C'è stato un tempo in cui chiunque volesse una serata speciale si dirigeva in un posto come Outback Steakhouse. Tutti in famiglia potevano trovare qualcosa nel menu che gli piaceva, che fosse pollo, hamburger o, ovviamente, bistecca. Ma con l'introduzione della ristorazione veloce e casual e di altre nuove tendenze, sembra che sempre più persone si stiano dirigendo altrove, sfortunatamente per l'Outback.
Ma se stai cercando un posto dove sai cosa aspettarti, dove colleghi e amici possono incontrarsi dopo il lavoro per qualche drink e qualche aperitivo, Outback potrebbe essere il posto che fa per te. Non si può negare che sia in gran parte a causa della Bloomin' Onion, il loro piatto di punta che è più popolare di quanto non sia mai stata la loro bistecca, anche se è nel loro nome. È la giusta quantità di croccante, ed è così dannoso per te che faresti meglio a condividerlo. Parliamo dei segreti di Bloomin' Onion e di altre cose che non sapevi su questa catena.
I fondatori di Outback Steakhouse non erano mai stati in Australia
Instagram La nativa australiana Besha Rodell ha recensito Outback Steakhouse per LA settimanale nel 2013, e ha confermato che non è praticamente nulla di quello che potrebbe aspettarsi un nativo australiano.
C'è una buona ragione per questo. Outback Steakhouse è stata fondata da quattro americani nel 1988, americani che non erano mai stati in Australia. Sono stati ispirati da Crocodile Dundee ... quindi mettiamolo in prospettiva. È come un gruppo di australiani che fondano un ristorante americano 'autentico' dopo aver guardato torta americana ... e nessuno vuole che accada mai.
Quando quei fondatori stavano sviluppando l'idea, scelsero specificamente di non allontanarsi dal Land Down Under, perché volevano incassare gli stereotipi kitch che gli americani avevano sull'Australia. Così, invece, hanno scroccato cose da negozi di antiquariato e spazzatura che pensavano suonassero in qualche modo australiani - come cesoie per pecore e megafoni - e hanno aperto il loro primo ristorante in un centro commerciale a South Tampa. Secondo il Tempi di Tampa Bay , i fondatori sapevano di più sui piani aziendali di ristoranti come Benigan's e Chili's, e questo spiega molto.
L'Outback Steakhouse non è l'autentica cucina australiana?
Instagram Dal momento che i fondatori di Outback Steakhouse non volevano essere influenzati dalla realtà e hanno invece reso il loro ristorante una sorta di stereotipo dell'Australia, non sorprende che nemmeno il cibo sia autentico.
Sai cosa non è australiano, secondo la nativa Besha Rodell (via LA settimanale )? Gamberetti sulla barbie, insieme a pasta Toowoomba e Bloomin' qualsiasi cosa. Hamburger, cipolle... Non australiano. il californiano Joe Truskot si è diretto nell'Outback con un amico australiano, che ha ordinato il Mixed Grill. Ha preso un pezzo di pollo, costolette e gamberetti al cocco, che non era affatto quello che si aspettava. Quando ordini un Mixed Grill in Australia, ottieni qualcosa di molto diverso: salsiccia, fegato e pancetta.
Quando uno Quora utente ha chiesto opinioni di nativi australiani sull'Outback, un nativo ha risposto: 'Pizza Hut è più autenticamente italiano di quanto Outback sia australiano'. Questo mette tutto in prospettiva.
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Outback Steakhouse condisce le bistecche con 17 spezie scioccanti
Instagram Come condisci la tua bistecca? Le probabilità sono buone è piuttosto minimale, in modo da lasciare che il gusto della carne sia il protagonista principale. Condimenti, sfregamenti e spezie dovrebbero essere il cast di supporto, dopo tutto. Anche Jamie Oliver consiglia di mantenerlo semplice con sale, pepe e un pizzico di aglio e rosmarino, ma le Outback Steakhouse condiscono le loro bistecche con una ricetta segreta di 17 erbe e spezie .
