Autentica ricetta di tamales messicani che vale così tanto il tuo tempo

Non c'è niente come l'autentica cucina messicana, e se sei disposto a passare un po' di tempo in cucina, sicuramente ripaga quando si tratta di ricette della regione. Più veloce non è sempre meglio quando si tratta di cibo messicano, specialmente quando si tratta di questi autentici messicani tamales . Quindi, se sei pronto a prenderti il ​​tuo tempo e mettere un po' di passione in un piatto, questa è sicuramente la ricetta che fa per te.

Dall'inizio alla fine, aspettati che questa ricetta richieda circa sei ore, che include la preparazione e il tempo di cottura. La tua cucina, se non tutta la tua casa, avrà un profumo assolutamente incredibile e le tue papille gustative ti ringrazieranno in men che non si dica. Questa ricetta viene da Tommy Leung, sviluppatore di ricette e fondatore di un'azienda di alimenti surgelati Maggio . Lo chef esperto ha messo insieme questa ricetta basata su ricette classiche di tamale, un piatto che secondo come riferito risale fino al 7000 a.C.

Se la cucina messicana non è tradizionalmente nel tuo repertorio, probabilmente dovrai andare al supermercato per procurarti alcuni ingredienti indispensabili per questo gustoso piatto. Assicurati solo di iniziare a cucinare abbastanza presto durante la giornata per goderti questi autentici tamales messicani più tardi la sera!

Raccogli i tuoi ingredienti per preparare autentici tamales messicani

Parte di ciò di cui avrai bisogno per questo piatto può essere trovato nella tua credenza, mentre alcuni potrebbero richiedere un viaggio al negozio. Per gli ingredienti secchi, avrai bisogno di una confezione di bucce di mais (circa 40 involucri), 4 tazze di masa, 1 cucchiaio di lievito in polvere , 1 cucchiaino di sale , 2 cucchiai di cumino , e sei grandi peperoncini ancho secchi.

Per gli altri ingredienti, la ricetta richiede 8 once di strutto, 3 tazze di brodo vegetale, 18 once di spalla di maiale a cubetti (anche il collo di maiale funziona qui), sei spicchi d'aglio (a dadini), una cipolla grande (tritata), 2 cucchiai di olio vegetale e un lime.

Prepara le bucce di mais e i peperoncini ancho

Per prima cosa: devi immergere le bucce di mais in acqua prima di mettere le mani in qualsiasi altra cosa. Devono immergersi per almeno un'ora in acqua tiepida. Una pentola grande o il lavello della cucina andranno benissimo: potresti aver bisogno di mettere qualcosa sopra le bucce per assicurarti che siano completamente sommerse.

In secondo luogo, anche gli ancho chilis devono fare un'immersione subacquea. Immergere i peperoncini in 2 tazze d'acqua per circa 10 minuti o finché non si ammorbidiscono. Quando saranno belli morbidi, metteteli in un frullatore con l'acqua in cui si sono immersi. Frullate il composto fino a ottenere una pasta liscia.

Cuocere il maiale

In una pentola capiente a fuoco medio con l'olio vegetale, rosolare la spalla di maiale a cubetti su tutti i lati, quindi aggiungere il tuo cipolla tritata e sei spicchi d'aglio tritati, e fate cuocere finché le cipolle non saranno dorate. Aggiungere i peperoncini frullati e cuocere lentamente il maiale a fuoco basso per circa tre ore. Saprai che è pronto quando sarai in grado di separare facilmente la carne con una forchetta.

Al termine, togliere il maiale dal fuoco e adagiarlo in una teglia capiente. Sminuzzare l'intera spalla con una forchetta e mettersi da parte.

Fare la pasta masa

Sbatti le 8 once di strutto in un mixer stand fino a quando non diventa chiaro e spumoso. Quindi, aggiungere 4 tazze di farina di mais masa, 3 tazze di brodo vegetale, 1 cucchiaio di lievito, 1 cucchiaino di sale e 2 cucchiai di cumino in polvere fino a ottenere un impasto liscio e umido.

