Ricordi quando una società di caffè decaffeinato ha aperto un bar pop-up a New York City? Sono stati abbastanza premurosi da offrire di tutto, dall'espresso all'infuso freddo (via Il Washington Post ). I newyorkesi, che non usano mezzi termini, hanno urlato che l'evento è stato il 'primo segno dell'apocalisse culturale' (via Mangia New York ). Chi, dopo tutto, vuole il gusto amaro del caffè senza l'esplosione di energia che ne deriva? (Sì, lo sappiamo, caffè decaffeinato non è completamente privo di caffeina c . Questo non lo rende nemmeno il tuo must-have pick-up mattutino.) Ma alla fine, il caffè pop-up non ha mai avuto una possibilità.
Il decaffeinato chiaramente non è un successo nella Grande Mela. Probabilmente non ha alcuna possibilità nemmeno nel Midwest. Secondo il Associazione Nazionale Caffè, Gli abitanti del Midwest sono i meno propensi a ordinare una tazza di decaffeinato. Ma a parte questo, il decaffeinato va bene. Le vendite della bevanda sono in aumento, in tutto il mondo ( via Il guardiano ).
Cosa c'è dietro il suo successo? Non alzare gli occhi al cielo: millennials.
Perché i millennial sono ossessionati dal caffè decaffeinato
Negli Stati Uniti, i millennial guidano il consumo di decaffeinato (tramite Macinatura Quotidiana Perfetta ). Perché? Come ha spiegato un bevitore di decaffeinato di 29 anni: 'Personalmente, mi piace la moderazione. Troppa caffeina mi fa venire sonnolenza e mi fa arrossire gli occhi. Il decaffeinato è l'ideale per un amante del caffè regolare come me. Di tanto in tanto prendo caffeina, ma decaffeinato più regolarmente». Un'altra devota del decaffeinato ha detto che il normale la rendeva 'super intensa'.
Secondo Salute di Stanford , i millennial sono la nuova 'generazione del benessere'. Stanno facendo scelte alimentari migliori e si esercitano più frequentemente di qualsiasi generazione precedente. Hai senza dubbio visto gli hashtag della vita sana che si sono affermati sui social media (#transformationtuesday, chiunque?). Si scopre che queste tendenze incoraggiano una mentalità da gregge, in cui gli utenti dei social media seguono consigli alimentari instagrammabili senza fare le loro ricerche (tramite Forma ). Il caffè decaffeinato si adatta perfettamente ad altri cibi 'sani' per cui i millennial sono impazziti per Internet, come toast con avocado, alghe e latte d'avena.
I pro e i contro del caffè decaffeinato
Ma, aspetta, potresti pensare. È caffè decaffeinato? in realtà meglio per te del caffè normale? Forse no. Dipende tutto dal tuo colesterolo. È fatto con fagioli più grassi e, secondo Nuovo scienziato , può avere un impatto negativo sul sistema cardiovascolare aumentando i livelli di colesterolo nel sangue. Robert Superko del Centro per la salute e l'apprendimento del Piemonte-Mercer di Atlanta, in Georgia, ha spiegato: 'Credo che non sia la caffeina ma il caffè decaffeinato a promuovere i fattori di rischio delle malattie cardiache. Il rischio cardiaco non è elevato: gli acidi grassi possono essere facilmente bruciati con l'esercizio. Ma qualcuno con il colesterolo alto, che beve quattro o cinque tazze di caffè decaffeinato al giorno, potrebbe voler pensare di ridurre».
Inoltre, il basso contenuto di caffeina del decaffeinato potrebbe salvarti dal problemi di digestione e insonnia che un cappuccino ad alto contenuto di caffeina provoca comunemente. E se questo è un motivo sufficiente per attirarti a bere, sei in buona compagnia. L'intera esistenza del decaffeinato è imperniata sul marketing per le persone che cercano scelte alimentari più sane.
