Questa ricetta della cheesecake della fabbrica di cheesecake di Copycat è incredibile

Conosciamo tutti la tentazione di una cheesecake alla vaniglia cremosa e setosa, soprattutto quando abbiamo finito il nostro pasto a La fabbrica di cheesecake . Come si fa mai a resistere?

E se ti dicessimo che non hai bisogno di aspettare fino al tuo prossimo pasto fuori per avere quella fetta perfetta? Abbiamo creato una ricetta per la cheesecake di Cheesecake Factory imitata che ti lascerà a bocca aperta con la sua cremosità da sogno e il fantastico sapore di vaniglia.

Cotto in una classica crosta di cracker graham e sormontato da quell'iconico strato di panna acida, questa ricetta imitativa è il più vicino possibile all'originale che un fornaio casalingo può raggiungere - ed è abbastanza vicino! Non aspettare oltre per soddisfare quella voglia di cheesecake - invece, mettiti al forno e goditi una bella classica cheesecake alla vaniglia che si raffredda sul bancone oggi. Ti promettiamo che puoi avere tutte le fette che il tuo stomaco desidera. Questa è una zona senza giudizio!

Cosa serve per fare un imitatore Cheesecake Factory alla vaniglia cheesecake

Potresti essere sorpreso di scoprire che non ci vogliono molti ingredienti diversi per fare una cheesecake di Cheesecake Factory imitata. La crosta, il ripieno e la guarnizione utilizzano solo otto ingredienti per creare la fetta perfetta.

Tutto inizia con quell'iconica crosta di cracker di Graham: lo mantengono semplice, così abbiamo fatto anche noi. Sono solo tre ingredienti per ottenere la tua crosta in padella. Una miscela di crema di formaggio, panna acida, uova e zucchero crea una cheesecake al forno cremosa e perfettamente zuccherata.

Quel vortice di panna acida sopra? Bastano tre ingredienti che hai già usato e una frusta per unirlo.

Come suggerimento bonus veloce, ti suggeriamo di tenere su quell'involucro di burro dopo averlo sciolto, ti tornerà utile dopo!

I cracker Graham sono l'inizio perfetto per questa cheesecake imitativa Cheesecake Factory

A dire il vero, ci sono TANTISSIMI modi per preparare una deliziosa crosta per una cheesecake. Noci, wafer alla vaniglia, biscotti sbriciolati, le opzioni sono così vaste e così buone! Ma per questo imitatore di Cheesecake Factory, stiamo andando fino in fondo al classico puro, e questo è sempre cracker di graham .

La perfetta consistenza della mollica e il sapore dolce e ricco di noci che deriva dalla farina di Graham creano una base friabile e simile a un biscotto ideale per contrastare la dolce e morbida cheesecake alla vaniglia. Bastano solo cracker graham, burro e zucchero (e un pizzico di sale che suggeriamo) per realizzare questa classica crostata.

Ripieno di cheesecake alla vaniglia cremoso e ricco al forno

Una cheesecake al forno può essere realizzata in molti modi diversi, ma per imitare il classico della Cheesecake Factory sapevamo che volevamo fare un ripieno con tanto formaggio cremoso e uova intere. Non è permesso lesinare qui, avrai bisogno di cinque mattoni interi di crema di formaggio intero per rendere perfetto questo imitatore. Philadelphia crema di formaggio o qualunque sia la tua scelta preferita funzionerà.

È la miscela di quel formaggio cremoso con panna acida e un sacco di puro estratto di vaniglia che crea una base piccante e succulenta per il ripieno. Aggiungiamo la giusta quantità di zucchero semolato per bilanciarlo e cinque uova intere per creare la consistenza cremosa e ricca che desideriamo. Non suggeriamo lo zucchero a velo, ma se lo desideri, lo zucchero di canna funzionerebbe.

Vuoi il segreto per evitare crepe nella tua cheesecake? Usiamo solo pochi cucchiai di amido di mais qui per aiutare la tua cheesecake a uscire sempre liscia e cremosa. Se necessario, utilizzare invece farina bianca normale.

Quello strato sottile e piccante di panna acida dolce

Non sarebbe una buona ricetta per imitare la Cheesecake Factory senza quello strato bianco puro di panna acida piccante che vorticava sulla parte superiore della cheesecake al forno. Sembra bello, ha un sapore delizioso e, per fortuna, è ridicolmente facile da realizzare.

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Solo panna acida, vaniglia e zucchero si uniscono per fare questo, e in soli due o tre minuti. Non lo mescoleremo fino a molto tempo dopo che la nostra cheesecake sarà in forno, ma per ottenere i migliori risultati, tira fuori la panna acida dal frigo quando la tua cheesecake inizia a raffreddarsi. Questo rende facile montarlo!