È un numero folle di ingredienti, e seriamente, quando è stata l'ultima volta che hai fatto qualcosa che ha preso 17 ingredienti? I cuochi su Internet, ovviamente, hanno provato a decostruire la ricetta del condimento e la maggior parte è riuscita a creare ricette imitative con solo una frazione degli ingredienti. Il gusto dell'australiano ne ha uno su cui molti sembrano essere d'accordo, ed è una combinazione di sale, paprika, pepe nero macinato, cipolla in polvere, aglio in polvere, pepe di Cayenna, coriandolo macinato e curcuma. L'entroterra pubblicizza il loro problema come qualcosa di incredibile, ma ciò solleva la domanda su cosa ci sia esattamente dentro? E, soprattutto, è tutto necessario? Ordina una bistecca e ti piacerebbe avere anche un po' di sapore di bistecca.
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Il gadget Bloomin' Onion usato all'Outback Steakhouse una volta era top secret
Instagram Siamo onesti: se andrai ancora all'Outback Steakhouse, probabilmente andrai al Bloomin' Onion. È la giusta quantità di salato e croccante, e il modo in cui lo facevano era un grande segreto. Ci sono 24 'petali' per ogni cipolla e renderli uniformi è la chiave per una frittura uniforme. È intimidatorio e potrebbe farti pensare che non dovresti preoccuparti di provare a farne uno a casa, ma puoi assolutamente farlo.
Puoi persino raccogliere lo stesso gadget che utilizza l'Outback e, sebbene si chiami Nemco 55700 Easy Flowering Onion Cutter (tramite Il pasto quotidiano ), ce ne sono molti altre versioni là fuori che fanno la stessa identica cosa.
E grazie all'hacker alimentare Todd Wilbur, anche tu puoi ottenere il gusto giusto. Nel 2011, si è infiltrato nei back office (e nelle cucine) di Outback come parte dello spettacolo CMT Ricetta top secret . I creatori di Bloomin' Onion si sono vantati delle 17 spezie nella cipolla e delle 37 spezie nella salsa di immersione, e mentre Wilbur ha decifrato il codice, dovrai acquista l'accesso ai suoi segreti .
Outback Steakhouse è stato accusato di essere satanisti
Twitter I social media a volte sono complicati e i ristoranti devono affrontare un sacco di lamentele, clienti scontenti e guerrieri della tastiera. A volte è tutto divertente, e nel 2017 Outback si è trovato nel mezzo di una strana teoria della cospirazione che è stata ritwittata più e più volte. Dimostrando di avere il senso dell'umorismo, hanno giocato insieme.
Il Tweet originale di @eatmyaesthetics, un utente di Twitter che ha pubblicato una 'prova' fotografica che le sedi di Outback Steakhouse in alcune città potrebbero essere collegate su una mappa per formare un pentagramma. L'associazione era chiara e molti guerrieri da tastiera sono giunti alla conclusione che devono sostenere la stregoneria o il satanismo. L'Huffington Post dice che è stato ritwittato centinaia di migliaia di volte, e Outback Steakhouse ha risposto con un'immagine criptica che mostrava la loro Bloomin' Onion in bilico su una mappa della Florida, e il commento, 'Se la Bloomin' Onion è malvagia, allora non vogliamo esserlo simpatico.' Ben giocato, Outback.
È stata una lotta per aprire Outback Steakhouse, ma il successo è arrivato velocemente
Instagram Quando Outback Steakhouse ha celebrato il suo 25esimo anniversario nel 2013, aveva circa 900 sedi in tutto il mondo. Tuttavia, il luogo in cui i quattro fondatori hanno scelto di incontrarsi era quello originale, situato al 3404 Henderson Boulevard a South Tampa.
