Instagram Se ti ritrovi a guidare attraverso l'Ohio, probabilmente non dovrai cercare troppo a lungo prima di vedere un ristorante di Bob Evans. I ristoranti in stile familiare che portano il nome del loro fondatore, sono stati aperti per la prima volta a Rio Grande, in Ohio negli anni '60 . Da lì, sono cresciuti in tutto il Midwest e nel Sud, diffondendo pollo fritto e purè di patate in tutto il cuore. I tempi erano buoni.
Tuttavia, negli ultimi anni non è andato tutto bene per questa catena di ristoranti americana. È stato afflitto da tutto, dai cattivi affari ai cambiamenti nelle abitudini culinarie americane. Anche madre natura ha gettato una chiave inglese nelle sue operazioni e il risultato è stato un calo delle vendite e numerose chiusure di ristoranti . Mentre puoi ancora trovare i suoi famosi contorni nei negozi di alimentari, i giorni potrebbero essere contati per i ristoranti Bob Evans. Ecco tutti i motivi per cui il tuo ristorante Bob Evans locale potrebbe ora - o presto - avere un cartello 'vacanza' nella finestra.
Il menu era diventato gonfio
Instagram Un menu ben realizzato è fondamentale per il successo di un ristorante e se è troppo ampio può essere travolgente per il cliente. Il Fabbrica di torte al formaggio potrebbe essere in grado di farla franca, ma sono una sorta di anomalia nel gioco della catena di ristoranti.
'Abbiamo fatto alcune ricerche sui consumatori e abbiamo scoperto che il nostro menu era un po' travolgente per le persone', Sara Bittorf, chief marketing officer di Bob Evans. detto nel 2016 . Bittorf ha aggiunto che il menu stava semplicemente trattando tutti gli elementi in modo troppo 'uguale' e che questo approccio democratico stava danneggiando le vere star del cibo del menu. 'Volevamo creare un menu che permettesse davvero alle persone di vedere e trovare i grandi prodotti per i quali siamo conosciuti [e che] li lascerà molto soddisfatti'.
Mentre l'allora presidente John Fisher ha detto che abbandonare 20 articoli si è rivelata una mossa popolare tra i server del ristorante, alcuni clienti non se ne sono accorti. Tuttavia, la catena ha continuato a sperimentare con il proprio menu e occasionalmente ha abbandonato articoli popolari per i prossimi anni.
'Ho appena saputo che Bob Evans ha smesso di servire crepes ai mirtilli e alla fragola come parte del menu della colazione', uno patrono ha scritto sopra Consumatore incazzato . 'Questi erano i migliori elementi del menu.' Le crepes ai mirtilli sono tornate rapidamente dopo? scomparsa , ma se la fragola fa per te, beh, dipende da dove ti trovi... scusa.
Hanno cercato di competere con il mercato della consegna della pizza
Shannon O'hara/Getty Images Alcuni anni prima che Bob Evans mettesse tutte le sue uova nel cestino da asporto, l'azienda ha cercato di togliere una fetta - gioco di parole molto voluto - dal mercato della consegna della pizza con Family Meals To Go. L'azienda ha lanciato la campagna nel 2010 con lo slogan 'pensa fuori dagli schemi della pizza' e offriva persino uno sconto ai clienti che tradivano la loro catena di pizzerie preferita e portavano buoni pizza.
il miglior caffè freddo del fast food?
La campagna era mirata più alle mamme lavoratrici che agli studenti universitari e ogni pasto includeva una sorta di antipasto con contorni e pane per poco meno di $ 20. Anche se $ 20 non erano certo male quando si trattava di acquistare un pasto in famiglia, non era nemmeno economico come la pizza e nel 2010 il mercato della pizza aveva ancora il sopravvento quando si trattava di consegna. Ancora oggi, con opzioni di consegna come DoorDash e Grubhub, il mercato della pizza è ancora la sua bestia nel mondo delle consegne/asporto e Bob Evans non ha mai avuto una possibilità come gli anni a venire le sue vendite su una tendenza al ribasso.