I primi passi per imitare la felicità della cheesecake alla vaniglia di Cheesecake Factory

Inizia portando tutti gli ingredienti fuori dal frigo e sul bancone. La crema di formaggio ammorbidita e le uova a temperatura ambiente e la panna acida aiuteranno la tua cheesecake a cuocere in modo più uniforme e uniforme.

Dobbiamo anche creare l'ambiente giusto per cuocere una cheesecake. Useremo un bagnomaria per cuocere questa cheesecake, ovvero un bagno di acqua calda. Questo è un modo delicato e uniforme per cucinare qualcosa come cheesecake o crema pasticcera e produce risultati straordinariamente cremosi.

Per fare questo, avremo bisogno di una padella grande per impostare la nostra teglia a cerniera, come un arrosto di tacchino. Avrai anche bisogno di uno stampo a cerniera da 10 pollici.

Preparazione della tortiera e del forno

Per evitare che l'acqua penetri e faccia un pasticcio della nostra cheesecake, è molto importante coprire le giunture dello stampo a cerniera. Vogliamo anche usare un po' di pergamena per facilitare la rimozione del fondo della teglia.

Copri semplicemente il cerchio inferiore con la pergamena e chiudi l'anello attorno ad esso, tendendo la pergamena. Quindi tagliare l'eccesso attorno ai bordi dove sporge tra la base e l'anello. Quindi, coprire gli esterni. Occorrono due fogli di carta stagnola grandi e intatti che salgono bene sui lati dello stampo a cerniera per coprirlo correttamente. Assicurati che i lati siano ben coperti e, se lo desideri, usa un pezzo di spago da cucina per legare attorno al bordo per tenere la pellicola aderente ai lati.

Una volta che la padella è avvolta, porta il forno a 425° F e posiziona la teglia vuota sulla griglia centrale. Avremo anche bisogno di una pentola di acqua calda. Un bollitore per il tè domestico medio conteneva la quantità perfetta per noi. Ne vorrai abbastanza per riempire la teglia, o la teglia in cui stai cuocendo la cheesecake, con abbastanza acqua da arrivare a metà dei lati della teglia a cerniera. Una volta preparato, sei pronto per cucinare.

Creare la perfetta crosta friabile per questa cheesecake imitativa Cheesecake Factory Factory

Per fare la base, avrai bisogno di un robot da cucina, un frullatore o un sacchetto di plastica e un mattarello. Vogliamo schiacciare 2 cucchiai di zucchero con tutti i cracker graham fino a che non assomiglino a una mollica piccola e grossolana. Assicurati di non elaborarli troppo e trasformarli in polvere.

Il composto di briciole di zucchero si unisce a ¾ di tazza di burro fuso; sono 1 bastoncino e ½, non salati. Con una forchetta o una spatola di silicone mescolate le briciole fino a quando tutto il burro non sarà stato assorbito e tutte le briciole saranno inumidite. Dovrebbero raggrupparsi quando li pizzichi insieme, ma non sembrano troppo bagnati o unti. Se lo fanno, puoi creare più briciole e aggiungerle un cucchiaio alla volta per assorbire l'eccesso.

Modellare la crosta della cheesecake nella teglia

Versare le briciole nella padella e premere con le dita verso il basso. Per creare il perfetto imitatore di Cheesecake Factory, stiamo cercando uno strato sottile sul fondo e sui lati.

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La cheesecake originale di Cheesecake Factory ha una crosta che arriva a circa tre quarti della cheesecake. Per replicare questo, premi le briciole solo a metà della padella: il ripieno di cheesecake non arriverà fino al bordo della padella.

Una volta che l'hai ottenuto, prendi l'involucro di burro che hai salvato e usalo per rivestire il fondo del vetro arrotondato. Quindi utilizzare il bicchiere imburrato per premere saldamente le briciole sul fondo e sui lati. Fai una pausa e usa le nocche per premere davvero la crosta sul bordo inferiore, quindi ripeti, fino a formare una crosta solida e ben compattata. Riponetela in freezer mentre passate al ripieno.

Accendi il mixer, è l'ora della farcitura della cheesecake

O un mixer stand con l'attacco a foglia o un buon mixer manuale è davvero utile qui. Iniziate montando insieme il formaggio cremoso e la panna acida. Una volta che è liscio, aggiungi l'amido di mais, la vaniglia e lo zucchero e batti il ​​composto a fuoco basso per un minuto o due. Fai una pausa per raschiare i lati e la frusta, quindi ripeti, fino a quando tutto è ben amalgamato.

Sbattere le uova in una ciotola separata, quindi, con il mixer in funzione sul livello basso, iniziare ad aggiungerle. Procedere lentamente ma costantemente, e una volta che è stato aggiunto tutto, fare una pausa per raschiare nuovamente i lati e il fondo con una spatola di silicone.

