Ecco come preparare in casa la cipolla fiorita dell'Outback

Quando la maggior parte delle persone pensa a Steakhouse dell'entroterra , probabilmente pensano alla Bloomin' Onion. Potrebbe non essere autentico cibo australiano, ma questo antipasto è molto popolare. CiboBestia riferisce che un antipasto su quattro ordinato all'Outback è la Bloomin' Onion, e l'azienda ha venduto 40 milioni di fiori tra il 2012 e il 2015. Sono un sacco di cipolle fritte!

Come amanti di Bloomin' Onion, eravamo curiosi di sapere se fosse possibile realizzare questo piatto iconico a casa. Quindi abbiamo preso un mucchio di cipolle dolci e ci siamo messi al lavoro praticando i nostri tagli di coltello per creare l'imitazione perfetta di dell'entroterra Cipolla in fiore. Dopo aver mangiato più fritture di quanto vorremmo ammettere, possiamo tranquillamente dire che questo antipasto ci ha sorpreso: era così facile da fare in casa. Non hai nemmeno bisogno di una friggitrice o di qualsiasi fantasioso gadget da cucina per farcela. Prendi semplicemente un coltello affilato, una pentola grande (come un forno olandese), un gallone di olio neutro come quello di colza o di arachidi, un colino a ragno e sei pronto per partire.

Raccogli gli ingredienti per fare la cipolla fiorita dell'Outback

Abbiamo assaggiato la Bloomin' Onion centinaia di volte, ma non è stato facile capire quali spezie lo rendono così buono. Abbiamo cercato di scoprirlo sul sito web di Outback, ma stanno mantenendo il loro in fiore i segreti si chiudono. L'unica risorsa che abbiamo trovato è stata la informazioni nutrizionali , che non condivideva alcun ingrediente specifico. Ci ha informato che la cipolla contiene ben 1.950 calorie (ma non preoccuparti, se la dividi in sei modi, sono solo 325 calorie per porzione).

Quindi ci siamo rivolti a Reddit per trovare lavoratori dell'Outback disposti a rovesciare la merce. Uno Reddit thread ha condiviso una ricetta che utilizzava una cipolla dolce in pastella con un uovo sbattuto e farina mescolata con spezie. Sulla base dei commenti fatti dai dipendenti dell'Outback, abbiamo deciso di fare il nostro con un uovo e acqua uovo (invece del tradizionale uovo e latte). Quindi, abbiamo optato per aglio in polvere, paprika, sale, polvere di Caienna, timo essiccato e pepe nero macinato per la miscela di farina. Infine, abbiamo aggiunto l'olio di canola alla nostra lista degli ingredienti per friggere.

Per un elenco completo delle quantità degli ingredienti e le istruzioni passo passo, scorri verso il basso fino alla sezione delle indicazioni.

Come si prepara la salsa Bloomin' Onion di Outback?

Abbiamo anche dovuto fare alcune ipotesi nella scelta degli ingredienti per la Bloomin' Onion Sauce di Outback. Alcune ricette imitative online usano latte o panna acida, ma non eravamo sicuri che la salsa contenesse latticini poiché l'unica informazione sull'allergene dell'Outback è il loro menù senza glutine . Quindi abbiamo preparato la salsa con aggiunta di panna acida e una versione che non conteneva affatto latticini. Pensavamo che la versione senza latticini fosse più vicina all'originale, quindi l'abbiamo adottata.

La salsa in sé era super facile da preparare. Basta combinare Maionese , ketchup, rafano alla panna, paprika, sale e pepe nero. Assicurati di usare il rafano alla crema invece del tipo normale, però. Il nostro primo tentativo usava il rafano normale, ed era troppo audace. Lascia che i sapori si uniscano in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, e ancora meglio se puoi lasciarlo riposare per una notte. La salsa è buona per circa due settimane in frigorifero, quindi sentiti libero di aggiungerne di più.

