Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo aggiuntivo: 1 ora e 15 minuti Tempo totale: 1 ora e 35 minuti Porzioni: 4 Resa: 4 porzioni Profilo nutrizionale: Basso contenuto calorico Basso contenuto di carboidrati Senza latticini Senza uova Senza noci Invecchiamento sanoVai ai valori nutrizionali ingredienti
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4 (da 5 a 6 once) bistecche di tonno fresche o congelate, spesse circa 1 pollice
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2 cucchiai aceto di riso
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2 cucchiai scalogno tritato finemente
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½ cucchiaino buccia di lime tritata finemente
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1 cucchiaio zenzero fresco grattugiato
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1 cucchiaio radice di zenzero fresca tritata
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1 cucchiaio olio di sesamo tostato
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1 cucchiaio coriandolo fresco tritato
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2 cucchiaini salsa di soia a ridotto contenuto di sodio
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1 Chiodo di garofano aglio, tritato
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¼ cucchiaino sale
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¼ cucchiaino peperoncino rosso tritato
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1 tavola per grigliare in cedro (circa 14x6 pollici)
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4 grappoli di cavolo cinese
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2 cucchiaini semi di sesamo tostati
Indicazioni
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Scongelare il pesce, se congelato. Sciacquare il pesce; asciugare tamponando con carta assorbente. Sbattere insieme l'aceto di riso, lo scalogno, la scorza di lime, il succo di lime, lo zenzero, l'olio di sesamo, il coriandolo, la salsa di soia, l'aglio, il sale e il peperoncino tritato in un piatto fondo. Prenota 1/4 tazza di marinata; accantonare. Aggiungere i tranci di tonno al piatto, girandoli per ricoprirli. Coprire e marinare in frigorifero per 1 ora, girando le bistecche una volta. Nel frattempo, immergere la tavola di cedro in acqua per almeno 30 minuti.
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Scolare ed eliminare la marinata dal pesce. Rimuovi la tavola di cedro dall'acqua. Tagliare i mazzi di cavolo cinese a metà nel senso della lunghezza; accantonare.
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Per una griglia a carbone, posizionare la tavola di cedro sulla griglia direttamente sopra i carboni medio-caldi. Coprire e grigliare per 3 minuti o finché non inizia a scoppiettare e fumare. Capovolgi la tavola. Disporre i tranci di tonno sulla tavola. Coprire e grigliare la tavola per 12-15 minuti o fino a quando il tonno inizia a sfaldarsi quando viene provato con una forchetta (il pesce sarà leggermente rosa al centro). Non girare il tonno. Grigliare il cavolo cinese sulla griglia direttamente sui carboni per 2 o 3 minuti o finché non appassisce, girandolo una volta. (Per una griglia a gas, preriscaldare la griglia. Ridurre il fuoco a medio-caldo. Posizionare la tavola sulla griglia sul fuoco. Coprire e grigliare come indicato.) Irrorare il cavolo cinese con la miscela di marinata riservata. Cospargere il cavolo cinese e il tonno con semi di sesamo.
