Sia che tu stia seduto a una varietà di pancake, patate fritte, pancetta e uova, o semplicemente prendi una barretta di muesli e un caffè gigante mentre vai al lavoro, ci sono buone probabilità che inizi ogni giornata con la colazione. Dopotutto, ci è stato detto molte volte che è il pasto più importante della giornata.
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Ma la colazione non è sempre stata parte della routine quotidiana delle persone e i cibi e le bevande che associamo alla colazione sono diventati standard solo nel tempo, spesso come parte di uno sforzo molto deliberato per convincere le persone a cambiare le loro abitudini a colazione. Perché mangiamo i cornflakes? Perché i pancake sono un alimento per la colazione? E cosa abbiamo bevuto a colazione prima di prendere il caffè? Scopri la verità sul tuo pasto mattutino nella storia segreta della colazione!
L'invenzione della colazione
Getty Images La colazione è una parte così familiare della routine quotidiana che presumiamo che sia qualcosa che le persone hanno sempre apprezzato. Non tutti hanno bisogno di fare rifornimento dopo una buona notte di riposo? Ma la verità è che non c'è niente di standard in un pasto mattutino. Nell'Europa medievale, mangiare presto era solo una necessità per coloro che lavoravano così presto da dover mangiare presto, o per gli anziani e gli infermi. Il grande teologo del XIII secolo Tommaso d'Aquino pensavo fosse un peccato mangiare troppo presto durante la giornata, e mangiare prima della messa mattutina era disapprovato perché il digiuno era un'osservazione religiosa, e la colazione significa letteralmente rompere il digiuno.
Lo storico Ian Mortimer suggerisce i Tudor hanno inventato le colazioni moderne nel XVI secolo come effetto collaterale dell'invenzione del concetto di occupazione. Man mano che le persone venivano sempre più a lavorare per un datore di lavoro, piuttosto che lavorare per se stesse nella propria terra, perdevano il controllo del loro tempo e dovevano lavorare per lunghe giornate ininterrotte senza sostentamento. Un'abbondante colazione ha permesso loro di lavorare più a lungo. La rivoluzione industriale e il passaggio dalle fattorie alle fabbriche hanno formalizzato ulteriormente l'idea della colazione, e ora è normale che tutti facciano colazione prima di andare al lavoro. Se non avessimo inventato il servizio dalle 9 alle 17, forse non avremmo mai inventato la colazione.
Pancetta per colazione era l'ordine del dottore
Getty Images Per molte persone, la combinazione di pancetta e uova costituisce la base per l'archetipo della colazione calda. Le uova sono state a lungo un cibo popolare per la colazione , forse perché le uova fresche erano spesso disponibili all'inizio della giornata, ma la loro associazione con la pancetta è un'invenzione del XX secolo. Negli anni '20, gli americani consumavano colazioni molto leggere, quindi il pioniere delle pubbliche relazioni Edward Bernays persuase i medici a promuovere uova e pancetta come una sana colazione al fine di promuovere le vendite di bacon per conto di Beech-Nut, un'azienda di confezionamento che si era diversificata nella produzione alimentare.
Bernays ha convinto 5.000 medici a firmare una lettera in cui raccomandava una ricca colazione e ha pubblicizzato questa convinzione sui giornali, presentando pancetta e uova come l'inizio ideale della giornata. Le vendite di pancetta di faggio sono aumentate e da allora la mangiamo a colazione.
I cereali per la colazione sono stati inventati per salvarci
Getty Images I cereali per la colazione non esistevano fino al XIX secolo e, come la pancetta , abbiamo iniziato a mangiarli su ordine dei medici. I cereali per la colazione sono stati inventati per promuovere la salute e il benessere generale, ma anche con un programma medico molto specifico in mente. Nientemeno che il dottor John Harvey Kellogg, l'uomo che dà il nome a uno dei marchi di cereali per la colazione più famosi al mondo, ha inventato prima il granola e poi i cornflakes come parte di una dieta puritana progettata per sopprimere il desiderio sessuale e allontanare l'America dal peccato. Sì, i cereali per la colazione avrebbero dovuto salvaci dalla masturbazione .
