Questa ricetta Pho è la migliore che tu abbia mai assaggiato

Per prima cosa, gente: pho si pronuncia 'fuh', non 'nemico'. Pensa alla prima sillaba di 'fuhgeddaboudit' e sei già lì. Pho è una zuppa tradizionale vietnamita che di solito viene preparata con brodo creato facendo sobbollire lentamente più ossa di animali per ore e ore. Suo a volte paragonato al ramen , anche se ci sono alcune differenze significative che fanno davvero risaltare il pho tra la folla. Tara Rylie, chef e scrittrice dietro Torte Rylie , sa che nessuno ha tempo per questo, però. Ecco perché dice che la sua ricetta del pho 'è fatta con brodo di ossa acquistato in negozio e fatto bollire a fuoco lento con tutte le spezie che creano lo stesso delizioso sapore senza l'intero processo'.

Rylie dice che 'finisce il pho con basilico fresco, jalapeños, germogli di soia, salsa hoisin, sriracha e spicchi di lime'. Ciò significa che tutte quelle ore risparmiate non sacrificano tutto quel sapore. Nota che, mentre prepari questa ricetta alla lettera, questa ricetta creerà un po' di pho potente, puoi anche dare un tocco personale a questo piatto classico, sia che tu abbia bisogno di eliminare determinati ingredienti a causa di esigenze dietetiche o semplicemente voglia cambiare il gusto.

Raccogli i tuoi ingredienti per il pho

Pho utilizza molti ingredienti, quindi non sbattiamoci intorno alla ciotola e arriviamo direttamente al nucleo di cui hai veramente bisogno per questa ricetta. Gli ingredienti principali includono tre o quattro baccelli di cardamomo, due o tre bastoncini di cannella, un cucchiaio di semi di coriandolo, due chiodi di garofano interi, cinque anice stellato intero, un cucchiaino di curcuma fresca grattugiata e due o tre fette di zenzero fresco. Avrai anche bisogno di otto tazze di brodo di ossa (o brodo di manzo), un cucchiaio di salsa di pesce, un cucchiaio di zucchero, due cucchiaini di sale, una confezione da otto once di spaghetti di riso vermicelli, circa 24 once di pollo disossato, un cucchiaio di olio d'oliva e un cucchiaio di burro.

cosa c'è di buono nel pane panera

Questa ricetta richiede anche alcuni condimenti opzionali. Questi includono una lattina di germogli di soia, jalapeño affettato sottilmente, coriandolo fresco, foglie di menta, basilico, salsa hoisin, sriracha e spicchi di lime. È un sacco di roba, certo, ma il sapore alla fine vale davvero la pena. Sì, con gli ingredienti facoltativi sei libero di sostituirli o eliminarli a tuo piacimento. Quindi, se qualcuno odia completamente il coriandolo , non c'è bisogno di metterlo nella loro ciotola.

Asciuga le spezie e poi prepara il brodo di pho

Metti tutte le spezie in una pentola capiente a fuoco basso e fai tostare senza olio finché le spezie non diventano fragranti. Guarda attentamente, poiché questo processo richiede solo due o tre minuti e vuoi evitare che le spezie brucino e perdano il loro meraviglioso sapore. La tostatura è anche un ottimo modo per far rivivere alcune spezie stantie.

Quando le spezie sono pronte, versate il brodo, la salsa di pesce, lo zucchero e il sale. Portare la miscela a ebollizione per circa tre minuti, mescolare per unire, quindi abbassare il fuoco il più possibile. Lasciar cuocere il brodo per almeno un'ora. Due ore sono ancora meglio se riesci a gestirle. Alla fine, più il brodo cuoce a fuoco lento, più diventa saporito. Ricorda che una ricetta ultra tradizionale potrebbe chiederti di cuocere a fuoco lento il brodo per ben sette ore!

Preparare il pollo e gli spaghetti per il pho

Mezz'ora prima che il brodo sia pronto, iniziate a preparare i noodles e il pollo. Cuocere i noodles secondo le indicazioni sulla confezione, che generalmente prevede la bollitura o la cottura in acqua bollente. Questo processo dovrebbe richiedere due o tre minuti una volta che l'acqua bolle.

