Paul J. Richards/Getty Images Ci sono poche Fast food elementi così iconico che tutti conoscono il proprio nome, e ancora meno che hanno il proprio indice economico . Ma questo è il problema del Big Mac: esiste da oltre 50 anni , ed è ancora una delle catene articoli più popolari (seconda solo alle patatine fritte), con oltre 1 miliardo di pezzi venduti nel 2017. La maggior parte di noi può recitare il jingle a memoria a comando (due polpette di carne, salsa speciale, lattuga, formaggio, sottaceti, cipolle — su un panino ai semi di sesamo ), e c'è anche un intero museo in Pennsylvania dedicato a custodire l'iconico panino.
Cosa rende il Big Mac degno della nostra attenzione? L'hamburger in sé non è davvero niente di speciale: non ci sono componenti gourmet e non è fatto con carne di manzo speciale. Anche i condimenti non sono esattamente avventurosi, ma la salsa in qualche modo si distingue. Ha il sapore del ketchup, l'untuosità della maionese e un finale dolce e croccante che ci ha tutti agganciati. La formula potrebbe non essere più un segreto, ma si scopre che non è solo un knock-off di Thousand Island: c'è dell'altro da McDonald's Salsa Big Mac di quanto pensassi.
Le pubblicità originali di Big Mac non la chiamavano Special Sauce
Paul J. Richards/Getty Images Nella pubblicità originale del 1968, McDonald's non ha mai menzionato una 'salsa speciale'. Hanno chiamato la loro nuova creazione salsa 'segreta' e mentre costruiscono lentamente l'hamburger da due tortini e tre panini, il narratore descrive gli ingredienti con pizzaz. 'Puro, hamburger di manzo - bollente - una fetta di formaggio cheddar e un po' di lattuga fresca e croccante' fanno la loro comparsa su un panino leggermente tostato. Quindi, eccolo qui: la loro 'salsa segreta' viene generosamente versata sull'hamburger. E per generoso, intendiamo una quantità enorme di salsa. Non c'è da stupirsi che avessero bisogno del panino centrale per evitare che le polpette di hamburger scivolino fuori.
briscola beve vino?
La salsa sembra a dir poco incredibile, anche nel vecchio film. Non è denso come il ketchup o color neon come la senape. La salsa chiara e di colore rosato assomiglia un po' alla salsa tartara, ma meno maionese e più spalmabile. Quando finiscono di preparare l'hamburger, aggiungono 'un po' più di salsa, solo per insaporire' (che, ovviamente, significa un'altra enorme cucchiaiata). Con ciò, annunciano il loro nuovo panino: The Big Mac , 'per l'appetito più grande della media.'
Con un nuovo slogan è arrivato un nuovo nome per la salsa Big Mac
Paul J. Richards/Getty Images McDonald's non ha usato il termine 'salsa speciale' fino a quando non hanno introdotto il ormai famoso jingle dei Big Mac nel 1974. Anche se non è chiaro il motivo per cui sono passati dal riferirsi alla salsa come 'speciale' invece di 'segreta', sappiamo che originariamente sviluppato la campagna per la stampa . McDonald's mirava a inserire l'elenco degli ingredienti come una lunga parola nei giornali universitari.
Mark Vieha (che in seguito ha continuato a contribuire al colonna sonora per Teen Wolf ) ha messo in musica lo slogan e McDonald's ha sfidato il mondo a recitare il boccone di uno slogan. Potrebbe essere stato difficile da ricordare allora, ma scommettiamo che la maggior parte delle persone oggi può recitarlo a comando. McDonald's ha tirato fuori il jingle di tanto in tanto nelle loro campagne pubblicitarie e nel 2008 la catena ha collaborato con MySpace per offrire al pubblico più giovane una 'versione contemporanea' del classico annuncio. Hanno chiesto ai fan di creare un nuovo jingle usando le stesse famose parole in un ' Canto al Big Mac ' per celebrare il 40 ° anniversario del panino e ha ricevuto più di 1.000 voci prima selezionando il 29enne Jason Harper come la vincitore .
