Gli hack di cucina e cottura del famoso chef Alton Brown sono diventati la roba della leggenda della cucina. Avreste mai pensato di riciclare un cartone di uova arrostendovi dentro le vostre polpette (il cartone assorbe il grasso)? Oppure, che ne dici di usare un cartone delle uova come gadget per conservare le bottiglie di condimento capovolte in frigorifero, per renderle più facili da usare durante il barbecue? Poi c'è la sostituzione della farina che può rendere i tuoi biscotti con gocce di cioccolato gommosi e deliziosi: usa la farina di pane invece della farina per tutti gli usi. Genio! Adoriamo questo trucco: spruzzare acqua sulle teglie da forno, in modo da non giocare a scivolare e scivolare con la carta pergamena (tramite Buzzfeed ). Brown consiglia anche di aggiungere la maionese alle uova strapazzate per una delizia cremosa a colazione.
come aromatizzare le uova strapazzate
E poi c'è l'ultimo trucco che Alton Brown usa per assicurarsi che i suoi brownies siano sempre perfetti. Questo non è qualcosa che hai provato prima; fidati di noi!
Il trucco di Alton Brown non prevede un ingrediente
Noam Galai/Getty Images La ricetta dei brownies di Alton Brown (che lui chiama Brownies al cacao 2.0 ) prevede i soliti ingredienti: uova grandi, due tipi di zucchero, cacao in polvere naturale, sale e vaniglia. Unire gli ingredienti umidi e quelli secchi, versare l'impasto in una padella. Poi arriviamo al trucco: dopo che i brownies sono stati in forno per 15 minuti, sfornateli e farli sedere sul bancone della cucina per 15 minuti , prima di farli scoppiare indietro in forno per altri 30 minuti, o quando il centro del brownie raggiunge una temperatura di 195 gradi. Raffreddare il brownie nella padella per 30 minuti prima di tagliarlo.
Mentre togliere i brownies dal forno può essere legittimamente visto come un passo in più in quello che normalmente è un dolce senza complicazioni, pop-in-the-forno-e-dimentica fino al termine, Brown promette la pausa di 15 minuti si traduce in brownies con quelli che ha chiamato 'ooier center' sui social media, perché il tempo trascorso fuori dal forno aiuta la parte centrale del brownie a raffreddarsi e ad indurire, prima che vengano cotti a una temperatura che li renda sicuri da mangiare (tramite la cucina ).
Come dice sul suo sito web, i brownies sono 'la prova positiva che la tecnica è importante tanto quanto gli ingredienti'.
