che cucini della pasta. Basta agitare con la pasta, l'acqua della pasta e il pepe fino a quando la pasta non è cotta a proprio piacimento. E molto simile al bomba virale al gusto di burro di miso di TikTok , il burro di doenjang non è solo per la pasta: può essere utilizzato per aggiungere una spinta salata a tutto, dalle bistecche scottate ai muffin di pane di mais, o anche semplici patate al forno o verdure al vapore. Una cosa è certa, però. Una volta che ti rendi conto di quanto sia versatile questa bomba aromatica coreana fermentata, ti consigliamo di tenere sempre una vasca di doenjang in frigorifero.