Hanno detto al Tempi di Tampa Bay che nel momento in cui hanno aperto , non c'era niente di simile in città. Il pranzo informale non era così diffuso come sarebbe diventato, e per trovare un Chili's o un ristorante simile, dovevi andare dall'altra parte della città.
Quando hanno aperto c'è stato un po' di tempo in cui non erano sicuri che avrebbe funzionato. Le notti erano così lente che hanno dovuto far parcheggiare i dipendenti di fronte al ristorante per far sembrare che ci fossero persone lì, e i fondatori hanno versato una tonnellata di olio di gomito per prepararlo. Quella prima posizione era in un vecchio bar che la fondatrice Trudy Cooper ha descritto come '...in pessime condizioni e puzzava di alcol'. Che schifo. La voce si è diffusa rapidamente, però, e altre steakhouse li stavano chiamando per dire che stavano portando via gli affari.
Outback Steakhouse sembra propendere per il lato repubblicano
Instagram Steakhouse dell'entroterra potrebbe essere in difficoltà , ma hanno comunque donato una quantità di denaro quasi impressionante a campagne politiche, e questo include molto, molto di più da una parte in particolare.
Mangiatore ha riferito che sebbene le aziende non possano donare direttamente ai partiti politici, possono farlo tramite comitati di azione politica sponsorizzati dall'azienda, o PAC. Queste organizzazioni consentono agli azionisti e alle aziende di mettere in comune le risorse e trasferirle a cause politiche, e nel caso dell'Outback, questo è in gran parte ai repubblicani.
Tra il 2011 e il 2014, la società madre di Outback, Bloomin' Brands, ha donato 1.091.030 dollari a cause politiche, e il 93% di questi è andato alla parte repubblicana. Essi dicono anche che la maggior parte delle donazioni va ai programmi, non ai candidati. Nel 2016, Outback ha fatto circa $ 350.200 in donazioni, di cui l'88% è andato al partito repubblicano attraverso il loro PAC. Stranamente, il CEO di Bloomin' Brands Elizabeth Smith è stato l'unico CEO del settore a donare direttamente a una campagna presidenziale: ha dato a Hillary Clinton $ 5.400.
Allora, che tipo di cose ci sono nel menu dell'Outback Steakhouse... in Australia?
Facebook Quindi, diciamo che sei in viaggio per l'Australia e hai voglia di una bistecca. Potresti assolutamente andare in una Outback Steakhouse lì... quindi cosa troverai nel menu di questo ristorante di ispirazione australiana quando sarai effettivamente in Australia?
Una rapida occhiata al loro sito web mostra che non troverai alcuna pretesa di essere autenticamente australiano, ma il menu sembra piuttosto gustoso. Sarai sicuramente in grado di ottenere la tua bistecca (dalla New York Strip a rib-eye, T-bones e controfiletto) e hanno anche un sacco di frutti di mare, come i loro calamari croccanti e i loro calamari e gamberi vulcano.
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Non sei un fan dei frutti di mare? Puoi anche optare per alcune scelte distintamente americane come la loro insalata Cobb o le loro costolette Razorback, e ci sono anche una manciata di opzioni di hamburger e pasta. Termina con un dessert come il Chocolate Thunder o la Cheesecake al caramello salato (stile newyorkese), e alla fine penserai di aver appena mangiato molto americano.
Outback Steakhouse ha anche un'infarinatura di località nel sud-est asiatico, con menu molto simili. Desideri un po' di casa durante il tuo viaggio in Indonesia, Thailandia o Singapore? Fermati nell'Outback!
Outback Steakhouse ha avuto alcuni problemi con il servizio alcolici
Facebook Una delle cose migliori di andare all'Outback Steakhouse potrebbe essere godersi un delizioso cocktail ghiacciato insieme alla tua bistecca - sai, il tipo che è troppo lavoro da fare a casa. Ma Outback ha avuto la sua parte di problemi quando si tratta del loro servizio di alcolici, come un problema del 2011 che è l'incubo di tutti i genitori.
