Un forno olandese è uno di quegli strumenti di cottura che ogni cucina dovrebbe avere. Può fare quasi tutto perché è adatto sia al forno che al piano cottura, quindi puoi iniziare i piatti su un fornello e finire di cuocerli nel forno. Questi vasi pesanti sono solitamente realizzati con ghisa smaltata o ceramica , quindi puoi usarli ad alte temperature. Non solo, ma trattengono bene il calore, mantenendo il sobbollire perfetto per un brasato tutto il giorno o lavorando per mantenere il cibo caldo molto tempo dopo aver lasciato il forno. Puoi usarli per quasi tutto; brasati, zuppe e salse, sformati, fritture e persino prodotti da forno pane o biscotti .
L'unico problema con questo tipo di pentole è che è costoso. Puoi trovare scelte economiche in posti come Costco o IKEA , ma la cucina sottolinea che questi marchi economici sono solitamente realizzati in Cina senza la stretta supervisione che monitora la qualità dei marchi più grandi. Le pentole Le Creuset e Staub possono facilmente costare oltre $ 300 e il prezzo aumenta quando si guardano le pentole più grandi. Se non hai il budget per prenderne uno e vuoi fare una ricetta che ne richiede uno stasera, non devi correre al negozio. Usa qualcos'altro al posto di un forno olandese. Le menti culinarie di purè conosce un'alternativa al forno olandese per quasi tutti i metodi di cottura.
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Una pentola per zuppa o una pentola è un ottimo sostituto del forno olandese
La sostituzione più comune per un forno olandese è una pentola. La maggior parte dei set di pentole vieni con una pentola da 8 quarti, quindi probabilmente ne hai uno a portata di mano. Queste pentole hanno i lati alti che le rendono perfette per grandi compiti come bollire la pasta o bollire il brodo di ossa, quindi possono probabilmente gestire qualsiasi cosa tu abbia pianificato di cucinare in un forno olandese. Potresti non aver nemmeno bisogno di raggiungere il piatto più grande. Se stai preparando una piccola quantità di salsa di pomodoro per pasta , o cucinare il riso per due, puoi farla franca usando una pentola da 2 o 3 quarti.
Puoi anche usare una pentola per zuppa o una pentola per cuocere a fuoco lento zuppe e stufati, creare salse fatte in casa o preparare la salsa di mele. A seconda del materiale della pentola, potresti (o meno) essere in grado di usarlo nel forno, ma potrebbe non essere necessario. La maggior parte dei piatti di carne brasata che richiedono il trasferimento della pentola al forno possono anche essere rifiniti sul piano cottura a fuoco molto basso.
Usa una pentola a cottura lenta o un Crock-Pot invece di un forno olandese
Le pentole a cottura lenta come Crock-Pot sono uno degli elettrodomestici da cucina più popolari in America. Un 2019 Rapporti dei consumatori articolo ha riferito che circa 8,7 milioni di unità sono state vendute negli ultimi 12 mesi. Questo è un sacco di pentole a cottura lenta ! Questi elettrodomestici imposta-e-dimentica possono fare quasi tutto quello che puoi fare in un forno olandese, il tutto senza dover armeggiare con la temperatura del forno. Secondo il Williams Sonoma Guida alla conversione da pentola a cottura lenta a forno olandese, è possibile utilizzare lo stesso tempo di cottura utilizzato nella ricetta del forno olandese se si utilizza l'impostazione di cottura alta della pentola a cottura lenta. Oppure, per un'esperienza di cottura più delicata, usa l'impostazione bassa e raddoppia il tempo di cottura.
Fai attenzione alla tua pentola a cottura lenta per preparare piatti brasati come stinco di agnello, maiale stirato, piatti di pasta in una pentola, zuppe o stufati. E, proprio come un forno olandese, una pentola a cottura lenta può mantenere il cibo caldo per ore dopo che ha finito di cuocere. Una cosa che di solito non puoi fare in una pentola a cottura lenta è scottare la carne. Se la tua ricetta del forno olandese richiede di rosolare la carne prima di cuocerla a fuoco lento nella salsa, dovrai usare una padella separata come una padella di ghisa.
Converti la tua ricetta del forno olandese per utilizzare la pentola istantanea
Il Pentola istantanea è più nuovo della scena rispetto alla pentola a cottura lenta, ma ha diventare molto popolare . ciò che rende questo elettrodomestico sette in uno così attraente è la sua capacità di rendere la maggior parte delle ricette (come quelle che normalmente prepareresti nel tuo forno olandese) più facili o in una frazione del tempo. Prendi il risotto, per esempio. In un forno olandese, dovresti impiegare 20 minuti mescolando continuamente il riso e il brodo caldo, aggiungendo quest'ultimo un mestolo alla volta da una seconda padella. Con la Pentola Istantanea il risotto diventa una mano libera , piatto unico. Basta aggiungere gli ingredienti nella pentola, impostare il timer e tornare in una ciotola cremosa e confortevole piena di cibo.
