La prossima volta che vai al supermercato, potresti notare qualcosa di curioso su come è organizzato: l'esterno del negozio è pieno di cibi costosi che scadono in una settimana o meno, ma mentre ti dirigi verso il centro del negozio, il date di scadenza incombe sempre più nel futuro. In effetti, molti degli alimenti trovati qui utilizzano un tipo diverso di classificazione del tutto. Invece di dirti quando scadono, i produttori mettono una data di scadenza o di scadenza sui loro prodotti. Ciò significa che non devi buttarlo via se superi la data - è ancora sicuro mangiare - ma potrebbe essere passato il suo apice in termini di qualità e sapore.
Molti di noi riforniscono le nostre dispense con questi alimenti base, come cereali, pasta e riso. I prepper del giorno del giudizio fanno un passo avanti e ne tengono le scorte a portata di mano. Ma potresti essere sorpreso di apprendere che molti di questi alimenti non durano per sempre: riso bianco va bene solo per quattro o cinque anni (a meno che non sia conservato in un ambiente privo di ossigeno), e pasta secca dura solo pochi anni. Quindi quali cibi non scadono mai (o quasi mai)? Ecco cosa puoi tenere nei tuoi armadi a tempo indeterminato - o almeno un decennio o due.
insetto nella mia farina
Il miele è oro liquido che non scade mai
Miele è uno dei pochi alimenti che veramente mai scade . tecnicamente, anche lo zucchero dura per sempre , anche se la sua qualità inizia a deteriorarsi dopo due anni. Non è il caso del miele: dagli 20 anni, 50 o 100 anni e avrà ancora lo stesso sapore di quando l'hai imbottigliato. Non ci credi? National Geographic ha riferito che gli archeologi hanno trovato vasetti di miele perfettamente commestibili di 3000 anni quando dissotterrò le tombe egizie. E sì, anche cristallizzato il miele è perfettamente sicuro da mangiare.
Cosa rende il miele diverso da quasi tutti gli altri alimenti in questa lista? Per cominciare, ha un contenuto d'acqua molto basso. La crescita microbica richiede acqua , motivo per cui frutta e verdura fresche scadono così rapidamente. Combinalo con il pH basso del miele , e hai un ambiente in cui è quasi impossibile che i batteri crescano. Infine, aggiungi il miele proprietà antibatteriche e la presenza di perossido di idrogeno , e hai un prodotto con una durata di conservazione eterna.
Il sale non scade mai (a meno che non sia iodato)
C'è un motivo per cui abbiamo usato sale come conservante per centinaia di anni . Il sale naturale, il che significa che non ha additivi, non andrà mai a male. Come il miele, il sale non ne contiene acqua , prevenendo le condizioni che far rovinare il cibo . E poiché il sale non è di origine vegetale (è a minerale estratto dall'acqua di mare ), non perderà nemmeno il suo sapore nel tempo. Se lo conservi correttamente, il sale avrà sempre il sapore del sale, non importa quanti anni abbia. Detto questo, chiunque viva in un ambiente umido vorrà conservare il sale in un contenitore ermetico per evitare che si accumuli e assorba acqua.
Allora perché un po' di sale ha una data di scadenza? Potrebbe avere additivi. Il sale iodato è stato introdotto negli anni '20 per prevenire condizioni della tiroide . Poiché lo iodio e altri agenti antiagglomeranti che potrebbero essere aggiunti al sale si degradano, la durata di conservazione del sale contenente tali additivi si riduce a circa cinque anni. Alcuni rivenditori si rifiutano anche di trasportare prodotti senza una data di scadenza, quindi potresti trovare un adesivo schiaffeggiato sul tuo senza additivi sale . Finché c'è solo un elemento nell'elenco degli ingredienti (sale), dovrebbe essere sicuro da mangiare dopo che la data è passata.
Il caffè istantaneo potrebbe essere disgustoso, ma non scade mai
Possiamo solo pensare a un paio di motivi per tenere a portata di mano un pacchetto di caffè istantaneo: viaggi con lo zaino in spalla e preparativi per il giorno del giudizio. La sua portabilità non può essere messa in dubbio, ma poche persone lo sanno il caffè istantaneo rimarrà fresco per sempre — anche dopo l'apertura della confezione. Usiamo la parola 'fresco' qui leggermente, però, perché è fatto essiccando una soluzione concentrata di pre-infuso caffè . L'estratto di caffè è quindi atomizzato con aria calda per trasformare il liquido in una polvere fine, oppure viene congelato ed essiccato sotto vuoto. Ad ogni modo, una volta terminato il processo, al caffè manca l'acqua che potrebbe portare a deterioramento .
