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Kombucha è una popolare bevanda fermentata promossa per i suoi numerosi presunti benefici per la salute, dalla promozione di batteri intestinali buoni che aiutano la digestione al miglioramento della funzione immunitaria e all'abbassamento del colesterolo. Tuttavia, c'è molte cose che devi sapere prima di bere kombucha , soprattutto se stai superando la data di scadenza indicata sulla bottiglia o stai bevendo la varietà fatta in casa. Sebbene il gusto leggero, frizzante e leggermente acido possa variare in base al tempo di imbottigliamento del kombucha, un profilo aromatico più aspro può anche significare deterioramento.
Il kombucha in scatola e in bottiglia di solito mantiene la freschezza per sei-otto mesi, ma una volta aperto è meglio consumarlo entro una settimana. Diverse variabili entrano in gioco una volta aperto il kombucha; non solo la temperatura deve essere sufficientemente fredda da mantenere in vita le colture probiotiche, ma quando il kombucha è esposto all'aria, inizia a perdere carbonatazione e sostanze nutritive.
Comprensibilmente, il kombucha sarà più fresco subito dopo l'apertura. Tuttavia, ciò non significa necessariamente che la bevanda non sia sicura da bere oltre quel punto. Il kombucha in bottiglia che può essere richiuso ermeticamente dopo l'apertura può rimanere gassato in frigorifero per oltre una settimana. Ispeziona regolarmente il liquido e, se inizia ad avere un aspetto diverso, soprattutto torbido o ammuffito, dovrebbe essere buttato via.
Le preferenze di gusto influenzano la durata di conservazione del kombucha
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È interessante notare che, finché le colture naturali del kombucha rimangono vive, i batteri buoni possono prevenire la crescita di batteri cattivi o muffe, il che significa tecnicamente che è sicuro per il consumo. Tuttavia, lasciare il kombucha richiuso nel frigorifero per settimane o mesi farà dissipare quei delicati sapori, lasciando un forte sapore di aceto, che la maggior parte non trova piacevole.
Maggior parte marchi di kombucha acquistati in negozio sono più costosi, alcuni superano i $ 4 per sole 16 once, e ci sono molte spese associate al kombucha fatto in casa. Pertanto, è comprensibile che buttare via un kombucha perfettamente buono semplicemente perché è stato aperto sarebbe un pensiero frustrante.
È importante sapere, tuttavia, che i batteri presenti nella saliva possono aumentare nel tempo i rischi di contaminazione del kombucha, quindi se non hai intenzione di consumare l'intera bottiglia in una sola volta, è meglio versare la bevanda in un bicchiere separato. Ciò eviterà che la bottiglia venga a contatto con la bocca e impedirà a eventuali controlavaggi di penetrare nel kombucha. In definitiva, una settimana in frigorifero è una buona regola pratica affinché il kombucha aperto mantenga il suo sapore, ma la tempistica dipende in gran parte dal gusto personale.
