Da Purè Di Patate Con Porri Saltati e inoltre, il purè di patate è il contorno perfetto per quasi tutti i pasti. Ma preparare il purè di patate non è il compito più semplice, e a volte ti ritrovi con patate che non sono del tutto a posto (impara come evitare errori comuni con il purè di patate ). Fortunatamente, siamo qui per aiutarti con questi cinque suggerimenti per preparare senza problemi un soffice purè di patate (e ottieni istruzioni dettagliate su come preparare il purè di patate qui ).
5 consigli per un purè di patate soffice
Suggerimento n. 1: scegli la patata giusta
Esistono molti tipi diversi di patate in commercio, ma rientrano tutte in tre categorie: cerose, amidacee e multiuso. Quando parli di purè di patate, Yukon Gold è il migliore. Hanno meno amido di una patata 'farinosa' (come le russet), ma più di una patata 'cerosa' (come una patata rossa). Non abbastanza amido e il tuo purè di patate sarà asciutto; troppo e diventeranno gommosi. Puoi anche provare le patate dolci per dare una svolta a questo classico.
Come conservare le patate (suggerimento: non nel frigorifero)Suggerimento n. 2: cuocere le patate utilizzando il metodo giusto
Iniziateli a freddo: aggiungi le patate all'acqua fredda e porta ad ebollizione. Le patate cuociono in modo più uniforme che se le aggiungeste all'acqua già bollente. Assicurati che le patate siano tagliate in dimensioni uguali, poiché i pezzi grandi e quelli piccoli cuociono a velocità diverse.
Suggerimento n. 3: non cuocere troppo o poco le patate
Cucinare le patate nel modo giusto è fondamentale. Se sono crudi, avrai tasche di pezzi di patate croccanti: un grande no-no per il classico purè di patate soffice. Se le cuoci troppo si disintegrano e le tue patate diventeranno brodose. Il tempo di cottura specifico dipende dalla dimensione della patata: un pezzo di patata perfettamente cotto non deve opporre resistenza al taglio con un coltello, ma non deve sbriciolarsi in un milione di pezzi.
Suggerimento n. 4: non mescolare troppo le patate
Anche se hai scelto le patate giuste, mescolare troppo il purè di patate può portare a una consistenza dura e gommosa. Mantienile soffici schiacciandole con uno schiacciapatate per ottenere patate lisce o utilizzando uno schiacciapatate manuale per patate più grosse. Ciò limita la quantità di patate lavorate in modo che gli amidi rimangano intatti. Se vengono montati eccessivamente, gli amidi si decompongono ulteriormente e danno un risultato appiccicoso.
5 errori che stai commettendo con le patate e come risolverliSuggerimento n. 5: servirli caldi
Il purè di patate perde la sua lucentezza mentre si siede. Provate a servirli subito dopo averli finiti. Per mantenere caldo il purè di patate fino al momento di servire, trasferiscilo in una pentola a cottura lenta, copri e mantieni l'impostazione 'caldo' per un massimo di 2 ore. Se li preparate in anticipo e volete riscaldarli, fatelo lentamente con l'aiuto di un bagnomaria. In questo modo non bruceranno se entrano in contatto con il fondo di una pentola sul fornello. E poiché non avrai paura che si brucino, puoi mescolarli meno, così eviterai che diventino gommosi.