Scegliere una cipolla per fare Bloomin' Onion di Outback

Outback descrive le cipolle utilizzate per la Bloomin' Onion come una 'cipolla speciale', quindi abbiamo fatto molta attenzione nella scelta della varietà migliore per la nostra ricetta imitativa. Ce ne sono diversi tipi di cipolle , ma sapevamo di volere una cipolla dolce perché la Bloomin' Onion di Outback non è tagliente o astringente. Ciò significava che le cipolle bianche e gialle normali erano fuori. Avremmo potuto usare le cipolle rosse, che sono più delicate delle cipolle bianche, ma il colore non sarebbe quello giusto per questo piatto. Quindi abbiamo scelto un cipolle dolci come Vidalia o Walla Walla, che non hanno il sapore aspro solitamente associato alle cipolle.

È anche importante prendere la cipolla più grande che riesci a trovare. È molto più facile tagliarlo in 16 sezioni quando la cipolla è più grande. Cercane uno delle dimensioni di un pompelmo o più grande. Cipolle più piccole e delle dimensioni di un'arancia funzioneranno in un pizzico, ma ti ritroverai a lottare un po' per fare alcuni dei tagli.

Il modo migliore per creare una copia della Bloomin' Onion di Outback è con la farina condita

Il nostro primo passo per creare un emulatore di Bloomin' Onion di Outback è preparare la pastella. Invece di fare un pastella che unisce la farina e il liquido per creare uno spesso rivestimento, terremo separati gli ingredienti umidi e quelli secchi. Dipendenti dell'entroterra su Reddit ha confermato che tenerli separati è il modo migliore per ricoprire perfettamente ogni petalo per una cipolla fritta migliore.

Inizia combinando il Farina e spezie in una ciotola capiente. Potrebbe sembrare che ci siano molte spezie: un cucchiaio di aglio in polvere e paprika, sopra un cucchiaino di sale e mezzo cucchiaino di pepe di Caienna, timo secco e pepe nero macinato. Ma ricorda: questa farina condita è responsabile di quasi tutto il sapore di Bloomin' Onion, quindi deve essere audace.

L'altro componente della Bloomin' Onion è responsabile della produzione di bastoncini di farina. uno standard lavaggio delle uova si ottiene sbattendo un uovo con un liquido. È comune usare il latte, ma abbiamo imparato da Reddit che Outback Steakhouse usa invece l'acqua.

Taglia la cipolla per fare la cipolla fiorita dell'Outback

Ora che la pastella è pronta, l'unico altro componente necessario per realizzare la Bloomin Onion di Outback è la cipolla stessa. Secondo Fox News , Outback non taglia più a mano le cipolle. Usano una macchina - Dipendenti dell'entroterra chiamalo Gloria - per fare le cipolle perfettamente tagliate senza usare un coltello. Puoi acquistare una di queste macchine su Negozio Webstaurant per un fantastico $ 465, oppure puoi fare quello che abbiamo fatto: esercita le tue abilità con il coltello e tagliale a mano.

Inizia rimuovendo la parte superiore di 1/4 di pollice della cipolla e stacca la pelle esterna. Quindi, capovolgi la cipolla in modo che sia piatta con l'estremità della radice rivolta verso di te. Usando un coltello affilato, fai quattro tagli dall'estremità della radice verso il tagliere, iniziando a circa 1/2 pollice dalla radice. Se tagli troppo vicino alla radice, i petali potrebbero cadere dalla cipolla. Quando la cipolla è stata tagliata in quarti, fai altri tre tagli tra ogni quarto (anche 1/2 pollice dall'estremità della radice) per creare 16 fette totali. Quando hai finito, gira con attenzione il fiore e rimuovi i piccoli pezzi dal centro. Se la tua cipolla non si apre facilmente, potrebbe essere utile metterla a bagno acqua ghiacciata per circa un'ora prima di procedere al passaggio successivo.