Che dice Business Insider , è quando a una bambina di 4 anni è stato servito un campione di una granita fatta con vodka e grappa alla pesca. Mentre la loro dichiarazione ufficiale affermava che solo gli adulti del gruppo ricevevano i campioni, si erano dimenticati di menzionare che erano alcolizzati e gli adulti in realtà li hanno dati ai bambini. Qualunque sia la verità, quell'incidente ha portato a un cambiamento nella politica ed è per questo che non ricevi più quei campioni gratuiti di alcolici.
Poi, c'è stata la tragedia in cui l'Outback si è trovato a metà nel 2003. Fu allora che Brett Walrath era fuori in sella alla sua bicicletta e fu investito da Callie Long. Long è stato scoperto avere un livello di alcol nel sangue di 0,13% e, secondo Notizie KCBD , l'Outback Steakhouse che sostenevano di averla servita è stata nominata nella causa.
La storia non ha un lieto fine. Walrath è morto per complicazioni dovute alle ferite riportate in 2004 , lasciando moglie e figlio. Nel 2005 , è stato riferito che avevano raggiunto un accordo confidenziale con Outback Steakhouse.
Outback Steakhouse ha fatto alcune considerazioni epiche per i dipendenti
Instagram Nel 2005, il Harvard Business Review ha eseguito un pezzo di Chris Sullivan, uno dei fondatori originali di Outback Steakhouse. Ha detto che dal momento che avevano iniziato tutti al fondo del settore della ristorazione, sapevano com'era lavorare in ogni area e volevano rendere il loro ristorante diverso da quello di molti. Tra i loro principi fondamentali c'era questo: 'Rispetto ai risultati ma gentile con le persone'.
Hanno condotto diversi studi sui propri ristoranti e hanno scoperto che più i dipendenti erano soddisfatti, maggiore era il successo della location. Ai clienti piaceva tornare dallo stesso personale, quindi hanno costruito luoghi per essere confortevoli per quei dipendenti.
La metà dell'impronta di ogni Outback è dedicata alle cucine, un rapporto quasi sconosciuto. Hanno speso soldi extra per una ventilazione extra per tutto quello spazio, e i server Outback dovrebbero lavorare solo tre tavoli alla volta, rispetto alla maggior parte dei ristoranti e ai loro cinque o sei tavoli. Inoltre, non ci sono gli strati e i livelli di management, middle management e top management che hanno la maggior parte delle catene. Outback aveva (all'epoca) sei dirigenti operativi presso la loro sede, 60 partner di joint venture che fungevano da manager regionali e personale del negozio.
Perché Outback Steakhouse esitava a servire il pranzo?
Instagram Non è stato fino al 2015 che Nation's Restaurant News annunciato che Outback avrebbe servito il pranzo. Sembra un gioco da ragazzi, ma Chris Sullivan ha detto al Harvard Business Review quel pranzo non ha mai fatto parte del piano.
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Ha detto che era tutto a causa dei loro dipendenti. I gestori di ristoranti costretti a lavorare durante il pranzo e la cena sono spesso coinvolti in una settimana lavorativa di 80 ore, e quando lavori così tanto è difficile avere un altro tipo di vita. Non volevano questo per i loro dipendenti, e non volevano nemmeno personale che lavorasse su due turni divisi. Nel momento in cui i camerieri lavoravano per un secondo turno di pasto in un solo giorno, sarebbero stati stanchi e più che pronti per tornare a casa, e il piano solo per la cena di Outback era quello di aiutare a mantenere felici i dipendenti e, a sua volta, a mantenere i clienti soddisfatti con il servizio migliore erano in grado di fornire.
Ha avuto un impatto anche sulla cucina: i cuochi che avevano bisogno di prepararsi per un pranzo spesso si preparavano per la cena allo stesso tempo, e quando la cena è arrivata, il cibo era meno che fresco. Solo la cena era la strada da percorrere. Dopo un periodo di prova di un anno , tuttavia, decisero che ne valeva la pena e potevano farlo funzionare.
