Getty Images Jon Taffer è il Gordon Ramsay dei bar, conosciuto dalla maggior parte di noi come quello che urla, urla, rimprovera e talvolta umilia i proprietari di bar falliti per aiutarli a riabilitare la loro attività. Taffer ha visitato una serie piuttosto scioccante di bar con un numero orribile di problemi durante Salvataggio da bar , e mentre questi problemi potrebbero essere ovvi per un estraneo, il modo in cui li risolve è spesso ispirato. Il modo in cui ha accumulato questa scorta di conoscenza del marketing e del business è un po' sorprendente.
Ha iniziato la sua carriera perdendo $ 600.000
Getty Images Quando Taffer ha parlato con Business Insider nel 2015, è stato veloce nel sottolineare che non è stato tutto tranquillo per lui, e sa esattamente quali sono alcuni dei Salvataggio da bar i proprietari stanno affrontando. La sua prima esperienza come imprenditore è stata un fallimento scioccante, e mentre sta tacendo sulla maggior parte dei dettagli ha detto di aver perso $ 600.000 sull'affare.
Lascia che affondi per un momento: $ 600.000. Taffer dice di aver scelto il socio in affari sbagliato, e anche se gli amici lo hanno avvertito di non farsi coinvolgere in affari con una persona, Taffer è andato avanti comunque... e ha imparato a sue spese. 'Ho fatto l'affare', ha detto. 'Sono stato derubato per $ 600.000, ogni centesimo che avevo. E da allora sono stato molto consapevole di non avere mai avuto un partner.' È una lezione importante, ma significa anche che ha indossato le stesse scarpe di chi gli chiedeva aiuto.
Ha fatto arrabbiare molte persone
Getty Images Salvataggio da bar era più di 100 episodi in quando L'Huffington Post hanno pubblicato la loro intervista del 2016 con Taffer, e dire che ha causato una quantità impressionante di indignazione è un eufemismo. spuntini ha coperto il lato reazionario dell'intervista mentre baristi ed esperti in tutto il paese si sono rivolti ai social media per chiamarlo su alcune delle sue dichiarazioni.
I commenti che hanno attirato la maggior parte dell'attenzione includevano la sua affermazione che tequila, mezcal e mescalina sono tutti correlati e hanno proprietà allucinogene. Non solo questo è lontano dalla verità, ma i dipendenti di Del Maguey mezcal sono stati pronti a sottolineare che è proprio la leggenda metropolitana che hanno combattuto per aiutare le persone a superare. ( Huff Po sostituito il commento con una correzione.) C'erano anche altri commenti, incluso il suo suggerimento di salvare tutte le mance fino alla fine della notte (imbarazzante, se fai parte di un gruppo che sta comprando a turno), e la sua discutibile ricetta per un vecchio stile. Non è l'unica volta che altri professionisti del settore lo hanno chiamato fuori, e ha anche ricevuto un po' di odio (tramite Bevi Philadelphia ) per altri drink che ha preparato in televisione.
Dice che oggi non aprirebbe un bar
Getty Images Possedere un bar sembra essere il lavoro dei sogni di chiunque, ma è molto, molto più difficile di quanto sembri. Mettere il divertimento prima degli affari è ciò che porta la maggior parte delle persone a cercare l'aiuto di Taffer in primo luogo, ma quando ha parlato con Volpe Affari nel 2017, ha detto che è molto più difficile di quanto la gente pensi, così difficile che non lo farebbe da solo.
Almeno, non nel 2017. Cita cose come cibo, bevande e costi del lavoro più elevati, insieme alla crisi delle piccole imprese che attanaglia l'intero paese e rende più difficile per i negozi a conduzione familiare di tutti i tipi.
Taffer dice: 'Sono entrato nel settore dei bar nel 1978 e ne ho posseduto il primo nel 1989 e allora la musica era diversa, il livello di violenza era diverso. Voglio dire, le persone non hanno nemmeno chiuso a chiave le porte di casa. Oggi, c'è una considerazione completamente separata quando entri in questo business.'
È nella Hall of Fame dei locali notturni
Getty Images Sì, c'è un Nightclub Hall of Fame, e secondo Business Insider , Taffer è stato uno dei primi ad essere ammessi.
Taffer è stato nominato per tutte le ragioni che ci si potrebbe aspettare, incluso il suo ruolo di presidente del Nightclubs & Bar Media Group e il suo lavoro nell'organizzare il Nightclub & Bar Convention Trade Show, oltre alla gestione della rivista Nightclub & Bar. Non si sa come faccia a trovare così tante ore al giorno.