Mentre portate l'acqua a bollore, affettate sottilmente il pollo. Scaldare una padella grande a fuoco medio-alto e sciogliere l'olio d'oliva con il burro. Cospargere le fette di pollo con sale e pepe, quindi aggiungere la carne nella casseruola e cuocere per due o tre minuti per lato fino a cottura ultimata.

Versare il brodo di pho su noodles e carne

Prima di completare questo passaggio, assicurati di prenderti un momento per assaggiare il tuo brodo. Questa sarà la tua ultima possibilità di aggiungere sale, spezie, zucchero o qualsiasi altro sapore di cui ritieni abbia bisogno il brodo di base. Condiscilo secondo necessità, quindi rimuovi tutte le spezie con un colino a maglie piccole o una schiumarola.

Una volta pronte le tagliatelle, scolatele e trasferitele immediatamente nelle ciotole da portata. Versare il brodo caldo sui noodles e poi guarnire con il pollo. Ora, non resta che il condimento fantasioso. Oh, e in realtà mangiare il pho finito.

Completa le tue ciotole di pho

Finisci ogni ciotola di pho con i condimenti scelti da ogni singolo mangiatore, idealmente disposti magnificamente su un bar o su una pigra Susan per gli scatti più simpatici di Instagram. Le graffette tradizionali includono germogli di soia e quarti di lime. Ricorda che tutta la nostra lista includeva anche jalapeño, coriandolo, menta, basilico, salsa hoisin e Sriracha . C'è molto spazio per le variazioni qui, quindi sentiti libero di sperimentare man mano che ti senti più a tuo agio con questa ricetta. Pho è un'ottima scelta quando devi nutrire un grande gruppo di mangiatori potenzialmente schizzinosi.

• 3-4 baccelli di cardamomo
• 2-3 bastoncini di cannella
• 1 cucchiaio di semi di coriandolo
• 2 chiodi di garofano interi
• 5-6 anice stellato intero
• 1 cucchiaino di curcuma fresca, grattugiata
• 2-3 fettine di zenzero fresco
• 8 tazze (64 once) di brodo di ossa o brodo di manzo
• 1 cucchiaio di salsa di pesce
• 1 cucchiaio di zucchero
• 2 cucchiaini di sale
• 1 confezione (8,80 once) di spaghetti di riso vermicelli
• 24 once di pollo
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di burro

• 1 lattina di germogli di soia, scolati
• 1 jalapeño, affettato sottilmente
• Coriandolo fresco, tritato grossolanamente
• foglie di menta fresca
• foglie di basilico fresco
• Salsa di Hoisin
• Sriracha
• 1 lime fresco, tagliato in quarti

1. Mettere tutte le spezie, i baccelli di cardamomo allo zenzero, in una pentola capiente a fuoco basso e friggere a secco fino a quando non saranno fragranti. Guarda attentamente poiché questo richiede solo 2-3 minuti e non vuoi che le spezie brucino
2. Aggiungere il brodo di ossa, la salsa di pesce, lo zucchero e il sale. Portare a bollore per circa 3 minuti, mescolare per amalgamare, quindi portare il calore il più basso possibile. Fate cuocere il brodo per almeno un'ora. Più il brodo cuoce a fuoco lento, più diventa saporito
3. Mezz'ora prima che il brodo sia pronto, inizia a preparare i noodles e il pollo. Cuocere i noodles secondo la confezione - dovrebbero volerci circa 2-3 minuti una volta che l'acqua è bollita
4. Mentre portate l'acqua a bollore, affettate sottilmente il pollo. Scaldare una padella grande a fuoco medio-alto e sciogliere l'olio d'oliva con il burro. Cospargere il pollo con sale e pepe. Aggiungere il pollo alla casseruola e cuocere per 2-3 minuti per lato
5. Durante i passaggi 3 + 4, prenditi un momento per assaggiare il tuo brodo. Condire secondo necessità e rimuovere tutte le spezie con un colino a maglie piccole o un mestolo forato
6. Una volta pronte le tagliatelle, scolatele e trasferitele subito nelle ciotole da portata. Versare un mestolo di brodo caldo sui noodles e poi guarnire con il pollo
7. Finisci ogni ciotola di pho con i condimenti a scelta del mangiatore, i germogli di soia in quarti di lime e mangia mentre è caldo

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