Il cibo da asporto non ha risolto i loro problemi con la cena
Instagram Non è un segreto che l'asporto e la consegna a domicilio abbiano avuto un enorme impatto sul modo in cui le persone acquistano cibo dai ristoranti. Il cambiamento è stato così radicale che alcuni ristoranti lo sono davvero ridimensionando lo spazio per i clienti a cena, semplicemente perché non ci sono abbastanza persone che varcano la porta. Bob Evans non è diverso in quanto hanno visto diminuire il loro numero di pasti nel corso degli anni e, di conseguenza, hanno cercato di compensare la diapositiva ponendo maggiore enfasi sull'asporto.
Nel 2014, la catena ha iniziato a intensificare gli sforzi da asporto e la mossa è sembrata liscia come il sugo. Notizie sui ristoranti delle nazioni segnalato che nel primo anno le vendite nello stesso negozio sono aumentate del 22,6% nella categoria da asporto. Sembrava che Bob Evans avesse trovato il biglietto d'oro per compensare un calo dell'1,5% nelle vendite nello stesso negozio in sede. Ahimè, il boom del take-away non si è dimostrato abbastanza forte lungo la strada da compensare il numero di cabine vuote. Le vendite dei pasti nello stesso negozio hanno continuato a diminuire del 3,4% e mentre il cibo da asporto è aumentato del 25% è probabile che gli ordini da asporto siano stati cannibalizzando quelle che avrebbero potuto essere vendite con cena sul posto. Gli assegni per la cena tendono ad essere di qualche dollaro più alti degli assegni da asporto e il risultato è stato un calo generale delle vendite e dei profitti per Bob Evans.
Gli scandali delle intossicazioni alimentari danneggiano la loro immagine
Twitter Quanto è cattivo il polpettone di Bob Evans? È così grave che potrebbe ucciderti... almeno questo è ciò che una causa ha affermato. Il polpettone è uno di quei piatti casalinghi che è un must per un ristorante che è orgoglioso del cibo di conforto come Bob Evans. Quando quel polpettone è coinvolto in un causa per intossicazione alimentare che sostiene che abbia provocato la morte di due persone, beh, la gente potrebbe non essere così incline a ordinarlo.
Secondo la denuncia, Harold e Virginia Starcher hanno mangiato il polpettone in un ristorante Bob Evans nel West Virginia nel 2012 e nove ore dopo erano gravemente malati e al pronto soccorso. I bambini che hanno intentato la causa affermano che entrambi i genitori sono stati poi trasferiti in un centro di riabilitazione e nessuno dei due si è mai completamente ripreso dall'intossicazione alimentare. Nel giro di un paio di mesi, sia Harold che Virginia erano morti.
Il caso è passato a Corte Federale nel 2014. Sebbene non sia chiaro se il caso sia stato archiviato o sia stato risolto per un importo non divulgato relativo agli oltre $ 250.000 che i bambini stavano cercando, non è il tipo di pubblicità che fa innervosire le persone 'Il lunedì del polpettone.'
Cracker Barrel sta prendendo a calci il culo
Instagram Diciamo che sei in viaggio, i bambini hanno fame e c'è un Bob Evans su un lato della strada e un Cracker Barrel sull'altro. In quale posto vai per cucinare in campagna? Bene, se sei come la maggior parte degli americani, la risposta è probabilmente Barile di cracker .
Cracker Barrel ha riportato delle belle crescita sana nel 2018 con un incremento sia delle vendite in-store restaurant che delle vendite in-store al dettaglio. Il povero Bob Evans, anche se ha appena continuato il suo annuale calo delle vendite . Anche Cracker Barrel ha continuato la sua espansione verso ovest irrompendo nel mercato californiano . Nel frattempo, Bob Evans era impegnato chiusura multiplo posizioni.