C'erano due versioni di Special Sauce usate sui Big Mac originali
McDonald's Il Big Mac non è stato inventato in una sala riunioni: lo è stato creato dal proprietario del franchising di Pittsburg, Jim Delligatti , nel 1967. In un'intervista a Rivista di Pittsburgh , Il figlio di Delligatti ammette che inizialmente McDonald's non avrebbe permesso a suo padre di vendere un hamburger più grande. Ha 'continuato a seguirlo e ha continuato a sperimentare' fino a quando non si è sviluppato ' L'aristocratico ,' l'hamburger che ora conosciamo come il Big Mac. Sarebbe piuttosto difficile per un proprietario in franchising oggi, considerando che McDonald's ha chef e cucine di prova per lo sviluppo di nuovi prodotti.
Nonostante la loro originale apprensione, il panino è stato un tale successo che McDonald's lo ha lanciato a livello nazionale nel 1968. C'era solo un problema: la salsa cremosa tipica del panino non era su nessun'altra voce di menu. Mentre stavano mettendo a punto la formula per la salsa speciale Big Mac, i franchise di McDonald's stavano effettivamente utilizzando due versioni diverse. Entrambe le salse si sono comportate bene , e l'azienda non voleva alienarsi i clienti che avevano un gusto per nessuno dei due. Hanno finito per creare un mash-up dei due per eliminare l'incoerenza e l'hanno chiamato Salsa Big Mac '72' . Ci chiediamo quanto fossero davvero diversi.
La salsa Big Mac viene consegnata a McDonald's in contenitori sigillati
Justin Sullivan/Getty Images Qual è il modo migliore per impedire ai tuoi dipendenti di rubare la tua ricetta segreta della salsa ? Operare in base alla necessità di sapere. Secondo Inc (attraverso grunge ), i ristoranti fast food fanno anche firmare a coloro che sono al corrente di ciò che accade nelle loro salse speciali accordi di non divulgazione (NDA) per impedire loro di rivelare l'elenco segreto degli ingredienti.
lo spettacolo di masticazione oggi
Prima che McDonald's se ne andasse pubblico con una versione della ricetta della Salsa Speciale, tenevano gli ingredienti stretti al petto. Ma ancora non conosciamo la 'vera' ricetta segreta, e probabilmente non lo sapremo mai. Questo perché si scopre che non sono i cuochi di linea a fare la salsa: in realtà viene consegnata in contenitori sigillati ai negozi, riporta il Kansas City Business Journal (attraverso grunge ). Sealright, l'azienda che fornisce la Special Sauce, ha anche avuto una mano su quanto Special Sauce viene messo su ogni Big Mac, poiché è la loro attrezzatura appositamente calibrata che 'distribuisce porzioni controllate di salse, condimenti e condimenti'. Grazie a queste fantasiose pistole per calafatare, non solo i cuochi di McDonald's non sanno cosa c'è effettivamente nella salsa, ma probabilmente non sanno nemmeno esattamente quanta salsa speciale va su ogni hamburger con ogni compressione.
La salsa Big Mac di McDonald's non è in realtà un emulatore di Thousand Island
Per molto tempo, molti consumatori del McDonald's Big Mac pensava che la sua salsa speciale fosse una knock-off del buon vecchio Mille Isola , un condimento piccante a base di maionese, ketchup, sottaceti e cipolle (tra gli altri ingredienti).
Secondo Lista degli ingredienti di McDonald's , tuttavia, la salsa non è la stessa del condimento popolare perché non contiene ketchup o pomodori, se è per questo. La tonalità rosa della salsa deriva probabilmente dall'aggiunta di curcuma, paprika e caramello. Alcuni ricette copiatrici rimanere fedeli a questo, aggiungendo la paprika per dare alla salsa il suo caratteristico colore. Altri si aggiungono un tocco di zucchero per imitare la dolcezza del ketchup, o includere la medicazione francese (che, tra l'altro, contiene ketchup ). Tuttavia, tutte le ricette sembrano utilizzare maionese e sottaceti, quindi almeno possiamo essere tutti d'accordo su una cosa.