Ha promosso un bar con alcune promozioni davvero degne di nota
Getty Images Gli spettatori dello spettacolo sanno che ci sono molte cose che lo fanno arrabbiare, e questo include proprietari e dipendenti che creano un'atmosfera scomoda per le donne. Ma ha anche ideato alcune promozioni bizzarre, e ha detto Il New York Times tutto su di loro (via Filadelfia ).
Nel 1982, Taffer organizzò un concorso chiamato Thanks for the Mammaries, un evento di 10 settimane in cui le ragazze gareggiavano per vincere un aumento del seno. Non ha specificato cosa dovevano fare, ma ha detto che avevano bisogno di dare al bar prima e dopo reggiseni che sono stati poi abbronzati e appesi sopra gli orinatoi del bagno degli uomini.
Accidenti. Ha continuato a giustificarlo dicendo che era un momento diverso e ha aggiunto: '... era un momento politico molto diverso. Voglio dire, ho fatto il lancio di nani a Long Beach, in California. Vorremmo lanciare nani. Quindi questo era un tempo diverso. Non suggerirei mai di fare una cosa del genere oggi.'
Il suo studio sulla 'scienza del bar' è iniziato con un incontro casuale
Getty Images Il lavoro di Taffer è costruito sulla 'scienza del bar' e, ammettiamolo, sembra qualcosa di completamente inventato. Ma Taffer afferma che il suo interesse per lo studio della psicologia dei bar è nato dopo che un incontro casuale gli ha fatto capire quanto impatto abbia il layout di un bar sui clienti e sulle loro interazioni.
Disse Osservatore è iniziato quando un giorno era seduto in un bar e ha visto un uomo che cercava una ragazza carina. Stava cercando di agire con nonchalance, ma quando si è imbattuto in un vicolo cieco è diventato dolorosamente ovvio quello che stava facendo. Una scala avrebbe evitato l'imbarazzo, e Taffer sapeva allora che osservare come l'ambiente determina il comportamento era la chiave per costruire un locale notturno, un bar o un ristorante di successo.
Si rilassa con un giocattolo costoso
Getty Images Tutte quelle urla, urla e rabbia che vedi Taffer sputare praticamente in ogni episodio di Salvataggio da bar potrebbe portare ad alcune gravi condizioni legate allo stress, ma quando Vice avuto modo di andare dietro le quinte di un episodio hanno scoperto che ha il suo modo di rilassarsi e distendersi tra le riprese. Come? Salta sulla sua Mercedes decappottabile nera da 200.000 dollari e va a fare un giro in qualsiasi città si trovi. Va bene.
menu di dunkin donuts al caffè freddo
Il suo primo lavoro prevedeva il licenziamento di un intero staff
Getty Images Una delle cose che sai che Taffer non tollera è il personale che sta scremando, fuori dai registri, straripando o offrendo bevande gratuite. È un atteggiamento che ha sempre avuto, fin dai suoi primi giorni di lavoro nei locali notturni. Disse Vice che quando ha iniziato a lavorare al Barney's Beanery - subito dopo aver lasciato il college a 24 anni - è stato immediatamente messo da parte e ha detto che tutto il personale aveva accettato di prendere $ 100 ogni notte di lavoro. Non farlo avrebbe buttato via i libri, quindi hanno detto che era obbligato.
Piuttosto che saltare a bordo, Taffer ha deciso di dare il tono per il resto della sua carriera. Ha detto al proprietario dell'azienda, e questo ha portato al licenziamento del resto del personale e alla sua promozione a capo barista.
Ha creato NFL Sunday Ticket
Getty Images Non importa da dove vieni, c'è qualcosa di speciale nella tua squadra di casa. Grazie a NFL Sunday Ticket, non importa dove finisci, sei quasi sicuro di poter andare al tuo bar dello sport preferito e guardare la partita della squadra di casa, anche se ti trovi dall'altra parte del paese. È facile dimenticare che non è sempre stato così, e gli appassionati di sport possono davvero ringraziare Taffer per questo.
Quando Taffer ha parlato con Fox Sports della sua carriera nel settore dei bar, hanno toccato il modo in cui Taffer ha creato NFL Sunday Ticket. Dice che è successo negli anni '90, dopo aver ricevuto una chiamata dalla società ComSat. Volevano che elaborasse un piano per ottenere 'la programmazione sportiva fuori dal mercato' nei bar e nei ristoranti per cui era già noto per aver aiutato, e il piano che alla fine ha messo insieme era Sunday Ticket. Il piano è stato originariamente offerto solo agli stabilimenti commerciali e ha avuto così tanto successo che anche alle persone è stata offerta l'opportunità di acquistare licenze. Taffer aggiunge che non ha 'inventato' l'idea, ma ha realizzato tutto.