A questo punto nel tuo viaggio tamale, puoi togliere le tue bucce di mais dall'acqua e spremere l'acqua in eccesso. Separarli e metterli da parte.

Farcisci e cuoci i tuoi tamales

Stendere uno strato sottile di pasta masa sul fondo ⅔ delle bucce di mais. Quindi, prendere un cucchiaio di ripieno di maiale, adagiarlo sopra l'impasto e stenderlo. Ora piegherai le bucce di mais su entrambi i lati per sigillare il ripieno di carne. Piega il fondo per chiudere il tuo tamale.

Hai quasi finito! Impila i tamales verticalmente in un cestello per la cottura a vapore, oppure puoi metterli in una pentola capiente con un inserto per la cottura a vapore. Riempi la pentola con acqua appena prima che raggiunga il cestello della cottura a vapore e cuoci a vapore i tamales per circa 1 ora e mezza o 2 ore. Sono pronti quando il ripieno si separa facilmente dalla buccia di mais.

Saranno abbastanza tostati, quindi assicurati di lasciarli riposare per circa 20 minuti prima di servire. Saranno comunque belli caldi e vi suggeriamo di servirli con uno spicchio di lime. Sentiti libero di aggiungere qualsiasi altro elemento secondario con cui potresti goderti i tuoi tamales, tra cui pico de gallo, riso messicano o fagioli.

• 1 confezione di bucce di mais
• 6 pezzi di peperoncino ancho secco grande
• 18 once di spalla o collo di maiale, a cubetti
• 1 cipolla grande, tritata
• 6 spicchi d'aglio, tritati
• 8 once di lardo
• 4 tazze di farina di masa
• 3 tazze di brodo vegetale
• 1 cucchiaio di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di cumino in polvere
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 1 lime

1. In una grande ciotola, immergere le bucce di mais in acqua mentre si preparano gli altri ingredienti.
2. Immergere i peperoncini ancho in 2 tazze d'acqua per circa 10 minuti fino a renderli morbidi.
3. In un frullatore, mescolare i peperoncini ancho e l'acqua fino a ottenere una pasta liscia.
4. Rosolare i cubetti di spalla di maiale in una pentola capiente a fuoco medio con l'olio vegetale. Quindi, aggiungere le cipolle e l'aglio e cuocere per 15 minuti fino a quando le cipolle sono dorate.
5. Aggiungi i peperoncini frullati e cuoci lentamente il maiale per almeno 3 ore a fuoco basso finché non è abbastanza tenero da poterlo separare con una forchetta.
6. Sbattere lo strutto in una planetaria fino a renderlo chiaro e spumoso. Quindi, aggiungere la farina di mais masa, il brodo vegetale, il lievito, il sale e il cumino e mescolare fino a formare un impasto liscio e umido.
7. Quando la carne di maiale è cotta, toglietela dal fuoco, mettetela in un ampio vassoio e sminuzzate la carne di maiale con una forchetta.
8. Rimuovere le bucce di mais dall'acqua e strizzarle per rimuovere la maggior parte dell'acqua.
9. Stendere uno strato sottile di masa sul fondo ⅔ delle bucce di mais, quindi versare al centro una linea di ripieno di maiale. Ripiegare il tamale da entrambi i lati per sigillare il ripieno di carne al centro, quindi chiudere il fondo.
10. Impila i tamales verticalmente in un cestello per la cottura a vapore o in una pentola capiente con un inserto per la cottura a vapore. Riempi la pentola con acqua fino appena sotto il cestello della cottura a vapore e cuoci a vapore per circa 1 ora e mezza o 2 ore, o finché non sono tutti completamente cotti e si separano facilmente dalla buccia di mais.
11. Lasciare riposare i tamales per 20 minuti prima di servire caldi con uno spicchio di lime.

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