Mescolare fino a che liscio e versarlo nella crosta preparata.

Fai scoppiare quell'imitatore Cheesecake Factory Cheesecake nel forno

Una volta che il ripieno è dentro, dobbiamo far uscire alcune delle bolle, o appariranno sulla superficie della nostra cheesecake al forno finale. Per fare ciò, lascia cadere delicatamente lo stampo a cerniera su una superficie solida e robusta, come il bancone della cucina. Non più di un pollice o due dal tavolo e abbastanza saldamente da vedere le bolle salire in superficie, ripeti due o tre volte.

Quindi aprire con cautela il forno e posizionare delicatamente lo stampo a cerniera al centro della padella preriscaldata.

Quindi versare l'acqua calda. Fare molta attenzione a non schizzare sui lati o sul bordo dello stampo a cerniera. Versare l'acqua in un flusso lento e costante vicino al bordo della padella, fino a quando non arriva a metà della teglia.

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Chiudete il forno e infornate per 15 minuti. Quindi abbassare la temperatura a 350 ° F e cuocere per altri 55 minuti.

Controllare la cottura della cheesecake e lasciarla raffreddare

Quando il timer si spegne, controlla la tua cheesecake cercando il jiggle al centro. La dimensione del punto che si muove ancora leggermente quando agiti la padella non dovrebbe essere più grande di una grande arancia. Se lo è, rimettilo a cuocere con incrementi di cinque minuti.

Se il punto centrale è della dimensione giusta, spegni il forno e rompi la porta di un paio di centimetri. Lascia raffreddare la cheesecake esattamente dov'è per 30 minuti. Questo previene ulteriormente la rottura e aiuta la cheesecake a solidificarsi perfettamente.

Dopo questo periodo di raffreddamento iniziale, rimuovere con cura lo stampo a cerniera dall'acqua e su una griglia di raffreddamento foderata di asciugamano. Togliete con cura la pellicola e lasciate raffreddare sulla gratella.

Aggiungere lo strato di panna acida della cheesecake per il tempo di raffreddamento finale chill

Una volta che la cheesecake si sarà raffreddata sulla griglia, procedere con la creazione dello strato di panna acida. Questo richiede davvero solo una ciotola, una frusta e tre ingredienti.

Sbattere la panna acida, tutto lo zucchero rimanente e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungere tutto tranne un terzo alla parte superiore della cheesecake fredda. Riserva quel poco per i ritocchi in seguito, poiché la guarnizione si assottiglierà in alcuni punti mentre si deposita. Liscialo in uno strato uniforme, quindi usa il dorso di un cucchiaio o una piccola spatola offset per creare un motivo a vortice.

Quindi, una volta che lo stampo sarà completamente freddo al tatto su tutti i lati e sul fondo, trasferite lo stampo a cerniera in frigorifero. Non sformarlo ancora.

Lasciar raffreddare per almeno due ore prima di servire. Una volta che si è raffreddata, puoi guardare la parte superiore e vedere se la cheesecake fa capolino attraverso la panna acida. Vai avanti e ritoccalo ora.

Sformare e servire una perfetta Cheesecake Factory Cheesecake Copycat

Per sformare una cheesecake, usa prima una spatola sottile o un coltello per separare delicatamente la crosta dalla teglia. Quindi sbloccarlo e rimuovere l'anello esterno. Potresti voler usare una spatola per pulire i bordi per motivi di aspetto.

Se desideri trasferirlo dal disco inferiore, puoi utilizzare una spatola lunga per spostarlo tra la pergamena e la padella. Usa alcune spatole robuste o una sottile pala per pizza in metallo per sollevare la cheesecake e sul piatto desiderato. La cheesecake è PESANTE quindi fai attenzione, va benissimo lasciarla sulla base!

Quando sei pronto per affettare, prepara un contenitore alto di acqua calda e mettici dentro un coltello di metallo affilato. Una volta che il coltello è caldo, asciugalo con cura e affettalo nella cheesecake. Ripetere per ogni fetta. Questo serve comodamente da 12 a 15 persone!

Una classica cheesecake gourmet, dal forno di casa

Una volta che prendi quel primo morso di cheesecake decadente cotta in una crosta sottile e burrosa di cracker graham, sarai venduto a farlo da solo. Non c'è bisogno di condividere una fetta per ridurre il conto, sentiti libero di averne una grande tutta per te.

La notizia migliore è che se non stai preparando per una folla di 12 persone, puoi sicuramente goderti questo per molti giorni a venire. In frigo, coperta, si conserva per quattro-cinque giorni. Ma nel congelatore durerà tre mesi. Basta congelare le fette prima su una teglia, quindi trasferirle in un contenitore ermetico.

