Un ortaggio resistente che può essere consumato crudo o cotto, ed è abbastanza versatile da essere utilizzato in tutti i tipi di ricette, dovrebbe logicamente essere un prodotto popolare. Eppure, molte persone vedono il cavolo rapa al negozio, al mercato degli agricoltori o nella loro consegna CSA e non hanno idea di cosa farne. O anche che diamine è!
L'abete mangia condivide che il cavolo rapa cresce con verdure a foglia verde sopra un bulbo rotondo e pesante che si trova appena sopra il terreno. Le foglie spuntano dagli steli ai lati del bulbo, motivo per cui questo ortaggio sembra così insolito. Un altro motivo, secondo according cucina è che i bulbi di cavolo rapa privati delle foglie, dei gambi e delle radici, possono sembrare grumosi e strutturati. Sebbene le foglie siano commestibili, i bulbi vengono spesso venduti con le foglie tagliate.
Secondo L'abete mangia , questa verdura dall'aspetto strano appartiene alla stessa famiglia di piante di cavoli, broccoli, cavoletti di Bruxelles , e cavolo. I bulbi sono solitamente verdi, ma ci sono anche cavoli rapa viola. Entrambe le varietà hanno un centro color crema.
Ecco cosa puoi fare con il cavolo rapa
Il sapore e la consistenza di questa sfera crocifere lo rendono facile da gustare in tutti i modi. Rete alimentare dice che una volta che gli strati esterni amari vengono rimossi, il cavolo rapa ha un sapore leggermente di altre verdure della famiglia e con una nota leggermente piccante come si potrebbe trovare nei ravanelli o nelle rape. Si possono gustare anche le foglie, preparate come fareste per le bietole o il cavolo riccio.
Sapore di casa suggerisce di scegliere il cavolo rapa con foglie carnose attaccate o, se sono state rimosse, bulbi sodi e freschi. Usa un coltello affilato per rimuovere la superficie esterna dura della verdura. Ti consigliamo di farlo se hai intenzione di gustarlo fresco o di cucinarlo.
Allora, come prepari questa verdura nodosa e aliena? Un'idea da BBC Good Food consiste nel grattugiare il cavolo rapa con rafano e scalogno per ottenere uno slaw vibrante e croccante. cucina ama il cavolo rapa anche nelle insalate normali, usando le foglie verdi o affettando i bulbi. Piatti freschi come questi lasciano trasparire il sapore del cavolo rapa e la consistenza croccante.
Come altre verdure invernali, anche il cavolo rapa è delizioso arrosto, che cucina dice fa risaltare la sua dolcezza. La cottura al vapore del cavolo rapa consente di trasformarlo in zuppe, passati e persino di friggerlo in gustose frittelle. Convinto? Lo siamo anche noi! Andiamo al negozio e cerchiamo questo vegetariano dall'aspetto strano, ma delizioso.