Battere con cura la cipolla per Bloomin' Onion dell'Outback

Ora che tutto è pronto, possiamo finalmente impastare e friggere il nostro imitatore Outback Bloomin' Onion. Inizia preriscaldando circa tre pollici di olio in un forno olandese a 400 gradi Fahrenheit. Se hai una friggitrice elettrica da tavolo, riempila fino alla linea MAX.

Mentre l'olio si sta preriscaldando, immergi con cura la 'fiore' di cipolla nell'uovo sbattuto, assicurandoti di inserire il composto di uova tra ogni petalo. Quindi trasferire la cipolla nella farina condita. Vuoi rivestire l'esterno della cipolla e tra ogni petalo di cipolla, quindi usa le mani per separare gli strati di cipolla e cospargere una quantità generosa di rivestimento di farina all'interno. Diventerà piuttosto disordinato, quindi puoi usare un cucchiaio per aiutarti se vuoi.

Dopo che ogni petalo è stato ricoperto di farina, ti consigliamo di ripetere il processo. Ottenere uno spesso strato di uova e farina è l'unico modo per creare una cipolla in fiore che assomigli all'originale. Trasferisci di nuovo la cipolla nell'uovo sbattuto, immergendola accuratamente prima di infarinare ogni petalo una seconda volta.

Friggi la cipolla per finire la cipolla fiorita dell'Outback

Quando l'olio raggiunge i 400 gradi Fahrenheit, ridurre il fuoco a medio-basso. Vuoi che la temperatura dell'olio scenda a 350 gradi quando la cipolla colpisce l'olio e vuoi che rimanga lì per l'intero tempo di frittura. L'olio più freddo renderà la cipolla unta, ma l'olio più caldo brucerà il rivestimento senza cuocere la cipolla.

Girare la cipolla infarinata in modo che i petali siano rivolti verso il basso e immergerla con cura nell'olio caldo. Il livello dell'olio aumenterà notevolmente e inizierà a gorgogliare vigorosamente. Finché non hai aggiunto più di tre pollici di olio nel oil forno olandese , non dovrebbe traboccare. Cuoci la cipolla per due o tre minuti prima di girarla con cura e con i petali rivolti verso l'alto. Cuocere per altri due o tre minuti, finché la cipolla non sarà dorata e tenera.

Rimuovi la cipolla fritta su un tovagliolo di carta e lasciala scolare per un minuto. Servitela subito ancora bollente, insieme alla salsa preparata.

Quanto ci siamo avvicinati all'originale Outback Bloomin' Onion?

La nostra Bloomin' Onion era visivamente attraente come Outback Steak House? ? Purtroppo no. I cuochi di Outback Steakhouse probabilmente producono dozzine di Bloomin' Onions in un turno, e hanno fatto molta più pratica di noi! Si scopre che è più difficile di quanto pensi inzuppare una cipolla tagliata delicatamente nell'uovo e nella farina - due volte, non meno - senza che la cipolla si sfaldi. Alcuni dei nostri petali esterni hanno persino minacciato di cadere, ma siamo stati felici di scoprire che si sono rassodati non appena la cipolla è stata fritta. Abbiamo scoperto che, nel complesso, Bloomin' Onion di Outback era più costantemente malconcio del nostro. Alcuni dei nostri petali di cipolla si sono raggruppati insieme e alcuni avevano più rivestimento di altri.

Quando si trattava di sapore, non abbiamo avuto assolutamente lamentele. La cipolla era leggera e croccante, di un bel colore marrone dorato, ei petali si staccavano facilmente quando li tiravamo. Il salsa d'accompagnamento era anche perfetto, catturando quel sapore allo stesso tempo ricco, salato, piccante e speziato che abbiamo imparato a conoscere e ad amare. Abbiamo divorato l'intera Bloomin' Onion, ma c'era un po' di salsa avanzata. Per fortuna, la salsa è buona per un po', e abbiamo scoperto che è un'ottima spalmabile per panini e piadine.