Ha degli eroi sorprendenti
Getty Images Taffer potrebbe rimproverare i proprietari di bar facendoli piangere pozzanghere prima di salvare le loro attività fallimentari, ma è probabile che più di alcuni di loro lo considerino una specie di eroe per averli rimessi sulla strada giusta. A chi ammira una persona così?
Ha risposto a quella domanda esatta in una domanda e risposta sul proprio sito, nominando il suo primo mentore Thomas Jefferson per 'la sua visione, le sue convinzioni, la sua ambizione, la sua politica e la sua finezza'. Jefferson è stato seguito da Howard Hughes, per la sua inventiva e coraggio nell'andare fuori dai sentieri battuti, e poi è arrivato Walt Disney.
Taffer dice che la Disney ha aperto la strada alla stessa cosa che sta usando nei suoi bar: la gestione delle reazioni. Dice che il monitoraggio della Disney delle reazioni delle persone mentre si avvicinavano e uscivano dal suo parco a tema erano i semi della stessa cosa che sta facendo, aggiungendo: '... ha creato l'esperienza della transazione umana. E poi ha fatto le transazioni il doppio del prezzo!'
negozio comprato mac e formaggio
Le urla non sono solo per lo spettacolo
Getty Images Taffer dice che fa quello che fa più per i dipendenti che per i proprietari, e secondo according una domanda e risposta sul suo sito, sono le espressioni durante una grande rivelazione che gli fanno fare quello che sta facendo. Dice che è grato di essere in grado di cambiare la vita, e se deve gridare un po' per farlo, è solo una parte del lavoro.
'Non è qualcosa che mi piace fare, ma quando urlo, è deliberato', dice. 'Quando mi arrabbio, è con uno scopo. Il mio scopo è risolvere un problema e non lo perdo mai di vista.'
E, se ti stai chiedendo se ha mai sforzato o meno la sua voce con tutte quelle grida, l'ha fatto. Il bar in questione era Spirits on Bourbon di Bourbon Street, e dice che non era un episodio particolarmente pieno di rabbia, ma solo che era così rumoroso che si faceva male urlando. Pericoli del lavoro.
Ha un enorme debole per il genere punk
Getty Images Cosa immagini che ascolti Taffer durante il suo tempo libero? Un po' di musica classica, forse, o un po' di jazz leggero? Secondo la sua conversazione con Vice è rumoroso , ha mantenuto il debole che ha per il punk.
Taffer ha iniziato nei bar e nelle discoteche degli anni '80 e parte del suo lavoro era prenotare la musica. Anche se non si prende il merito di aver scoperto alcuni dei giganti del punk, dice di aver avuto la possibilità di lavorare con molti di loro all'inizio, e che apprezza la loro pura innovazione. Stiamo parlando di persone come i Dead Kennedys, Adam Ant, Black Flag e FEAR, insieme a gruppi rock come The Knack.
Ora, ecco un fatto divertente bonus: allo stesso tempo, stava prenotando atti comici come George Carlin e Richard Pryor. Questi sono alcuni nomi davvero grandi.
Non gli dà fastidio quando alcuni dei bar falliscono
Getty Images Imprenditore si è seduto con Taffer per avere un'idea di quelli che considerava i principi più importanti che ha usato per costruire il suo impero - e i concetti fondamentali che incoraggiava ogni imprenditore a rispettare. Uno dei punti chiave che aveva da offrire risponde alla domanda che tutti ci poniamo: come si sente quando le sbarre che cerca di aiutare alla fine falliscono?
'Una parte importante è non prendere le cose sul personale', dice. 'Sono tutti affari. I progetti e le offerte non sono figli o famiglia. ... Le aziende vanno e vengono. Trattare le imprese in modo non emotivo.'
Nel 2014, Taffer ha parlato con BroBible sul suo record di Bar Rescue, che ha detto che ha avuto circa l'80% di successo. Ha detto che quel numero lo ha aiutato a sentirsi completamente a suo agio nel parlare dell'altro 20 percento, e sa esattamente cosa è andato storto in ognuno di loro. Taffer ha anche affermato di essere assolutamente d'accordo con i proprietari che scelgono di vendere immediatamente dopo aver ottenuto l'aggiornamento. Non li considera fallimenti, perché, '... alla fine della giornata, devo lasciarli in un posto migliore.'