Consumare caffè intero o macinato scadutod non ti farà ammalare , ma non avrà nemmeno un sapore eccezionale. Il caffè fresco perde sapore abbastanza rapidamente, anche tre mesi dopo averlo macinato o aperto il sacchetto. Nel caso di chicchi di caffè molto oleosi, anche i fondi possono ammuffire nel tempo . Se il tuo caffè normale diventa stantio, è meglio avere a portata di mano la roba istantanea per ottenere la tua dose di caffeina.
Potrebbe indebolirsi nel tempo, ma l'alcol non scade mai
Se la tua vodka o whisky preferiti è in vendita presso il negozio di liquori locale, potresti voler fare scorta, perché superalcolici è una di quelle cose che non scade quasi mai. Anche quelle bottiglie polverose sul retro dell'armadietto dei liquori di tuo nonno sono probabilmente ancora a posto. Finché è alcol puro e non ha ingredienti aggiunti (come liquori alla frutta o alla crema, o alcol con l'aggiunta di miscelatori), dovrebbe durare a tempo indeterminato.
Detto questo, potrebbe non sembrare o avere lo stesso sapore di una volta, soprattutto se hai aperto la bottiglia. Un po' di alcol si indebolirà dopo qualche decennio, può anche perdere il suo sapore e cambiare colore. Se il contenuto di alcol scende al di sotto del 25% di alcol, può anche diventare un terreno fertile per lieviti e batteri. Come regola generale, se sembra strano o ha un odore strano, potrebbe essere il momento di buttarlo via.
Il latte in polvere scremato dura per sempre nel congelatore
Potresti voler tenere un pacchetto di latte in polvere scremato nella tua dispensa per le emergenze. Questo processo inizia da togliere l'acqua dal latte e separare i grassi del latte , i due componenti che possono rovinare i latticini. Quindi, il latte viene essiccato usando un evaporatore per trasformarlo in polvere . È facilmente ricostituibile con acqua e rimarrà buono dai due ai 10 anni dopo la sua data di scadenza, soprattutto se lo conservi in un contenitore ermetico. Conservare il latte in polvere in un luogo fresco a una temperatura inferiore a 60 gradi F per prolungare ulteriormente la durata di conservazione. Mettilo nel congelatore e durerà per sempre .
jamie oliver e gordon ramsay
Il latte in polvere reidratato non avrà il sapore di quello fresco, ma è molto utile averne un po' a portata di mano. Aggiungi acqua per trasformarlo in latte da bere o mescolalo direttamente nel tuo caffè. Puoi anche cucinare con esso : Aggiungilo al gelato per renderlo più cremoso, usalo per addensare lo yogurt o frullalo in zuppe e salse per dargli un finale ricco.
L'olio di cocco vergine non scade mai veramente
Ci sono vari tipi di olio da cucina , e hanno tutti i loro pro e contro . Quando si tratta di conservabilità, tuttavia, l'olio di cocco dovrebbe essere in cima alla lista, perché dura più a lungo della maggior parte degli oli da cucina. Dopo due o tre anni dopo la data di scadenza , l'olio d'oliva diventa rancido e l'olio vegetale ha solo circa un anno. Olio di cocco vergine o extra vergine, invece, davvero non scade mai .
La chiave qui è assicurarsi che stai raccogliendo non raffinato olio di cocco se vuoi che duri per sempre. Questo perché il processo di raffinazione indebolisce la capacità dei grassi saturi di evitare l'ossidazione e rende il prodotto suscettibile all'irrancidimento, soprattutto se l'olio è stato spremuto con panello anziché a freddo, poiché anche il calore accelera l'ossidazione. Molte persone sono attratte dall'olio di cocco raffinato a causa del suo aroma e sapore neutri, ma è solo buono per circa 18 mesi . Mentre l'olio non raffinato ha un sapore molto di cocco, ha anche una durata di conservazione significativamente più lunga. Per alcuni ne vale assolutamente la pena.
