Facebook Fatto: le sedi di Cinnabon a livello nazionale vendono più di 8.000 panini alla cannella ogni ora (sì, ora ) durante la stagione dei viaggi del Ringraziamento (dal 2014). Ciò significa che in soli cinque giorni, dal mercoledì prima delle vacanze alla domenica successiva, oltre 1 milione di prelibatezze appiccicose vengono divorate dai viaggiatori sbavanti. Se questa non è la prova che gli involtini alla cannella di Cinnabon sono incredibilmente buoni, non sappiamo cosa sia.
Certo, se hai mai mangiato uno dei dolci giganti sai quanto siano deliziosi, ma probabilmente non ti sei fermato a considerare le complessità di tutte le prelibatezze che stai freneticamente inalando. Prendi un attimo di respiro dalla tua frenesia di cannella e noteresti che in realtà è la somma delle loro parti - l'impasto così tenero, le enormi quantità di cannella e zucchero e la glassa che potresti mangiare a cucchiaiate - che rende loro così dannatamente gustoso. Ma di cosa tratta esattamente ciascuna di quelle parti che formano uno dei migliori panini alla cannella su cui puoi mettere le mani? Scopriamo tutti i segreti della ricetta di Cinnabon.
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La ricetta ha richiesto tempo per perfezionarsi
Facebook La ricetta del rotolo alla cannella di Cinnabon non è un vecchio cimelio di famiglia che è stato tramandato di generazione in generazione fino a quando il fondatore Rich Komen ha deciso di aprire il suo primo negozio. No, il ricetta rotolo alla cannella che tutti abbiamo imparato a conoscere e ad amare è stato creato appositamente per Cinnabon e ci sono voluti mesi per perfezionarlo.
Komen ha reclutato Jerilyn Brusseau, un proprietario di un ristorante con esperienza in pasticceria, per creare la ricetta, e per tre mesi Brusseau ha prodotto una partita dopo l'altra cercando di soddisfare la richiesta di Komen per un 'irresistibile' rotolo alla cannella (aveva già avuto l''Irresistibile' segno inventato, vedi). Questo irresistibile dolcetto doveva anche essere cotto in soli 14 minuti in un forno a convezione: il più lungo che Komen avesse stabilito che le persone avrebbero fatto la fila. Un compito arduo, certo. Il figlio di Komen ricorda: 'Non posso dirti quante volte ho provato qualcosa e ho detto: 'Questo è fantastico!' Papà entrava e lo sputava fuori».
Ma dopo aver acquistato solo la cannella giusta e perfezionato un impasto che era 'sia soffice che in grado di mantenere la sua forma', Brusseau ha finalmente fatto centro con una ricetta che ha prodotto un gigantesco rotolo alla cannella completo di uno 'sciroppo dolce e appiccicoso' e 'glassa di formaggio cremoso al limone.' Era davvero irresistibile, tanto che non c'è più invariato dal suo inizio.
Il 'goo' è essenziale
Facebook Sai che stai scavando in un rotolo alla cannella Cinnabon quando vedi quella pozza di bava di zucchero di canna e sciroppo di cannella sotto la tua pasta. Quello sciroppo, che era uno dei requisiti originali del fondatore Rich Komen per la ricetta, viene amorevolmente chiamato ' sostanza vischiosa ,' e senza di essa, un Cinnabon non sarebbe lo stesso. In effetti, è una parte così importante dell'esperienza di Cinnabon che l'ex CEO Dennis Waldron è citato come detto , 'Se lo zucchero di canna fuso, la cannella e la margarina non trasudano, non vengono serviti.'
A parte il 'fattore goo', c'è un altro elemento essenziale che rende un rotolo alla cannella Cinnabon oh-così appiccicoso, e questo è il mezzo appena cotto. Bloomberg osserva che 'nel profondo del panino, il nucleo del panino è caldo e tuttavia appena cotto', e Greg Komen una volta ha descritto i panini, che vengono tirati fuori dal forno a 165 gradi anziché a 190 gradi, come 'da mediamente rari a persino rari'. ' Ho scoperto che bistecche e involtini alla cannella sono entrambi migliori quando non sono troppo cotti.
Non è la solita cannella
Facebook Una delle prime cose che noti nel momento in cui affondi i denti in un Cinnabon bollente è quel sapore di cannella. Naturalmente, qualsiasi rotolo alla cannella avrà un sapore di cannella, ma Cinnabon non usa solo la cannella. La miscela proprietaria, con il marchio 'Makara', proviene dalla regione di Korintjie, a Sumatra occidentale, in Indonesia, e fa la differenza.
Lo ha detto Jennifer Hollwill, Senior Director of Culinary Research and Development di Cinnabon Le mie ricette come è diverso da quello che compreresti al supermercato e perché fa risaltare i loro panini alla cannella. 'La nostra cannella proviene da una specifica regione di coltivazione e ad altitudini molto elevate, e questo contribuisce alla qualità superiore del prodotto. La cannella di Saigon sugli scaffali dei supermercati è molto diversa. Mentre altri possono raccogliere o acquistare cannella dalla stessa regione di Korintje in Indonesia, Cinnabon ha le proprie specifiche e misure di controllo della qualità per la cannella Makara utilizzata nei nostri prodotti. In particolare, la nostra cannella è unica grazie al suo alto contenuto di olio volatile e cellulosa [rendendo la sua spezia robusta e più pungente ]. È ciò che fornisce quell'aroma inconfondibile e una consistenza densa e appiccicosa ai famosi involtini alla cannella di Cinnabon...'
