Tempo di preparazione: 35 minuti Tempo aggiuntivo: 55 minuti Tempo totale: 1 ora e 30 minuti Porzioni: 8 Resa: 8 spicchi Profilo nutrizionale: Senza uova Senza glutine Sistema immunitario sano Alto contenuto di fibre Basso contenuto di zuccheri aggiunti Basso contenuto calorico Senza noci Senza soia VegetarianoVai ai valori nutrizionali ingredienti
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3 cucchiai burro non salato, fuso
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2 cucchiai olio extravergine d'oliva
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12 once patate dolci viola, sbucciate
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12 once patate dolci all'arancia, sbucciate
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12 once patate dolci bianche, sbucciate
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1 cucchiaino timo fresco tritato
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1 cucchiaino sale
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1 cucchiaino Pepe macinato
Indicazioni
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Preriscaldare il forno a 400 gradi F.
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Unisci burro e olio in un piattino. Spennellare generosamente il fondo e i lati di una padella di ghisa da 8 pollici con parte della miscela.
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Usando una mandolina, affetta sottilmente le patate dolci con uno spessore di circa 1/16 di pollice. Disporre un quarto delle patate in cerchi concentrici nella padella, sovrapponendo le fette e alternando i colori. Spennellare con un po' del composto di burro e cospargere con 1/4 di cucchiaino di timo, sale e pepe. Ripeti per creare altri tre strati.
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Riscaldare la padella a fuoco alto finché le patate dolci non iniziano a sfrigolare, circa 3 minuti. Coprire la teglia con un foglio e trasferire al forno. Cuocere per 30 minuti.
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Scoprire e continuare a cuocere finché le patate dolci al centro non saranno facilmente forate con uno spiedino e il fondo sarà dorato e leggermente croccante, altri 20-25 minuti.
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Lasciare raffreddare per 10 minuti. Fai scorrere un coltellino affilato attorno al bordo della padella per allentare le patate, quindi capovolgi la galette su un piatto da portata. Tagliare in 8 spicchi.
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Suggerimenti
Attrezzatura: padella in ghisa da 8 pollici, mandolina