La salsa di soia è fermentata, quindi non scade mai (se non è aperta)
La maggior parte di noi non pensa alla salsa di soia mentre la spruzziamo sul riso o la mescoliamo con il wasabi per Sushi inzuppando, ma in realtà è un prodotto fermentato. io sono salice inizia come una combinazione di semi di soia, grano, sale, acqua e lievito (il grano tostato conferisce alla salsa un aroma gradevole e un sapore dolce ). Dopo che gli ingredienti sono stati cotti, nel mosto viene introdotto uno stampo commestibile noto come koji. Segue un sacco di scienza, ma in breve: il koji converte gli amidi in zuccheri e sviluppa tutti i tipi di sapori complessi che rendono la salsa di soia così adorabile.
A causa di quel processo di fermentazione e del suo alto contenuto di sodio che impedisce ai microrganismi di crescere, è improbabile che la salsa di soia si rovini se non è aperta . Apri la bottiglia, però, e il processo di ossidazione inizia immediatamente, il che influisce sulla qualità dei cibi fermentati. Può scurirsi di colore e anche il sapore può intensificarsi nel tempo, quindi avrà un sapore migliore se lo usi entro sei mesi dall'apertura. Conservalo in frigorifero e allungherai la vita a due anni.
sostituire il prezzemolo con il coriandolo
I popcorn al microonde scadono, ma i chicchi sciolti no
Quel sacchetto di popcorn burroso nel retro della dispensa potrebbe andare a male nel tempo, ma i chicchi sciolti possono durare praticamente per sempre. Quando si tratta dei pacchetti per microonde, non possiamo raccomandare di usarli in passato la data di scadenza , poiché questi prodotti contengono oli e grassi aggiunti che possono irrancidire nel tempo. I chicchi sciolti, invece, durerà indefinitamente se li conservi in un contenitore ermetico o in un luogo fresco e asciutto.
C'è un avvertimento qui: avrai maggiori possibilità di far scoppiare tutti i chicchi se sono freschi e si trasformeranno in pezzi di popcorn più grandi e soffici anche quando sono giovani. Ciò li rende migliori consumati entro circa un anno. Se hai problemi a far scoppiare i chicchi più vecchi, non buttarli via: potrebbero aver solo bisogno di essere reidratati. Nel Cosa fa scoppiare i popcorn? , David Woodside suggerisce di aggiungere un cucchiaio d'acqua a qualche tazza di chicchi di popcorn. Metti il contenuto in un barattolo e agitalo finché i chicchi non assorbono l'acqua. Lasciali riposare per alcuni giorni, quindi fai scoppiare normalmente.
I fagioli secchi durano indefinitamente se vengono conservati correttamente
Nonostante la loro proprietà che inducono flatulenza , i fagioli secchi sono un'ottima fonte di proteine, fibre, vitamine e antiossidanti, il che li rende un ottimo prodotto di cui fare scorta. E possono durare indefinitamente se conservata in luogo fresco e asciutto. Sembra un cibo meraviglioso, vero? Quando si tratta di qualità, però, i fagioli vecchi di decenni potrebbero non essere altrettanto buoni di quelli freschi.
PER studio della Brigham Young University preparato fagioli borlotti di 32 anni per un gruppo di 58 persone, e i fagioli avevano ancora un tasso di accettazione dell'80% per l'uso in situazioni di emergenza quando si trattava di gusto e qualità complessiva. Non solo, lo studio ha scoperto che i fagioli mantengono il loro contenuto proteico nel tempo, rendendo le varietà più vecchie altrettanto nutrienti dei fagioli più giovani. Ma queste sono situazioni di emergenza e potresti essere disposto a mangiare fagioli scadenti.
Quando si tratta di cucinare tutti i giorni, la saggezza popolare dice che probabilmente non vuoi conservare i fagioli secchi per più di un paio d'anni, e questo perché i fagioli più vecchi potrebbero non diventare mai teneri come quelli appena raccolti, non importa per quanto tempo li cucini . Ci metteranno sicuramente più tempo a cucinare , quindi dovresti sempre mettere a bagno i fagioli più vecchi per almeno 12 ore prima di cuocerli, e tu and potrebbe voler aggiungere il bicarbonato di sodio all'impasto se i vostri fagioli sono rimasti in dispensa per un po', in quanto serviranno ad ammorbidirli.
La durata di conservazione dell'aceto è quasi indefinita
L'aceto è uno di quegli ingredienti della dispensa che è sempre bello avere a portata di mano. È usato in cucina, è un ingrediente chiave nei condimenti per insalata e usarlo per fare i sottaceti è un modo semplice per conservare il cibo per un uso successivo. Ha anche una varietà di usi domestici : L'aceto di mele può essere usato come risciacquo per capelli o collutorio e persino trasformato in un detergente multiuso. consumandolo può anche avere alcuni benefici per la salute .
