Bistecche con salsa affumicata al coriandolo e verdure arrostite

Tempo di cottura: 40 minuti Tempo aggiuntivo: 10 minuti Tempo totale: 50 minuti Porzioni: 4 Resa: 4 porzioni Profilo nutrizionale: Senza latticini Senza uova Senza glutine Invecchiamento sano Immunità sana Gravidanza sana Alto contenuto di proteine Basso contenuto di sodio Basso contenuto calorico Senza noci Senza soiaVai ai valori nutrizionali

ingredienti

1 tazza coriandolo fresco confezionato
1 piccolo peperoncino rosso fresco, senza semi e tritato
1 spicchio grande aglio, grattugiato finemente
1 cucchiaio pasta di pomodoro
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2 cucchiaini aceto di vino rosso
1 cucchiaino paprika affumicata
½ cucchiaino cumino in polvere
½ cucchiaino zucchero di canna
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5 cucchiai olio extravergine di oliva, diviso
1 libbra Cavolini di Bruxelles tagliati e tagliati in quarti
1 patata dolce grande, sbucciata e tagliata a cubetti (1/2 pollice)
¾ cucchiaino sale, a parte
½ cucchiaino pepe macinato, diviso
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2 Bistecche da 8 once, tagliate e tagliate a metà

Indicazioni

Preriscaldare il forno a 450 gradi F.
Unisci coriandolo, peperoncino, aglio, concentrato di pomodoro, aceto, paprika, cumino, zucchero di canna e 2 cucchiai di olio in un piccolo robot da cucina. Frullare, raschiando i lati secondo necessità, fino a ottenere una purea. Accantonare.
Scaldare 2 cucchiai di olio in una grande padella di ghisa a fuoco medio-alto. Ridurre il fuoco a medio e aggiungere i cavoletti di Bruxelles, la patata dolce e 1/4 di cucchiaino di sale e pepe. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando sarà quasi tenero, da 9 a 12 minuti. Trasferire su un piatto.
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Condire le bistecche con il rimanente 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Scaldare il rimanente 1 cucchiaio di olio nella padella. Aggiungere le bistecche e cuocere fino a doratura, circa 1 minuto per lato.
Adagiate le verdure attorno alle bistecche nella padella. Ricoprire le bistecche con metà della salsa riservata. Trasferire nel forno e arrostire fino alla cottura desiderata delle bistecche, da 8 a 10 minuti per la cottura media. Mescolare la salsa rimanente con le verdure e servirle con le bistecche.