Altri piatti (come brasati e stufati) impiegano una frazione del tempo per cucinare nella pentola istantanea. Cucina il cibo in giro 30 percento più veloce perché il vapore intrappolato all'interno della pentola a pressione elettrica può raggiungere temperature più elevate rispetto a pentole e padelle normali. Per converti la tua ricetta del forno olandese per Instant Pot, abbassare di un terzo il tempo di cottura. Inoltre, non avrai bisogno di usare tanto liquido perché non c'è evaporazione in un vaso istantaneo, anche se richiede almeno 1-1/2 tazze per generare vapore. È anche meglio aggiungere qualsiasi latticino alla fine del tempo di cottura, poiché può cagliare nell'ambiente ad alto calore della pentola istantanea.
Non hai bisogno di un forno olandese per friggere il cibo quando hai una friggitrice elettrica da tavolo
Ci sono sicuramente alcuni vantaggi nel friggere in un forno olandese. Andrew Zimmer gli piace il fatto che i forni olandesi siano abbastanza pesanti da mantenere il calore dell'olio per friggere. Sono inoltre dotati di lati alti e profondi che possono aiutare a prevenire gli schizzi di olio caldo in cucina. Rispetto a una friggitrice elettrica, non devi nemmeno preoccuparti di metterla sul bancone vicino a una presa. Detto questo, se ti piace la frittura e vuoi farlo spesso, non ti consigliamo di acquistare un forno olandese solo per friggere il cibo. Potresti prendere in considerazione invece una friggitrice elettrica da tavolo.
Certo, la friggitrice è buona solo per una cosa mentre il forno olandese è significativamente più versatile, ma una friggitrice da tavolo è disponibile per una frazione del costo. Una rapida ricerca su Amazon rivela diversi modelli sotto i 100 dollari. Ci sono altri professionisti per l'utilizzo di una friggitrice elettrica: la temperatura è molto più facile da controllare rispetto a una friggitrice da piano cottura e la maggior parte dei modelli è dotata di filtri antiodore per ridurre l'odore caratteristico del cibo fritto.
Salta calorie e grassi usando una friggitrice ad aria invece di un forno olandese
A proposito di frittura, potresti essere in grado di saltare la frittura in olio del tutto con una friggitrice ad aria. Quando usi un forno olandese per friggere il cibo, stai facendo qualcosa di noto come 'frittura profonda'. ' Ciò comporta il riscaldamento del grasso ad alte temperature (di solito Da 350 a 375 gradi Fahrenheit ) per disidratare l'esterno dell'alimento, formando una crosta che impedisce all'olio di penetrare all'interno dell'alimento. Ciò significa che l'esterno sarà dorato e croccante mentre l'interno rimarrà tenero e umido.
Una friggitrice ad aria è fondamentalmente un? forno a convezione da tavolo : Dispone di un elemento riscaldante e di una ventola che soffia rapidamente aria calda intorno al cibo. Poiché l'aria calda si muove più velocemente che all'interno della maggior parte dei forni, l'esterno del cibo diventa croccante, proprio come quando si frigge il cibo in un forno olandese. Come bonus aggiuntivo, questo metodo non richiede nessuno Grasso per funzionare, quindi il cibo fritto in aria ha tipicamente meno calorie e meno grassi rispetto al cibo cotto in una friggitrice.
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Puoi anche friggere il cibo in un wok invece che in un forno olandese
OK, ti promettiamo che non ci dedicheremo troppo al fritto. Si scopre che un forno olandese, una friggitrice elettrica da tavolo e una friggitrice ad aria non sono gli unici modi per preparare cibi fritti. Lo sapevi che puoi? friggere nel wok ? È vero! Se ti capita di avere un wok a portata di mano per fare le patatine fritte, puoi anche usarlo per friggere patatine o patatine fritte.
Serio mangia offre diversi vantaggi alla frittura in un wok rispetto a un forno olandese. I lati svasati aiutano a prevenire gli schizzi d'olio, mantenendo la cucina più pulita e meno grassa. La stessa forma aiuta anche a evitare che l'olio trabocchi. Mentre il cibo frigge, rilascia vapore acqueo sotto forma di bolle d'aria. In un wok, quelle bolle si dissipano più rapidamente perché la superficie del wok è più ampia. Infine, i wok sono più facili da pulire perché eventuali detriti cadono nell'area stretta sul fondo della pentola, quindi puoi estrarli con maggiore facilità rispetto all'ampio fondo del forno olandese.