Il passato sorprendentemente oscuro del caffè decaffeinato
Collezionista di stampe/immagini Getty Prima che tu lo chieda, sì, è Adolf Hitler che riflette sulle Alpi e beve quello che noi pensare è una tazza di caffè. No, non possiamo confermare se fosse decaffeinato o meno. Ma sappiamo che il caffè decaffeinato è diventato popolare come parte di una campagna di propaganda nazista (via Atlas Obscura ). Secondo la leggenda, il mercante tedesco Ludwig Roselius inventò il decaffeinato all'inizio del 1900, pensando che suo padre fosse morto di troppa caffeina (via Gildshire ). Approfittando dell'ossessione nazista per la salute e la forma fisica, Roselius promise che il suo caffè avrebbe protetto sia il cuore che i nervi.
Preoccupati di salvaguardare la salute della razza ariana, i nazisti presto fecero dell'evitare gli stimolanti la politica ufficiale dello stato. Secondo Atlas Obscura , il partito nazista arrivò al punto di proclamare che la caffeina era velenosa per i giovani, 'in ogni forma e in ogni forza'. La compagnia di Roselius, manco a dirlo, decollò.
Ironia della sorte, il processo brevettato da Roselius nel 1905 per decaffeinare il caffè dipendeva dalla sostanza chimica dall'odore dolce, il benzene. Oggi è noto che il benzene provoca il cancro (via L'americano scientifico ).
Alcuni decaffeinati possono ancora farti venire il cancro?
Non tutti i decaffeinati sono uguali. Per rimuovere la caffeina dai chicchi di caffè, è necessario bagnare i chicchi di caffè verde abbastanza da rendere solubile la caffeina. Quando la caffeina è solubile, è pronta per essere estratta. Il processo più conveniente per farlo, il cosiddetto metodo a solvente diretto, estrae chimicamente la caffeina. Non preoccuparti, non usa benzene. Invece, il metodo del solvente diretto utilizza acetato di etile o cloruro di metilene. Ecco il trucco. Come il benzene, il cloruro di metilene è cancerogeno. Ma la FDA limita la quantità che può essere utilizzata.
Vale la pena notare che nel metodo del solvente diretto, i solventi chimici vengono rimossi mediante cottura a vapore. Probabilmente non ti verrà il cancro. Ma se preferisci non bere un decaffeinato fatto con sostanze chimiche potenzialmente cancerogene o altrimenti tossiche, ci sono altre opzioni. Optare per i chicchi di caffè decaffeinati mediante anidride carbonica pressurizzata o mediante trattamento dell'acqua svizzera (via Caffè confidenziale ) .
E se nessuno di quei caffè decaffeinati avesse il sapore giusto per te? Presto potresti essere in grado di assaggiare il raccolto decaffeinato direttamente da una pianta di caffè decaffeinato.
L'esistenza segreta delle piante di caffè decaffeinato
Gli alberi naturalmente privi di caffeina crescono allo stato selvatico in posti come il Camerun e il Madagascar (via Il guardiano ). Suona bene, lo sappiamo. Ma c'è una ragione per cui il mondo non li conosce.
Per uno, sono notoriamente difficili da allevare. I tentativi di allevarli notoriamente fallirono negli anni '80 e, di nuovo, negli anni '90 (via Decaffeinato decaffeinato ). Poi, nel 2004, gli scienziati sembravano aver fatto un passo avanti. I ricercatori hanno proclamato con orgoglio di aver scoperto un modo per incrociare piante naturalmente contenenti caffeina con piante decaffeinate, riducendo il loro contenuto di caffeina del 70%. Gli appassionati di caffè hanno riposto le loro speranze. I mercati hanno ronzato sulla possibilità di un decaffeinato dal sapore migliore e più economico (via Natura ). Sfortunatamente, nel 2008, è diventato evidente che man mano che le tanto discusse piante incrociate crescevano, riacquistavano il loro contenuto di caffeina. .
Non arrenderti. La ricerca, a quanto pare, è ancora in corso. Fino ad allora? Forse è meglio bere l'antica roba con caffeina.