Che tu stia gustando una fetta scongelata dal congelatore o una fetta della torta di questo fine settimana, una volta che la cheesecake è stata raffreddata per più di quattro ore, per una cremosità ottimale è meglio lasciarla riposare a temperatura ambiente per 20 minuti prima di mangiarla.

• 20 cracker graham
• ¾ tazze di burro, fuso
• 5 blocchi da 8 once di formaggio cremoso intero
• 1 ½ tazza di panna acida
• 4 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 1 tazze + 1 cucchiaio di zucchero
• 5 uova grandi
• 2 cucchiai di amido di mais

1. Preriscaldare il forno a 425° F e posizionare una teglia grande sulla griglia centrale. Metti un bollitore d'acqua sul fuoco.
2. Foderare il fondo interno di uno stampo a cerniera da 10 pollici con carta pergamena, tagliandolo per adattarlo. Quindi, coprire il fondo e i lati esterni di uno stampo a cerniera da 10 pollici con un doppio strato di pellicola, assicurarsi che gli strati di pellicola siano pezzi grandi e intatti per evitare che l'acqua penetri nella padella. Puoi anche legare un pezzo di spago da cucina attorno alla pellicola per una maggiore sicurezza.
3. Metti tutti i cracker Graham e 2 cucchiai di zucchero nella ciotola di un robot da cucina e frulla finché non assomigliano a briciole.
4. Versare in una ciotola e versare il burro fuso. Mescolare fino a quando non si sarà completamente inumidito, quindi versare nello stampo a cerniera.
5. Premi le briciole in modo uniforme lungo il fondo e a metà dei lati dello stampo a cerniera. Sii fermo e mettilo davvero insieme.
6. Usa un bicchiere a fondo liscio leggermente unto per aiutarlo a premere saldamente. Rendi i lati il ​​più sottili e uniformi che puoi, solo me di pollice, e taglia i bordi superiori irregolari per una linea retta. Riponete in freezer a raffreddare mentre preparate il ripieno.
7. Sbattere il formaggio cremoso ammorbidito e ½ tazza di panna acida in una grande ciotola fino a che liscio, solo 2 o 3 minuti.
8. Aggiungere l'amido di mais, 1 tazza e ½ di zucchero e 3 cucchiaini di vaniglia e sbattere a fuoco basso per unire, facendo una pausa per raschiare i lati secondo necessità.
9. Sbattere leggermente le uova in una ciotola separata, quindi con il mixer in funzione alla velocità più bassa, aggiungere lentamente le uova. Una volta che le uova sono per lo più incorporate, fai una pausa per raschiare bene i lati e il fondo della ciotola, quindi sbatti di nuovo a medio-basso fino a quando non è molto liscio, solo 1 o 2 minuti.
10. Versare nella crosta fredda e far cadere leggermente la padella su una superficie solida per eliminare eventuali bolle. Mettere al centro del forno preriscaldato e versare con cura l'acqua calda del bollitore intorno allo stampo a cerniera. Assicurati di non spruzzare acqua sui bordi o sulla parte superiore della padella. L'acqua dovrebbe arrivare a metà.
11. Cuocere per 15 minuti, quindi abbassare la temperatura del forno a 350 ° F e continuare a cuocere per 55-65 minuti, o fino a quando solo un punto nel mezzo delle dimensioni di un'arancia grande è leggermente traballante.
12. Spegnete il forno e aprite lo sportello, lasciando raffreddare la cheesecake in forno per almeno 30 minuti. La padella dovrebbe poter essere toccata con le dita nude prima di provare a rimuoverla.
13. Sollevare con cautela dall'acqua e spostare su una griglia di raffreddamento foderata di asciugamano. Rimuovere la pellicola con attenzione e lasciare raffreddare la cheesecake per altre 1 o 1,5 ore sul piano di lavoro.
14. Preparare la copertura mescolando con una frusta la panna acida rimasta, lo zucchero e la vaniglia. Distribuire uniformemente ⅔ del composto sulla parte superiore della cheesecake fredda. Riservare la rabbocco rimanente per i ritocchi.
15. Una volta che la teglia sarà completamente fredda al tatto, trasferitela in frigorifero a raffreddare per almeno 4 ore. Prima di servire, ritocca i punti che puoi vedere attraverso la guarnizione.
16. Sformare e passare una spatola sottile o un coltello attorno al bordo interno della cheesecake. Sollevare con cautela la forma a molla.
17. Se lo si desidera, passare la spatola sottile tra la pergamena e il fondo dello stampo a cerniera, quindi posizionarla con cura su un piatto da portata.
18. Lasciare che raggiunga la temperatura ambiente per 20 minuti, quindi utilizzare un coltello caldo per affettare e servire.
19. Conservare gli avanzi coperti in frigorifero per un massimo di 5 giorni.

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