Torta a strati di farina di mais alle fragole

Foto: Leigh Beisch

Tempo di attività: 45 minuti Tempo totale: 9 ore e 30 minuti Porzioni: 12 Profilo nutrizionale: Senza noci Senza soia VegetarianoVai ai valori nutrizionali

ingredienti

Torta

½ tazza farina integrale per pasticceria
½ tazza Farina per tutti gli usi
½ tazza Farina gialla
½ cucchiaino lievito in polvere
½ cucchiaino bicarbonato di sodio
½ cucchiaino sale
2 uova grandi, a temperatura ambiente
¾ tazza zucchero granulare
1 tazza yogurt bianco magro, a temperatura ambiente
2 cucchiaini scorza d'arancia grattugiata
2 cucchiai succo d'arancia
1 cucchiaino estratto di vaniglia
⅓ tazza olio extravergine d'oliva

Riempimento e copertura

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1 tazza crema pesante
3 ½ cucchiai zucchero semolato, diviso
¼ tazza yogurt bianco magro
2 libbre fragole, tagliate in quarti

Indicazioni

Per preparare la torta: Preriscaldare il forno a 350 ° F. Rivestire una tortiera da 9 pollici con spray da cucina. Foderare il fondo con carta da forno e ricoprire con spray da cucina.
Sbattere la farina integrale, la farina multiuso, la farina di mais, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale in una ciotola media.
Sbattere le uova e 3/4 tazza di zucchero nella ciotola di una planetaria dotata di attacco a paletta a bassa velocità fino a incorporarli. Aggiungi 1 tazza di yogurt, scorza d'arancia, succo d'arancia e vaniglia; battere fino a quando combinato. Sbattendo a velocità medio-bassa, aggiungere lentamente l'olio, raschiando i lati se necessario. Aggiungi gli ingredienti secchi in 2 aggiunte, sbattendo a fuoco basso fino a quando non vengono incorporati. Versare l'impasto nella padella preparata e picchiettarlo leggermente sul piano di lavoro per eliminare le bolle d'aria.
Cuocere la torta finché non sarà dorata e i bordi inizieranno a staccarsi dai lati, da 35 a 40 minuti. Lasciare raffreddare nello stampo su una gratella per 10 minuti. Capovolgere la torta sulla griglia e lasciarla raffreddare completamente, circa 2 ore.
Per preparare il ripieno e la copertura: Sbattere la panna nella ciotola di una planetaria dotata di frusta a velocità media fino a renderla schiumosa, circa 1 minuto. Aggiungi 1 1/2 cucchiaio di zucchero e batti a fuoco medio-alto fino a formare picchi morbidi, da 1 1/2 a 2 minuti. Incorporare lo yogurt.
Unisci le fragole e i restanti 2 cucchiai di zucchero in una ciotola media. Trasferire la metà in un'altra ciotola, coprire e conservare in frigorifero fino al momento di servire.
Utilizzando un coltello da pane, tagliate a metà la torta ormai raffreddata. Disporre lo strato inferiore su un piatto da portata, con il lato tagliato rivolto verso l'alto. Versare sopra le fragole rimanenti. Distribuite sopra metà della panna montata. Posizionare lo strato di torta rimanente sopra, con il lato tagliato rivolto verso il basso. Versare sopra la restante panna montata. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 6 ore o fino a 4 giorni.
Poco prima di servire, guarnire la torta con le fragole tenute da parte e il loro succo.