• tazza di maionese
• 1 cucchiaio di ketchup
• 1 cucchiaio di rafano alla crema
• 1 cucchiaio, più ½ cucchiaino, paprika
• 1 ½ cucchiaini, più ⅛ cucchiaino, sale
• ¾ cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 tazza di farina per tutti gli usi
• 1 cucchiaio di aglio in polvere
• ½ cucchiaino di Caienna in polvere
• ½ cucchiaino di timo essiccato
• 1 uovo
• tazza d'acqua
• 1 grossa cipolla dolce
• Olio neutro per friggere, come quello di colza o di arachidi

1. Preparare la salsa di immersione unendo maionese, ketchup, rafano alla panna, ½ cucchiaino di paprika (mettere da parte 1 cucchiaio per dopo), ⅛ di cucchiaino di sale (mettere da parte 1 ½ cucchiaino) e ¼ di cucchiaino di pepe nero (mettere da parte ½ cucchiaino) in una piccola ciotola. Lascia riposare la salsa per almeno 30 minuti (o fino a tutta la notte) in frigorifero prima di servire. Conservata in frigorifero, questa salsa dovrebbe essere buona per circa due settimane.
2. Per la cipolla in fiore, unire la farina, l'aglio in polvere, 1 cucchiaio di paprika, 1 ½ cucchiaino di sale, la polvere di Caienna, il timo essiccato e ½ cucchiaino di pepe nero macinato in una ciotola capiente. Mettere da parte.
3. In una ciotola di medie dimensioni, sbatti insieme l'uovo e l'acqua fino a quando il composto non sarà omogeneo. Mettere da parte.
4. Preparare la cipolla rimuovendo la parte superiore di ¼ di pollice. Rimuovere la pelle esterna e scartare.
5. Capovolgi la cipolla sull'estremità tagliata, lasciando intatta l'estremità della radice. Usando un coltello affilato, fai quattro tagli a partire da ½ pollice dalla radice e tagliando verso il tagliere per creare quattro quarti. Fai tre tagli aggiuntivi, anche a mezzo pollice dall'estremità della radice, tra ogni quarto per creare 16 fette totali.
6. Capovolgere con cautela la 'fioritura' della cipolla e rimuovere i piccoli pezzi dal centro.
7. In un grande forno olandese, scaldare circa 3 pollici di olio. Se stai usando una friggitrice elettrica da tavolo, riempi l'unità fino alla sua linea MAX.
8. Preriscaldare l'olio a 400 gradi Fahrenheit a fuoco medio-alto, usando un termometro per friggere per controllare la temperatura. Quando l'olio raggiunge i 400 gradi, ridurre il fuoco a medio-basso.
9. Nel frattempo, mentre l'olio si scalda, immergi con cura la cipolla nell'uovo sbattuto, assicurandoti di inserire il composto di uova tra ogni petalo.
10. Trasferire la cipolla nella miscela di farina. È molto importante inserire la farina tra ogni petalo. Il modo migliore è usare le mani per separare i petali di cipolla e cospargerli generosamente su un rivestimento di farina. Puoi anche usare un cucchiaio, se preferisci, le tue mani diventeranno disordinate in ogni caso.
11. Quando ogni petalo è ricoperto di farina, ripeti il ​​processo, trasferendo la cipolla nell'uovo sbattuto prima di infarinarla una seconda volta.
12. Quando l'olio è caldo, girare la cipolla in modo che i petali siano rivolti verso il basso e immergerla con cura nell'olio caldo. Regola il calore in modo che l'olio mantenga 350 gradi durante l'intero tempo di frittura. Cuocere per 2 o 3 minuti prima di girare la cipolla. Cuocere per altri 2 o 3 minuti, finché la pastella non è dorata e la cipolla è tenera.
13. Rimuovi la cipolla su un tovagliolo di carta per scolare per 1 minuto.
14. Servire subito con la salsa preparata

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