Bloomin' Onion di Outback Steakhouse è peggio per te di quanto pensi
Facebook Certo, quando la maggior parte di noi ordina una Bloomin' Onion è per l'intero tavolo, ma non si può negare che anche dividendolo con due persone... beh, è così bello che inizi a chiacchierare, e mangiare, e la prossima cosa che sai, è andato, giusto?
Cattive notizie, fan di Bloomin' Onion: per voi è molto peggio di quanto pensiate.
Secondo Re delle calorie , una normale cipolla Bloomin' ha 1950 calorie e ben 155 grammi di grasso, che è più del doppio del limite giornaliero raccomandato. E il sodio? Che arriva a 3840 mg, anche molto più di quanto dovresti avere in un giorno. Che ne dici di un po' di prospettiva? Per far funzionare tutto questo, dovresti nuotare per 163 minuti o camminare per un po' di più nove ore .
È terribile, ma ancora peggio è la Loaded Bloomin' Onion. Ha 2.360 calorie, che L'Huffington Post note è anche più di molti antipasti di The Fabbrica di torte al formaggio . Poi, ci sono offerte come la Bloomin' Onion a 3 punti, che MassLive chiamato 'olio per friggitrice armato'. È abbastanza preciso: ha 3.080 calorie. È qualcosa di cui abbiamo bisogno? No. È qualcosa che vogliamo?
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Sì, e non ci vergogniamo ad ammetterlo.
Outback Steakhouse ha fatto un grande sacrificio per aiutare i dipendenti a superare la pandemia
Facebook La primavera e l'estate del 2020 sono state piene di incertezza, soprattutto per i lavoratori della ristorazione. Ad aprile, l'amministratore delegato della società madre di Outback Steakhouse, Bloomin' Brands, ha annunciato che avrebbe rinunciato al suo stipendio per aiutare a coprire gli stipendi dei lavoratori in prima linea. L'estate senza retribuzione di David Deno è iniziata il 6 aprile e, secondo FSMgazine , ha detto che avrebbe saltato lo stipendio per tutto il tempo necessario.
E questo non è un piccolo cambiamento: il suo stipendio base è di $ 900.000 all'anno, con un 'bonus obiettivo annuale' del '150 percento dello stipendio base'.
Inoltre, anche i membri del consiglio di amministrazione di Bloomin' Brands sono intervenuti e hanno annunciato che avrebbero rinunciato anche ai loro stipendi. Secondo Nation's Restaurant News , ha fatto un'enorme differenza: sono riusciti a trattenere molti dei loro dipendenti durante la pandemia e non appena è stato annunciato che i ristoranti avrebbero potuto riaprire, erano pronti a partire.
Ecco perché Outback Steakhouse sta scomparendo
Instagram Avanti veloce fino al 2017 e la società madre di Outback annuncia dozzine e dozzine di chiusure. La catena finto-australiana è stata duramente colpita da una serie di cose, tra cui un passaggio a livello di settore da pasti informali a fast-casual, e questo, insieme ad altri fattori, ha portato a perdite di milioni. Secondo Business Insider , Bloomin' Brands sta soffrendo per tutti i suoi marchi, che include non solo l'Outback, ma anche le sue consociate Carrabba's, Fleming's Steakhouse e Bonefish Grill.
Outback è in una posizione complicata. Le bistecche nel complesso stanno per uscire (e diamo uno sguardo approfondito alle loro lotte Qui ), quindi sono due strike contro Outback. Considera il loro piatto di punta malsano, il loro cartellino del prezzo e il fatto che ora sono una catena enorme in competizione con ristoranti indipendenti molto più alla moda, e stanno percorrendo una strada rocciosa. Quindi, aggiungi le cause legali, le accuse di insensibilità razziale e la cattiva stampa, e il destino di Outback è nell'aria. Vuoi saperne di più su cosa sta succedendo? Continua a leggere .