La glassa mai replicata
Facebook I cinque fondamentali componenti di un rotolo alla cannella Cinnabon sono davvero piuttosto standard: pasta, margarina, cannella, zucchero di canna e glassa. Ma in qualche modo, anche se la maggior parte delle ricette di involtini alla cannella hanno gli stessi componenti di base, nessun altro si avvicina al confronto con la prelibatezza che è Cinnabon. La cosa che mette in risalto il loro classico rotolo potrebbe essere quella deliziosa glassa al formaggio cremoso che viene applicata a ogni rotolo con una mano decisamente pesante?
Sì, secondo Cinnabon's sito web , la loro caratteristica glassa è esattamente ciò che mette i loro panini sopra le righe. 'Spesso è stato imitato ma mai replicato. Il condimento liscio e appiccicoso della glassa di crema di formaggio Cinnabon aggiunge un'altra profondità di sapore. Dipinto su tutti i nostri rotoli, è uno strato finale alla perfezione.'
È difficile non essere d'accordo con loro lì. Immagina un mondo in cui il tuo Cinnabon non sta nuotando nella glassa: non è un mondo in cui vogliamo vivere.
Hanno molto zucchero
Facebook Sappiamo tutti che un rotolo alla cannella Cinnabon non è nutriente come un'insalata di quinoa-kale o un frullato verde. Ma il fatto è che non ordiniamo un rotolo alla cannella Cinnabon a causa delle sue sostanze nutritive, antiossidanti o verde.
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fa un? Cinnabon rotolo alla cannella hai 880 calorie? Sì. Ha 58 grammi di zucchero? Sì. E ha 37 grammi di grasso? Sì. Ci interessa se un rotolo è quasi la metà di una media di 2000? caloria dieta? No. Ci interessa se è di più? zucchero di quanto dovrebbe consumare un essere umano in un giorno? No. E ci importa se è quasi l'intera assunzione giornaliera raccomandata di Grasso ? No non lo facciamo.
Vedi, la vera ragione per cui un rotolo alla cannella Cinnabon ha un sapore così buono è a causa di tutto quello zucchero e grasso (e sì, sì, lo zucchero è dipendenza , pure). Ma sappiamo tutti che dovremmo seguire una dieta equilibrata e, a volte, una dieta equilibrata include semplicemente un rotolo alla cannella esagerato.
L'odore ti attira
Facebook Anche se non pensavi di volere un rotolo alla cannella Cinnabon, nel momento in cui entri in un centro commerciale o un aeroporto e senti quell'odore rivelatore, il gioco è fatto. All'improvviso, l'unica cosa che vuoi è un rotolo alla cannella, e nulla ti impedirà di trovare la fonte di quell'aroma allettante. Pensi che sia una coincidenza? Non è.
Cinnabon posiziona di proposito i suoi forni nella parte anteriore dei loro negozi, in modo che gli odori si diffondano e ti catturino quando le porte del forno si aprono. Anche lo stratagemma funziona — ha ammesso il presidente Kat Cole to giornale di Wall Street (attraverso Mangiatore ) che quando un luogo di prova utilizzava un forno nel retro del negozio, le vendite diminuivano 'significativamente'. Oltre alle posizioni del forno anteriore e centrale, agli affiliati viene richiesto di acquistare la 'cappa più debole possibile', senza compromettere i codici antincendio, presumibilmente in modo che una parte maggiore dell'odore di cottura rimanga invece di essere risucchiata dall'edificio. E quando non cuociono panini alla cannella ogni 30 minuti per invogliarti, i dipendenti riscalderanno persino teglie piene di cannella e zucchero per mantenere nell'aria quell'odore di Cinnabon impossibile da resistere. Genio.
Sono sempre fresche
Facebook Se sembra che non ti sia mai stato servito un panino alla cannella Cinnabon meno che fresco, è perché non l'hai fatto. Cinnabon sforna un nuovo lotto di panini ogni 30 minuti , come minimo, così sai che ti aspetta un dolcetto appena sfornato, indipendentemente dall'ora in cui effettui l'ordine. Sai anche che quando scavi al centro di quel rotolo, sarà bello e caldo. È una delle cose che rende l'esperienza di Cinnabon così fantastica, ogni singola volta.
In alcune località, puoi anche guarda mentre gli operai tirano meticolosamente l'impasto alle giuste misure, cospargilo con un pesante strato di zucchero alla cannella (che è stato pesato con precisione, ovviamente) e taglialo in larghezze uniformi. È tutto fatto a mano e guardare il processo non lascia dubbi nella tua mente che stai ricevendo un rotolo alla cannella appena sfornato. E anche l'odore che lo accompagna non ferirà i tuoi sentimenti.
Sono buoni anche riscaldati
Facebook Quindi ti sei lasciato un po' trasportare al bancone di Cinnabon e 'accidentalmente' hai comprato una dozzina di giganteschi panini alla cannella. Potresti sempre condividere tutti quegli extra, ma se non sopporti di separarti anche da uno, nessuno ti biasimerebbe. La buona notizia, secondo Cinnabon, è che puoi goderti le tue prelibatezze appiccicose per i giorni a venire e saranno altrettanto deliziose.
L'azienda raccomanda tenendoli sul bancone (se li mangerete entro pochi giorni) e riscaldandoli nel microonde per 20-25 secondi. Questo dovrebbe riportare in vita tutto quel glorioso goo. Puoi anche congelare i panini alla cannella per un massimo di 30 giorni, quindi scongelarli e riscaldarli nel microonde. Immagina quanto sarà felice il futuro con te passato quando un desiderio di Cinnabon ti colpisce e ti rendi conto che non devi nemmeno guidare fino al centro commerciale per soddisfarlo.
