Probabilmente abbiamo visto tutti la scena degna di rabbrividire in Rocky dove il pugile trangugia sfacciatamente un bicchiere di uova crude scivolose in preparazione del grande combattimento (via Youtube ). Ma qual è la scienza dietro tutto questo? Esistono innumerevoli versioni di uovo semicotto e crudo, da bistecca alla tartara per uova benedette . Inoltre, c'è stata una tendenza dei social media particolarmente poco appetitosa che ha incoraggiato i partecipanti a mangiare uova crude nel 2020 (via ABC News ). Non possiamo fare a meno di chiederci se mangiare uova in stile Rocky sia effettivamente vantaggioso o più problemi di quanti ne valga la pena.
Per oltre un secolo, la pratica di bere uova crude è stata propagandata da appassionati di fitness e culturisti come un modo rapido ed efficiente per aumentare di peso (tramite Ardesia ). Persino Arnold Schwarzenegger ha ammesso di aver ingurgitato un frullato proteico carico di latte in polvere, miele e uova crude da giovane (tramite Twitter ).
A meno che tu non sia veramente nella consistenza delle ostriche crude, dubitiamo che tu stia chiedendo a gran voce di sorseggiare un bicchiere di sei uova crude (nota che Rocky non si preoccupa nemmeno di sbattere i tuorli). Quindi potresti essere sollevato nell'apprendere che le uova crude in realtà non hanno alcun beneficio per la salute rispetto alle uova cotte, inoltre, consumare uova crude può rappresentare un piccolo rischio per la salute, mentre il rischio principale che deriva dal fare una frittata è bruciare il fondo quando ti dimentichi che la stufa è ancora accesa.
Ottenere la tua dose di proteine con le uova
Secondo linea della salute , un grande uovo crudo contiene circa sei grammi di proteine. La stessa fonte conferma che un grosso uovo sodo anche contiene sei grammi di proteine. E secondo di ardesia l'esplorazione del crudo rispetto al cotto, la cottura di un uovo ha 'poco effetto sul suo contenuto nutrizionale'.
Rocky non doveva sottoporsi a uova crude. Cosa stava pensando? Avrebbe potuto lessarli e cospargerli con un po' di sale grosso. No? Forse il fascino (se così si può chiamare) non è il piacere, ma pleasure efficienza. Se Rocky avesse scelto di cucinare correttamente le sue uova, il pubblico sarebbe stato sottoposto a quattro estenuanti minuti di attesa per la cottura delle uova. Bere le uova crude o mescolarle in un frullato avviene molto più velocemente e per gli atleti che cercano di mettere su muscoli non è così dispendioso in termini di tempo.
Il potere della pastorizzazione
Certo, non possiamo parlare di uova crude senza avvertirti dei potenziali pericoli. Se non sei un pugile, potresti comunque incontrarli in un ricco gelato o in una gustosa salsa olandese cremosa. comunque, il fonte del tuo uovo può fare la differenza, dal punto di vista della salute, poiché il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti dice che dovresti stare lontano dalle uova non pastorizzate.
Tuttavia, se un uovo crudo viene pastorizzato, il rischio di contrarre l'avvelenamento da salmonella è estremamente basso. Puoi effettivamente pastorizzare le uova da solo, riscaldandole (ma non cuocendole) per poco più di sei minuti (tramite Notizie mediche oggi ). Tuttavia, anche le uova crude pastorizzate possono rappresentare un rischio di malattie di origine alimentare. Prestare attenzione alle temperature, alle spezie antibatteriche e all'aggiunta di sostanze acide come l'aceto può mitigare ancora di più il rischio, ma se corri il rischio di sviluppare gravi problemi se sviluppi la salmonella, è meglio evitare del tutto le uova crude, non importa come piccolo il rischio (via HuffPost ).
La linea di fondo? Bere un uovo crudo non è garantito per farti ammalare, ma non è nemmeno garantito che lo faccia non .