Uno dei pazienti di Kellogg's al sanatorio era il venditore Charles M. Post, che amava così tanto i suoi cereali Kellogg's da essere ispirato a lanciare il suo impero dei cereali , a partire da Grape Nuts. Alla fine non sono stati i benefici spirituali a portare alla popolarità dei cereali come cibo per la colazione, e nemmeno i benefici per la salute: il vero vantaggio dei cereali per la colazione è la sua praticità. Un sacco di cereali per la prima colazione dovevano essere cucinati, ma quelli di maggior successo erano quelli che potevano essere gustati senza tempo di preparazione. Da allora i produttori hanno cercato di potenziare i loro prodotti in un mercato affollato rendendoli più dolci e fantasiosi, e oggi molti cereali sono così ricchi di zuccheri e carboidrati che potrebbero finire per rimandandoti dal dottore.
La farina d'avena ha cambiato il mondo
La farina d'avena è molto più antica della colazione e la sua invenzione potrebbe aver cambiato il corso della storia umana. Quando l'umanità passò da un modello di società di cacciatori-raccoglitori a un modello di allevamento di cereali e bestiame, i primi coloni furono in grado di creare una poltiglia a base di cereali che poteva essere somministrata ai bambini. Il ricercatore Alistair Moffat afferma che questo ha liberato le donne dall'allattamento al seno i cui denti da latte non potevano sopportare il cibo duro, il che ha portato a un'esplosione demografica che ha permesso la rapida diffusione dell'umanità.
I cereali a base di cereali caldi sono ancora consumati tutto il giorno e tutti i giorni nelle culture di tutto il mondo, dal porridge di riso asiatico chiamato congee , al porridge di grano servito in Medio Oriente e in India e al porridge di mais come grane nel Nord America. Mentre altre mode per la colazione salutare vanno e vengono, gli esperti giurano ancora sui benefici della farina d'avena o del porridge come un sostanzioso modo di iniziare la giornata, grazie all'alto valore nutritivo e all'alto contenuto di fibre dei cereali integrali.
Il caffè non è sempre stato una stella della colazione?
Getty Images Il caffè non è diventato una bevanda popolare in Europa fino al 19° secolo, quindi le persone hanno iniziato le loro giornate per secoli senza una dose giornaliera di Java. Infatti, prima che il caffè diventasse la bevanda base della colazione per milioni di persone, molte persone iniziavano la giornata con l'alcol! Per gli antichi egizi, il pasto mattutino consisteva in pane e birra , mentre gli antichi greci vino preferito , e i romani ha fatto lo stesso . Anche nell'Europa preindustriale, quando l'inquinamento rendeva una cattiva idea bere l'acqua, la 'zuppa di birra' era un'opzione popolare per la colazione? .
Il motivo per cui il caffè è diventato così popolare a colazione è lo stesso motivo per cui è così popolare oggi; caffeina. Proprio come la colazione era un sottoprodotto della Rivoluzione Industriale, così l'arrivo e la crescente popolarità del caffè nel XVIII e XIX secolo di pari passo con l'industrializzazione , fornendo una spinta stimolante alla produttività da cui dipendono ancora oggi i droni laboriosi. Siamo onesti, faremmo tutti meno se iniziassimo comunque ogni giorno con la birra o il vino.
Il tè della colazione era in ritardo per il gioco?
Getty Images Il tè non è mai stato limitato a una sola ora del giorno, ma le miscele di tè robuste e ad alto contenuto di caffeina progettate specificamente per essere bevute a colazione sono un'idea del 19° secolo. Il farmacista inglese Richard Davies è la prima persona conosciuta per avere venduto un tè per la colazione inglese English a New York nel 1843, mentre il mercante scozzese Robert Drysdale ha creato la sua miscela per la colazione alla fine del XIX secolo si pensa che sia stato reso popolare come 'Colazione all'inglese' grazie al patrocinio della regina Vittoria.
I tè per la colazione potrebbero essere stati originariamente preparati con il tè nero cinese, ma la crescita dell'industria del tè indiana ha fatto sì che le miscele per la colazione fossero sempre più associate a forti tè Assam o Ceylon, che potevano resistere all'abitudine inglese di aggiungere latte e zucchero al tè. Ancora più forte Miscele colazione irlandese e scozzese seguita la colazione inglese, anche se non esiste una formula stabilita per nessuna di queste miscele.