La parte migliore dell'aceto? Secondo studi condotto dal Vinegar Institute, la durata di conservazione dell'aceto è quasi indefinita. È anche autoconservante a causa della sua natura acida, il che significa che non ha mai bisogno di essere refrigerato. Nel tempo, potresti notare alcuni cambiamenti di colore, lo sviluppo di sedimenti o una caratteristica nebbiosa in alcuni tipi di aceto, ma questi cambiamenti non influiscono sulla sicurezza del liquido acido stesso. Se ti danno fastidio, fai scorta di aceto bianco distillato, che rimarrà completamente inalterato nel tempo.
Le proteine vegetali testurizzate non scadono per 20 anni o più
Le proteine vegetali strutturate (TVP) potrebbero non essere sexy come un hamburger muscoloso o un succoso petto di pollo, ma durano molto più a lungo della carne e non richiedono alcuna refrigerazione. Questa alternativa alla carne a base di soia era inventato negli anni '60 come 'prolungatore di carne'. Poiché è un prodotto disidratato a base di semi di soia o farina di soia, ha una durata di conservazione insolitamente lunga. Conservalo in un ambiente privo di ossigeno e durerà dai 15 ai 20 anni . Tienilo a temperature inferiori a 70 gradi Fahrenheit e durerà più a lungo.
quante arance sono troppe
Non sai come utilizzare questo alimento ricco di proteine e fibre? Cuoce in modo simile alla carne macinata, quindi puoi usarla come sostituto economico della carne in peperoncino, stufati, stufati o zuppe . Se vuoi dare il massimo con la cucina a base vegetale, prova a formare delle polpette per Hamburger vegani o trasformandolo in polpette senza carne.
I cereali integrali non scadono fino a 12 anni
Sorprendentemente, la farina non dura per sempre. La farina per tutti gli usi ha solo da 10 a 15 mesi prima che diventi rancido e la farina di frumento dura solo dai sei agli otto mesi (anche se entrambi si conservano a tempo indeterminato nel congelatore). Se vuoi prolungare la durata di conservazione a oltre un decennio, ti consigliamo di investire in un mulino per cereali.
I cereali duri come grano, grano saraceno, miglio e farro sono va bene dai 10 ai 12 anni se conservato intero in un ambiente privo di ossigeno. Una volta macinato il grano, rimuovi quella protezione incorporata. Senza il suo guscio esterno duro, il germe del seme non ha nulla che gli impedisca di rilasciare i suoi oli volatili, e nel tempo quegli oli diventeranno rancidi e creeranno sapori sgradevoli. I cereali morbidi hanno ancora una durata di conservazione piuttosto lunga anche - puoi aspettarti circa otto anni di conservazione da quinoa, avena e orzo - ma il loro guscio esterno morbido non protegge il seme e le varietà dure.
Lo spam dura molti anni oltre la data di scadenza
Jewel Samad/Getty Images Lo spam è stato introdotto nel mondo in 1937 , e ci sono voluti solo pochi anni perché diventasse un punto fermo della casa. Durante la seconda guerra mondiale, Hormel stima che più di 100 milioni di libbre di Spam è stato spedito all'estero per sfamare le truppe alleate e fino ad oggi hanno venduto oltre 8 miliardi di lattine. Cosa spinge le persone ad amare così tanto lo spam? È un prodotto a base di carne pronto per il consumo, stabile a scaffale e poco costoso, e in realtà ha anche un buon sapore.
Nonostante il malinteso comune che lo spam duri per sempre, Hormel consiglia mangiarlo entro la data di scadenza stampata sulla lattina per gustarlo nella sua migliore qualità. Come altre carni in scatola, di solito puoi andare da due a cinque anni dopo tale data fintanto che la lattina non si gonfia. Ci sono prepper irriducibili discutendo il valore delle lattine di spam vecchie di 30 anni e alcuni sembrano disposti a dargli un vortice, se necessario. Personalmente, non scaveremmo in un barattolo così vecchio, ma a quanto pare una scatola di vitello di 100 anni che è stata analizzata e trovata perfettamente buona era dato in pasto a un gatto alla fine degli anni '30 . A quanto pare, il gatto non si è lamentato, quindi forse va bene.