Usa una casseruola adatta al forno come sostituto di un forno olandese
I forni olandesi sono i re nella creazione di pasti a una pentola. Puoi iniziare il pasto sul piano cottura e finirlo nel forno, il tutto senza sporcare un'altra pentola o padella. Ciò rende il forno olandese un facile bersaglio per preparare piatti come mac e formaggio, pollo e gnocchi o persino dessert come la crostata di frutta. Questo non significa che tu bisogno un forno olandese per preparare i tuoi piatti preferiti in casseruola.
Puoi usare una casseruola da 8x8 o 13x9 pollici per cuocere quasi tutto ciò che richiede un forno olandese. Ci sono alcuni diversi tipi di casseruole da forno , quindi sentiti libero di usare quello che hai a portata di mano. Le teglie in ceramica sono ottimi sostituti per un forno olandese perché di solito sono dotate di coperchi. D'altra parte, i piatti di vetro (come quelli realizzati da Pyrex) sono spesso meno costosi e puoi creare un coperchio di fortuna per queste pentole usando un foglio di alluminio.
Puoi cuocere il pane senza impasto in un forno olandese o in qualsiasi pentola di metallo coperta
Se non hai mai cotto il pane in un forno olandese, ti stai perdendo qualcosa. Il forno olandese è diventato un punto fermo del movimento del pane senza impasto. Questo tipo di pane non richiede particolari conoscenze e (come indica il nome) inoltre non necessita di impasti. Basta mescolare gli ingredienti insieme, lasciarli lievitare per 12-24 ore e trasferire l'impasto in un forno olandese per cuocerlo. Il vapore acqueo rilasciato dall'impasto viene intrappolato all'interno delle pesanti pareti della pentola, creando la giusta quantità di vapore per creare sacche d'aria all'interno del pane.
Sebbene gli editori di la cucina adoro il loro forno olandese, hanno offerto diverse alternative all'uso di uno per cuocere il pane se non ne hai uno a portata di mano. Finché le tue pentole sono adatte al forno e possono resistere a temperature superiori a 450 gradi Fahrenheit, puoi usare qualsiasi pentola di metallo coperta per cuocere il pane. Una pentola da 4 quarti dovrebbe fare bene il lavoro. Se la pentola non ha un coperchio adatto al forno, sentiti libero di scambiare un foglio di alluminio per intrappolare il vapore all'interno.
Una padella adatta al forno è un ottimo modo per preparare piatti da forno olandesi
Il principale vantaggio che si ottiene dall'utilizzo di un forno olandese è la sua capacità di passare dal piano cottura al forno, il tutto senza dover cambiare le pentole. Questo è estremamente utile quando si cucinano brasati che devono cuocere a temperature basse e basse per molte ore. Potete rosolare le carni e far appassire le cipolle sul fornello, aggiungere gli ingredienti liquidi e portare a bollore, coprire la pentola con un coperchio e trasferire l'intera pentola nel forno per terminare la cottura.
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Sebbene un forno olandese abbia l'ulteriore vantaggio di avere pareti spesse che trattengono bene il calore, è possibile eseguire questo processo con qualsiasi pentola o padella adatta al forno. Non importa nemmeno se la tua padella ha un coperchio; puoi coprirlo con un foglio di alluminio se necessario. Se non sei sicuro di quali delle tue pentole e padelle siano adatte al forno, Foglia suggerisce di cercare la parola 'resistente al forno' sul fondo della padella. Come regola generale, la maggior parte delle pentole e padelle in metallo, ghisa e ceramica sono adatte al forno e anche alcuni rivestimenti antiaderenti vanno bene. La padella non sarà un ottimo candidato se ha i manici in plastica, però, perché possono sciogliersi alle alte temperature del forno.
I dolci da forno olandesi del fuoco da campo possono essere preparati in una padella di ghisa
Adoriamo preparare i dolci nel nostro forno olandese. Puoi fare tutto da brownies a torte e calzolai in questi vasi dalle pareti pesanti. La loro costruzione in ghisa o ceramica aiuta trattenere il calore all'interno della pentola eccezionalmente bene. Inoltre, i dolci cotti in un forno olandese beneficeranno della stessa iniezione di vapore che rende la nave così adatta per cucinare il pane : Il vapore intrappolato sigilla l'umidità all'interno del dessert.
Se non hai un forno olandese, puoi usare a Padella di ferro per realizzare quasi tutte le ricette di dessert da falò. Come il forno olandese, le padelle in ghisa sono abbastanza resistenti da resistere al caldo di un vero fuoco da campo. E, poiché sono realizzati con lo stesso materiale di un forno olandese, beneficiano delle stesse proprietà di ritenzione del calore. Tuttavia, la maggior parte delle padelle in ghisa non sono smaltate, quindi assicurati che la padella lo sia adeguatamente stagionato prima di iniziare.