Quindi, in termini di crescita e vendite, Cracker Barrel sembra essere vincente su Bob Evans, ma per quanto riguarda il gusto generale del cibo? Bene, se chiedi Twitter , sembra che Cracker Barrel abbia un leggero vantaggio su Bob Evans, ancora una volta. 'Bob Evans è il brutto fratello minore di Cracker Barrel', ha detto una persona . 'Cracker Barrel. Perché Bob Evans è anche nell'equazione?' aggiunto un'altra persona . La tua mossa, Bob Evans.
Incorporare la vendita al dettaglio nei ristoranti non è stato un vero toccasana
Twitter Una delle cose che Cracker Barrel ha fatto bene è convincere i suoi clienti a spendere un po' di più prima o dopo il pasto in la sua vendita al dettaglio negozi. Sono 'vecchi negozi di campagna' in circolazione da decenni, ma è stato solo nel 2010 che Bob Evans ha provato un'idea simile.
La catena non ha fatto di tutto e ha iniziato a vendere trapunte, ma ha portato un 'menu ed un'estetica in stile fattoria' nei suoi ristoranti con come si chiamavano 'Gusto della fattoria.' L'idea era quella di vendere oggetti a portata di mano in modo che le persone potessero portare a casa un pezzo di Bob Evans. Cose come magliette, miscele per dolci, gelatine, sciroppi, ecc.
'Ci rendiamo conto che il modo in cui le persone mangiano in questi giorni non è solo andare a sedersi nel tuo ristorante', ha detto all'epoca il direttore delle comunicazioni Margaret Standing. 'Vogliono che il tuo marchio li raggiunga e li tocchi in modi diversi.'
Quanto i clienti volessero effettivamente che il marchio Bob Evans 'li raggiungesse e li toccasse' è discutibile. Nonostante la società abbia definito il concetto un successo in quel momento con il loro negozio di prova, hanno continuato a fare i conti con i cali delle vendite dei ristoranti nel 2010 e al di là .
Gli sforzi di ristrutturazione del negozio hanno prodotto pochi cambiamenti
Instagram Non è raro che i ristoranti della catena rimodellino la propria immagine ogni pochi anni nella speranza di portare i clienti a dare un'occhiata ai nuovi scavi. Taste of the Farm era solo un'anticipazione delle cose a venire per Bob Evans e nel 2012 hanno davvero dato il via alle cose a marcia alta, lancio quello che hanno chiamato un programma di rimodellamento dei ristoranti 'Farm-Fresh Refresh' in tutto il Midwest. Oltre alla nuova verniciatura standard, ai sedili e agli apparecchi di illuminazione, i ristoranti sono stati installati con una sezione da asporto dedicata e un bancone da forno. Oh, fantasia! In totale, questo rimodellamento alla fine si è diffuso in tutto 561 Ristoranti Bob Evans — ma ne è valsa la pena?
Nel 2012, l'allora CEO della società Steve Davis ha affermato che i negozi ristrutturati stavano mostrando buone prestazioni, tuttavia, che non si sono mantenute esattamente stabili nel lungo periodo. Una nuova vernice e un bancone da forno possono portare solo un ristorante finora e secondo Forbes , i 225.000 dollari spesi per negozio si sono solo aggiunti al crescente debito dell'azienda, mentre le vendite complessive nello stesso negozio sono diminuite nel 2014.
Mimi's Cafe li stava trattenendo
Twitter Potrebbe sembrare un po' strano per una catena di ristoranti nota per il brasato e il pollo fritto portare un ristorante francese nell'ovile. Tuttavia, il ristorante informale di ispirazione francese Mimi's Cafe è stato acquisito da Bob Evans nel 2004 , ma nemmeno un decennio dopo Bob Evans stava cercando di abbandonarlo.
Le vendite sono state in forte calo da Mimi nel 2011 e nonostante reclutamento un ex dirigente della Cheesecake Factory, le cose non sono cambiate per Mimi's. Ciò che forse è particolarmente significativo di quanto Bob Evans volesse lavarsi le mani da Mimi's Cafe è il motivo per cui ha venduto la catena di ristoranti da 145 unità. Quando Mimi's è stato venduto all'inizio del 2013, non aveva visto un aumento delle vendite nello stesso negozio dal 2005, appena un anno dopo il suo acquisto da parte di Bob Evans!