McDonald's ha cambiato la ricetta della salsa Big Mac alcune volte nel corso degli anni
Joe Raedle/Getty Images L'originale salsa Big Mac secondo quanto riferito ci sono voluti due anni per svilupparsi , ed è rimasto invariato per oltre 20 anni, quando, secondo McDonald's , la ricetta è stata 'modificata nel 1991 ed è rimasta tale fino al 2004'. In quel periodo, i profitti dell'azienda stavano diminuendo, quindi il nuovo CEO di McDonald's chiamò Fred Turner , il funzionario operativo originale della società ed ex CEO, dopo la pensione. Secondo il Chicago Tribune , Turner ha potuto 'assaggiare' il motivo per cui McDonald's era nei guai: nel corso degli anni, avevano cambiato la salsa speciale Big Mac per tagliare i costi. Sfortunatamente, la ricetta originale era andata persa, ma Turner si ricordava del fornitore originario della California. Hanno lavorato insieme per recuperare la ricetta e sono tornati a fare 'un hamburger nel modo in cui [loro] facevano un hamburger'.
Questo non è l'unico cambiamento che hanno apportato alla salsa speciale nel corso degli anni. Nel 2018, McDonald's fatto qualche grandi cambiamenti negli ingredienti . Hanno rimosso conservanti artificiali, aromi artificiali e hanno aggiunto colori da fonti artificiali dai loro hamburger classici, e questo significava rimuovere conservanti artificiali dalla salsa speciale Big Mac. Non possiamo immaginare Jim Delligatti utilizzando ingredienti artificiali negli anni '60, quindi questi cambiamenti potrebbero aver avvicinato ulteriormente la ricetta alla sua iterazione originale.
Gli ingredienti della salsa 'segreta' Big Mac non sono più così segreti
Per anni, McDonald's protetto la lista degli ingredienti della salsa speciale Big Mac come un segreto governativo gelosamente custodito. Sebbene non manchino le imitazioni di ricette disponibili online, l'Executive Chef di McDonald's Dan Coudreaut ha demistificato il processo quando ha risposto a una domanda inviata dal cliente e fatto la salsa su YouTube nel 2012. 'Sinceramente', spiega, 'gli ingredienti sono disponibili nel ristorante o... su Internet da molti anni, quindi non è davvero un segreto'.
Coudreaut ci guida attraverso una versione della salsa Big Mac fatta con maionese acquistata in negozio, condimento di sottaceti dolci, classica senape gialla, aceto di vino bianco, aglio in polvere, cipolla in polvere e paprika sia per il colore che per il sapore. Frullate il tutto in una ciotola e voilà: Salsa Speciale fatta in casa realizzata con ingredienti che potete trovare in drogheria. Sfortunatamente, Coudreaut non ha fornito misurazioni e non siamo nemmeno sicuri di quanto sia autentica questa salsa. Anche se molti ingredienti sono simili al quelli elencati sul sito Web di McDonald's, ci mancano alcune cose, come olio di soia, sale, zucchero, curcuma e 'spezie' non identificate, che sicuramente contribuiscono a quel sapore unico nel suo genere.
L'India's Chicken Maharaja Mac ha la sua versione di Special Sauce
McDonald's Il Big Mac è famoso per il suo doppio Manzo Patty, ma non volerà in India. La macellazione delle mucche è illegale in molti stati del Paese, poiché la maggioranza indù pratica un trattamento sacro delle mucche. McDonald's India potrebbe lasciare tutte le opzioni robuste dal menu, ma ciò non significa che non abbiano la propria versione del famoso Big Mac: il Pollo Maharaja Mac .
