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Un classico del comfort food con un mercato così esigente che ci sono centinaia di ristoranti dedicati a perfezionare il suo gusto iconico, il pollo fritto è un alimento base americano. Dalle cosce di pollo fritte alle ali, crocchette, panini e teneri, ci sono infiniti modi per preparare e gustare il piatto. Se preferisci fermarti al KFC drive-thru o cucinato in casa, prendilo disossato o con l'osso, non c'è modo sbagliato di gustare il pollo fritto.
La maggior parte del pollo fritto è fatta con il taglio che preferisci: ali, coscia o petto, abbinati a un sacco di condimento, un agente legante come il latticello o l'uovo, l'amido di mais e l'olio per friggere. Secondo Donna pioniera , puoi friggere il pollo olio ad alto punto di fumo come olio di canola, olio vegetale e olio di arachidi, o per un'opzione più salutare, puoi eliminare del tutto l'olio optando per un Ricetta pollo fritto in padella .
Ma se c'è un passaggio che non dovresti mai saltare quando cucini a casa il pollo fritto, è la salamoia.
La salamoia migliora il sapore e la consistenza del pollo fritto
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La salamoia è un semplice affare in cucina che si basa su un processo chiamato osmosi. Anche se sembra uscito dalla cucina di uno scienziato pazzo, in realtà è un processo semplice. La salamoia satura le proteine con il sapore e aiuta a intenerire la carne in modo che cada dall'osso. La salamoia in genere include sale , spezie e un liquido come acqua o anche birra o vino. Attraverso l'osmosi, la carne trattiene più del suo contenuto di acqua e sapore (per Rete Alimentare ). A differenza di una marinata che viene utilizzata esclusivamente per il sapore, la salamoia riguarda la consistenza e il sapore. Allora perché è così importante quando si frigge il pollo?
Mettere in salamoia il pollo per circa otto ore prima della frittura darà al tuo pollo fritto un sapore e una consistenza perfettamente teneri e unici. Vita del sud dice che un modo semplice per mettere in salamoia il pollo è immergerlo con tre litri d'acqua o latticello e solo un cucchiaio di sale. È importante scolare e sciacquare la salamoia prima di friggere il pollo in modo che non sia troppo salato.
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Anche se il tuo pollo fritto non soffrirà senza di esso, mettere in salamoia la carne in anticipo è un modo infallibile per fare un salto di qualità.