In vista della sua vendita, alcuni esperti del settore hanno stimato che la catena avrebbe venduto per $ 200 milioni. No. Quando Bob Evans ha finalmente scaricato la sua ancora francese a LeDuff America, lo ha fatto per un prezzo di appena 50 milioni di dollari . Fa male considerando che quando Bob Evans ha acquistato Mimi's nel 2004 ha pagato 182 milioni di dollari. uff!
Hanno dovuto affrontare diverse cause legali
Instagram Le cause legali dei ristoranti che coinvolgono il cibo, il personale e gli stessi investitori dell'azienda non sono mai buone per gli affari o l'immagine pubblica – e Bob Evans ha avuto tutti e tre. Abbiamo toccato in precedenza l'aspetto del cibo, ma Bob Evans è stato anche accusato di dare la mancia in modo improprio ai suoi server.
Nel 2018 un gruppo di dipendenti ha intentato un'azione collettiva allegando che Bob Evans ha pagato loro erroneamente il salario minimo con la mancia, nonostante svolgesse mansioni lavorative senza mancia la metà del tempo in cui erano al lavoro. Fondamentalmente, i dipendenti hanno affermato che avrebbero dovuto essere pagati il salario minimo federale di $ 7,25 all'ora poiché trascorrevano più del 20 percento del loro tempo a svolgere compiti senza mancia. Un giudice federale dell'Ohio ha approvato l'accordo e Bob Evans ha dovuto sborsare oltre $ 3.000.000 a circa 1.800 dipendenti.
Quattro anni prima, Bob Evans è stato citato in giudizio dal suo secondo azionista sostenendo che il suo consiglio di amministrazione ha privato gli azionisti della possibilità di modificare lo statuto con un voto di maggioranza del 51%. Per gli investitori che detenevano una parte significativa delle azioni di Bob Evans, è facile vedere come sarebbe preoccupante farsi togliere il tappeto da una società che lotta per tenere la testa fuori dall'acqua.
Il maltempo dell'inverno 2014 ha danneggiato le vendite
Twitter Usare il cattivo tempo come scusa per le cattive prestazioni del ristorante potrebbe sembrare fragile come 'il cane mi ha mangiato i compiti', ma un brutto inverno può davvero mettere un business in rosso. I dirigenti di Bob Evans parleranno probabilmente del 'grande inverno del 2014' con una gelida riverenza per gli anni a venire, poiché ha avuto un impatto significativo sulle prestazioni dell'azienda. La National Oceanic and Atmospheric Administration ha citato l'inverno 2013-2014 come uno dei più freddi mai registrati per il Midwest e questo si è tradotto in un calo delle vendite dei ristoranti tra $ 3 milioni e $ 3,5 milioni per Bob Evans.
Non solo una bufera di neve o un freddo estremo rendono meno probabile che i clienti entrino dalle porte di un ristorante, ma rendono anche difficile per il personale . Se manager o server non riescono a farlo funzionare, si verifica un ribasso sulla crescita di una catena di ristoranti. Secondo la National Restaurant Association ( attraverso Washington Hospitality Association), il 90% degli operatori di ristorazione ha affermato che i cambiamenti delle condizioni meteorologiche locali hanno un effetto diretto sui numeri di vendita.
mangiare barbabietole può far diventare rossa l'urina?
Non importa quanto siano buoni il tacchino e il ripieno, le persone semplicemente non vogliono uscire di casa quando fuori ci sono meno 10. E una perdita come quella che ha avuto Bob Evans quell'inverno è difficile da recuperare.
Un accordo di sponsorizzazione si è trasformato in un incubo di pubbliche relazioni
Youtube A volte le aziende possono rimanere bloccate con un caso di mal tempismo blues e Bob Evans lo ha sentito in prima persona quando ha cercato di portare un nuovo portavoce. Nel luglio 2018, è stato annunciato che la catena di ristoranti aveva scelto l'allenatore di football dell'Ohio Buckeyes Urban Meyer come 'Head Breakfast Coach'.