La tua teglia non è solo per le cene delle feste
Quando cucini qualcosa in un forno olandese, probabilmente stai facendo più di qualche porzione. UN 5-1 / 2 quarti di pentola può preparare cinque o sei porzioni e le versioni più grandi da 13-1/4 di litro possono nutrire fino a 14 persone. Ciò rende il forno olandese ideale per cucinare per una folla, ma non è l'unica cosa abbastanza grande da sfamare una tonnellata di persone. Una teglia ha i lati alti e puoi inserire una tonnellata di cibo in una di quelle cose.
Molte persone riservano le loro teglie per la cena del Ringraziamento, ma ti stai perdendo se non usi questa padella regolarmente. Una teglia è fondamentalmente una versione super-dimensionata di una casseruola. Puoi usarlo per fare grandi quantità di mac e formaggio o lasagne, o arrostire alcuni polli in una volta. La teglia è un ottimo sostituto per molte ricette da forno olandesi, anche se non è la soluzione migliore per i brasati o le ricette che richiedono un coperchio per intrappolare il vapore all'interno. È improbabile che troverai una copertura adatta a una padella così grande e dovresti usare alcuni pezzi di foglio di alluminio per coprire la cosa.
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Hai mai usato una cazuela di terracotta invece di un forno olandese?
Uno dei nostri usi preferiti del forno olandese è quello di preparare i fagioli al forno. Puoi usare la stessa padella per ammollare i fagioli secchi per ammorbidirli, quindi metterli sul fuoco e cuocere a fuoco lento finché i fagioli non sono belli e morbidi. Da lì, aggiungi senape, sciroppo d'acero, zucchero di canna, ketchup e un po' Bacon (se vi piace) e cuocere i fagioli, coperti, per un'ora fino a quando non saranno gonfi e dorati.
Potresti usare una padella in ghisa o una pentola di metallo resistente al forno come sostituto del forno olandese, ma perché non seguire invece il percorso tradizionale? casseruole sono vasi rotondi e poco profondi fatti di argilla. Hanno i lati diritti, quindi assomigliano un po' a delle padelle senza manico. Sono usati principalmente nella cucina spagnola, ma sono perfetti per cucinare i fagioli. I lati di argilla non solo trattengono il calore, ma in realtà irradiano calore più di altri materiali di cottura poiché l'argilla proviene dalla Terra. Abbastanza bello!
Le tajine marocchine possono brasare il cibo così come un forno olandese
Dato che abbiamo parlato di pentole tradizionali, potremmo anche includere il tagine. È probabile che non avrai un tagine se non hai un forno olandese, ma non si sa mai. Il forno olandese è uno dei modi migliori per brasare la carne a temperature basse e basse, ma è in uso solo da allora il 17° secolo . Secondo L'abete mangia , le tagine sono state usate per molto più tempo; le ricette per il cibo in stile tagine sono apparse in Le mille e una notte il IX secolo. Questi vasi sono rotondi come una cazuela, ma hanno un coperchio alto e conico. Ciò dà al vapore molto spazio per circolare intorno al cibo mentre cuoce, mantenendo tutto all'interno della pentola succoso e umido.
Abbastanza interessante, la parola tagine si riferisce sia al recipiente di cottura che al cibo cotto nella pentola. Questi vasi sono realizzati in terracotta, quindi dovrai prenderti cura di loro. Potrebbe anche essere necessario stagionare prima del loro primo utilizzo.
Cuocere la zuppa in un frullatore ad alta potenza come il Vitamix invece di un forno olandese
Puoi preparare qualsiasi ricetta di zuppa o stufato in un forno olandese, anche se di solito richiede ore di sobbollire per unire i sapori. Se stai cucinando una zuppa che alla fine diventerà una purea, salta del tutto pentole e padelle e usa invece un frullatore ad alta potenza come il Vitamix. Si scopre che il attrito delle lame Vitamix riscalda effettivamente gli ingredienti all'interno del frullatore, rendendoli bollenti in meno di 10 minuti.
Se vuoi fare una zuppa grossa, puoi sempre aggiungere verdure arrostite o pezzi di carne saltata nella zuppa dopo che è stata cotta. Ciò richiederà ovviamente di sporcare una seconda teglia o teglia, ma potrebbe essere un'ottima opzione per le persone con spazio di archiviazione limitato. Se hai già un frullatore per preparare frullati, condimenti per insalata o salse frullate, puoi anche cucinarci la zuppa.
