Il cavolo può essere utilizzato in molti stili di cottura diversi , ma il tipo di cavolo che ottieni è importante, poiché ognuno ha le sue proprietà e i suoi punti di forza che funzionano meglio in diverse applicazioni. Buon appetito dice che in realtà ci sono solo quattro tipi di cavolo che devi conoscere; cavolo verde, cavolo rosso, cavolo napa , e verza. I cavoli verdi, Napa e verza sono tutti di colore verde, mentre il cavolo rosso è l'unica opzione 'rossa' nella loro lista.
l'abete rosso suggerisce di cercare un cavolo che si sente pesante per le sue dimensioni quando si seleziona uno da acquistare, tranne nel caso del cavolo Napa. Anche se non vuoi scegliere un cavolo gravemente danneggiato, le teste di cavolo non devono essere perfette, poiché puoi semplicemente rimuovere le foglie esterne imperfette quando sei pronto per cucinare. Secondo Tempo , il cavolo cappuccio può rimanere fresco fino a due mesi se ben conservato in frigorifero avvolto nella plastica.
Come distinguere tra queste quattro varietà di cavolo comuni
la cucina dà una manciata a tutti e quattro i cavoli di Buon Appetito lista dei cavoli da sapere. Sostengono che il cavolo verde sia il più elementare e probabilmente ciò che le persone immaginano quando sentono la parola 'cavolo'. Il cavolo verde crudo ha un sapore leggero e leggermente piccante che si calmerà durante la cottura. Suggeriscono di mangiare cavolo verde crudo affettato sottilmente in insalata o insalata e di arrostire o grigliare fette spesse.
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È interessante notare che il cavolo rosso può essere scambiato con cavolo verde nella maggior parte delle ricette che richiedono semplicemente 'cavolo verde' poiché i due sono in realtà molto simili nel sapore e nella forma. La tonalità vibrante del cavolo rosso aggiunge un bel tocco a molti piatti, ma attenzione, questo colore può fuoriuscire, macchiando gli altri ingredienti nel piatto.
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Il cavolo Napa, chiamato anche cavolo cinese, ha una forma più ovale rispetto ai cavoli rossi e verdi. Il cavolo Napa ha foglie tenere, arricciate, giallo-verdi e un sapore più dolce. la cucina suggerisce di utilizzare il cavolo Napa quando si cerca un gusto di cavolo più delicato, cotto in piatti come gnocchi o fritture e crudo in insalata.
L'ultimo tipo di cavolo elencato è la verza. Questo cavolo è simile nella forma ai cavoli rossi e verdi, ma ha un colore molto più scuro e verde intenso. Il sapore è delicato e le sue foglie sono molto meno croccanti rispetto ad altre varietà di cavolo. Per questo motivo si afferma che la verza è la migliore arrostita o saltata in padella.
