L'azoto liquido è diventato un nuovo modo appariscente per produrre una tonnellata di alimenti attraverso il congelamento rapido ultrarapido. Se non l'hai mai visto di persona, è probabile che tu abbia visto vari programmi televisivi di concorsi alimentari tenerlo a portata di mano per i concorrenti da usare per un rapido gelato . Quando viene versato in una ciotola con una base di gelato, inizia a fuoriuscire una nebbia inquietante (via Nearsay ). Anche se potrebbe ricordare il ghiaccio secco alle feste di Halloween, l'azoto liquido è molto più freddo. In effetti, il punto di congelamento del ghiaccio secco è -109.3 gradi Fahrenheit mentre l'azoto liquido è -321 gradi Fahrenheit (tramite la cucina ).
Mentre il gelato tradizionale e sbattuto richiede tempo, l'azoto liquido produce il gelato fresco quasi istantaneamente. Tutto quello che devi fare è scegliere una base di gelato o yogurt, tutti i gusti o le miscele che potresti desiderare e aggiungere l'azoto. Poiché il punto di congelamento dell'azoto liquido è così basso, congela anche gli ingredienti in modo incredibilmente veloce. L'azoto è incolore, inodore e insapore, quindi tutto ciò che ti rimarrà sarà un gelato incredibilmente cremoso.
Precauzioni da conoscere e da prendere con il gelato all'azoto
Mentre è possibile fare di tutto, dai bignè al formaggio e cereali ai cocktail e al gelato con azoto liquido, è importante conoscere i rischi associati all'utilizzo di questo metodo. L'azoto liquido ha evidenti rischi per la sicurezza per cominciare, come è imperativo evitare che entri in contatto con la pelle o gli occhi. Ecco perché è molto importante indossare guanti lunghi e occhiali di protezione durante l'utilizzo di azoto liquido (tramite Dartmouth ).
Nel 2018, la FDA ha anche pubblicato un nuovo avviso di sicurezza per quanto riguarda il consumo di tutto ciò che è stato prodotto con azoto liquido. Sebbene l'azoto liquido sia un elemento chimico non tossico, sono comparsi diversi casi potenzialmente letali in persone che avevano consumato prodotti realizzati con l'elemento. Ad esempio, è stato scoperto che l'azoto liquido causa gravi danni alla pelle e agli organi interni quando non è stato maneggiato correttamente. L'inalazione del vapore ha anche causato difficoltà di respirazione per chi soffre di asma (tramite Fortuna ), che è stato un problema con prelibatezze popolari come 'il respiro del drago', che è un trattamento di cereali congelati con azoto che si trova spesso nei centri commerciali di tutto il paese (tramite Il cibo da asporto ).
Forse lascia questo metodo di produzione del gelato ai professionisti e continua a usare una zangola a casa.