PER comunicato stampa all'epoca si leggeva che Meyer 'incarna gli stessi valori su cui è stato fondato il ristorante di famiglia: uno stile di vita semplice, generoso e laborioso che è 'The Ohio Way''. *sorso*
Apparentemente, Bob Evans e Meyer non erano sulla stessa linea quando si trattava di quei 'valori familiari' perché pochi giorni dopo il l'affare era saltato . All'inizio di agosto 2018, è arrivato Meyer sotto tiro per la sua presunta cattiva gestione di una situazione di abuso domestico che coinvolge un membro del suo staff tecnico.
Anche se certamente non ha avuto il tipo di ricaduta di alcuni scandali Inoltre, non era il tipo di pubblicità che Bob Evans voleva con l'aumento della colazione. Infatti, dopo che Bob Evans ha annunciato la fine della sua partnership con Meyer via Twitter , molti fedelissimi di Buckeye sono intervenuti per dire che avrebbero portato la loro colazione altrove.
Stanno avendo più successo nei negozi di alimentari
Twitter Bob Evans ha avuto alcuni dei suoi contorni più popolari nei negozi di alimentari dai primi anni '90. Mentre la divisione alimentare al dettaglio di Bob Evans è ora completamente separata dai suoi ristoranti, hanno iniziato sotto lo stesso tetto. L'intero concetto secondo l'ex vicepresidente del marketing Dee Hadley, stava trovando un modo per offrire comodità ai genitori che lavorano offrendo loro un'opzione migliore rispetto al fast food. È stato un enorme successo... forse anche un po' troppo. Con la crescita del settore della vendita al dettaglio, il lato della ristorazione ha sofferto e l'attenzione dell'azienda si è spostata sulla sua sezione più redditizia.
Secondo Il Dispaccio di Colombo , la sezione alimentare di Bob Evans ha guadagnato $ 9,8 milioni attraverso vendite di $ 112 milioni durante il terzo trimestre del 2016. Per quanto riguarda i ristoranti, beh, non era così roseo e mentre avevano vendite di $ 223 milioni, in realtà hanno perso $ 1,6 milioni. Le persone sembravano semplicemente scavare di più nel purè di patate di Bob Evans quando erano nel carrello della spesa, piuttosto che mangiarle in un vero ristorante di Bob Evans.
Di conseguenza, Bob Evans ha versato 20 milioni di dollari nell'espansione del suo impianto di produzione a Lima, Ohio, il tutto mentre le vendite dei suoi ristoranti faticavano a realizzare un profitto.
I ristoranti sono stati venduti ad un'altra società
Twitter Nell'aprile del 2017, la società madre dei ristoranti Bob Evans, Bob Evans Farms, ha annunciato che avrebbe venduto la parte del ristorante della loro attività a Golden Gate Capital. La società aveva lottato con il debito per anni ed era stata presa a pugni dai suoi concorrenti. A metà del 2016, i suoi profitti erano diminuiti 90 percento e l'azienda stava lottando per tenere il passo con l'aumento dei costi di fare affari.
CEO Saed Mohseni detto questo i ristoranti erano semplicemente diventati una seccatura per l'azienda e con il suo business di alimenti confezionati in crescita, abbandonare il peso del ristorante era l'opzione migliore. 'La vendita di Bob Evans Restaurants consente all'azienda di concentrarsi su Bob Evans Foods, il segmento dell'azienda in più rapida crescita e più redditizio', ha affermato Mohseni.
Golden Gate Capital ha acquistato tutti i ristoranti di Bob Evans per $ 565 milioni, e con ciò è seguito un certo numero di ristoranti che hanno chiuso i battenti. Secondo un portavoce, ridurre il peso morto è stata una mossa necessaria per 'concentrarsi sul nostro marchio principale e sull'allineamento dei nostri sforzi di marketing e operativi'.