I pancake sono preistorici
Getty Images Gli umani come specie potrebbero aver mangiato frittelle fin dalla preistoria , secondo l'analisi degli strumenti dell'età della pietra, come un modo delizioso per introdurre nella nostra dieta cereali ricchi di amido, ricchi di energia. In effetti, si pensa che Otzi l'uomo venuto dal ghiaccio, la più antica mummia umana conservata naturalmente, abbia mangiato una frittella di grano come uno dei suoi ultimi pasti. Da allora, i pancake sono stati una parte fondamentale della nostra dieta in quasi tutte le culture, quindi perché ora mangiamo principalmente pancake a colazione?
La risposta potrebbe avere qualcosa a che fare con il modo in cui i pancake sono cambiati nel tempo. In Europa tendono ad essere magri, ma i pancake americani si sono ingrassati nel 18° secolo con l'aggiunta di cenere di perla come agente lievitante . Questi pancake più spessi erano facili da preparare al mattino, ma a cena le persone preferivano il pane con il loro pasto e i cuochi avevano tutto il giorno per cuocere le pagnotte fresche. Per questo motivo, gli storici teorizzano, i pancake sono stati consegnati al pasto mattutino, e ora è difficile immaginare una cena per la colazione o un ristorante per il brunch che non serva grosse pile di pancake.
I waffle sono iniziati come cibo per le feste
Getty Images C'è un dibattito in corso sul fatto che Pancakes o cialde sono la colazione superiore a base di pastella, ed è una conversazione che ha ha letteralmente diviso l'America , ma se ti stai chiedendo quale sia il vero cibo per la colazione, la risposta è nessuna delle due; proprio come i pancake, i waffle hanno trovato solo gradualmente il loro posto come alimento base del tavolo della colazione. In Belgio e nel resto d'Europa erano una forma di street food , mangiato a mano, e particolarmente popolare durante le feste religiose .
I waffle sono davvero entrati in casa solo con L'invenzione di Cornelius Swartout della piastra per cialde da cucina nel 1869, seguito da il waffle elettrico nel 1911. Ma la vera svolta per la popolarità dei waffle come cibo per la colazione potrebbe essere stata l'invenzione dei waffle surgelati dai fratelli Dorsey, che avevano fatto fortuna come produttori di maionese con il marchio Eggo, e hanno riscontrato un successo ancora maggiore quando hanno costruito una macchina in grado di produrre 1.000 waffle congelati in un'ora!
OJ ha avuto successo a causa dell'influenza
Getty Images Proprio come la pancetta e i cereali per la colazione, la popolarità del succo d'arancia come bevanda mattutina ha molto a che fare con il modo in cui è stato commercializzato nel mondo per i suoi benefici per la salute, piuttosto che con qualsiasi associazione innata tra succo e mattina. Le arance sono così deperibili che, per la maggior parte della storia, il succo d'arancia non era davvero un'opzione a meno che non vivessi vicino a un aranceto. Ciò è cambiato con l'avvento della pastorizzazione del succo all'inizio del XX secolo, che ha permesso il succo in scatola per raggiungere i consumatori ovunque.
Seguì un periodo di boom per il succo d'arancia, poiché l'epidemia di influenza mondiale che causò migliaia di vittime nel 1918-1919 assicurò che le persone fossero improvvisamente molto appassionato di vitamine , e raccolti eccezionali di arance della Florida hanno creato una pronta fornitura di succo d'arancia in scatola per i tavoli della colazione americana. Da allora abbiamo associato il succo d'arancia con una buona salute e mattine luminose, ma la verità è che molto succo d'arancia commerciale viene privato della sua freschezza, del suo carattere e dei suoi benefici nutrizionali dalla lavorazione industriale, e gran parte del sapore è aggiunto artificialmente di nuovo in utilizzando 'pacchetti di aromi'. Il risultato è una bevanda che è fondamentalmente zucchero in un bicchiere.