Questo panino ha ancora l'aspetto e la sensazione del Big Mac - con due polpette e tre panini - solo senza il manzo. Ci è voluto un po' di tempo per sviluppare cosa Chiama il direttore della catena di approvvigionamento di McDonald's India un 'sandwich complicato', ma le polpette di pollo erano l'opzione perfetta per sostituire il manzo. In un certo senso, il panino suona meglio del Big Mac americano: ha ancora lattuga iceberg tritata, cipolle croccanti e un panino ai semi di sesamo, ma usano il cheddar al posto del formaggio americano, jalapeños e pomodori al posto dei sottaceti, e invece di la solita salsa, il Chicken Maharaja Mac si veste con una ricca salsa habanero, che onestamente suona come potrebbe facilmente rivaleggiare con la salsa speciale Big Mac standard.
McDonald's una volta ha regalato 10.000 bottiglie di salsa Big Mac (e ne ha venduta una per un sacco di soldi)
Saeed Khan/Getty Images McDonald's non è estraneo agli omaggi e nel 2017 ne hanno annunciato uno importante: che lo farebbero regala 10.000 bottiglie di salsa speciale Big Mac in bottiglia.
La salsa mai confezionata prima ha debuttato in Australia nel 2016, dove è esaurito in 15 minuti. Neanche tutte quelle bottiglie da $ 5 sono andate a rifornire le dispense dei consumatori; hanno colpito i siti di aste online e sono stati venduti per centinaia di dollari. Dall'altra parte del mondo, McDonald's ha creato un'asta su eBay per la prima bottiglia del Regno Unito, ed è stata venduta per quasi $ 100.000. I soldi secondo quanto riferito ha beneficiato della Ronald McDonald House Charities.
Cosa rende queste versioni in bottiglia così speciali? Beh, sono difficili da mettere le mani su. Mentre una volta eri in grado di prendi le bottiglie da rivenditori online come Amazon , le ricerche effettuate al momento di questo articolo producono solo risultati esauriti e alternative knock-off (sebbene ci sia sempre eBay , se sei disposto a spendere un bel centesimo). Si dice che tu possa comprare le bottiglie in Canada , ma il resto di noi dovrà solo aspettare la prossima promozione.
La salsa speciale non è solo per il Big Mac
Fred Dufour/Getty Images Puoi trovare la salsa speciale McDonald's su tutti i tipi di panini a livello internazionale. Non stiamo nemmeno parlando solo dei diversi tipi di Big Mac. Certo, il Grand Mac di grandi dimensioni e la versione in miniatura (Mac Jr.) spuntare negli States di tanto in tanto, e vedrai luoghi diversi riff sulle loro versioni del Big Mac, come il Giga Big Mac in Giappone, il Big Mac di pollo in Australia, e il McKinley Mac trovato solo in Alaska.
il miglior shake shack
No, stiamo parlando di panini non Mac che ricevono il trattamento con salsa Mac. Vai in Malesia per provare il Pollo piccante McDeluxe — coscia di pollo fritta croccante su un panino di farina di mais con (avete indovinato) salsa speciale. Poi c'era il Hamburger di purè di patate 'Manly Man' in Cina che non solo aveva salsa speciale, doppio manzo, e doppio bacon, ma hanno raddoppiato mettendo il purè di patate la cosa.
Poi ci sono gli spin-off di Special Sauce, come quello della Croazia McCcountry che dispone di salsa McDeluxe (un piccante, senape in avanti versione della salsa d'autore). Troverai anche qualcosa chiamato Salsa croccante in Europa come descritto su Italy's McBacon croccante . Per quanto ne sappiamo, questa salsa tipo aioli è un riff della salsa speciale Big Mac che contiene capperi, cetriolini e un po' di concentrato di pomodoro . Infine, c'è il Grand McExtreme Bacon Burger dalla Spagna, completo di salsa McBacon, che Il Washington Post descrive come una salsa speciale piccante senza il gusto.
