Instagram Se hai visitato un Hooters in qualsiasi momento della tua vita, probabilmente hai già abbastanza familiarità con il concetto generale di Twin Peaks: server e hostess giovani e poco vestiti, che servono enormi brocche di birra e cibo da bar assortito e fingendo interesse per la clientela prevalentemente maschile, per qualche ora di titillazione G-rated, per famiglie. Hooters potrebbe aver aperto la strada al concetto, ma catene concorrenti come Twin Peaks hanno spinto il concetto di ristoranti 'servizio attento' (o, come sono più casualmente conosciuti, 'breastraunt') così tanto che fanno quasi sembrare le ragazze di Hooters con indosso pantaloncini arancioni e canotta sembrano decisamente salutari al confronto.
Con sede a Dallas, Texas , ciascuno di Twin Peaks' più di 80 località è a tema per sembrare una versione fantasy di un rustico rifugio di montagna deserto, completo di grandi caminetti, finte pietre, trofei di animali imbalsamati e montati e dozzine di schermi televisivi giganteschi, con personale vestito con camicie a quadri corte che rivelano l'ombelico e la scollatura e pantaloncini color kaki. Ma l'uniforme standard di Twin Peaks è mansueta rispetto agli abiti che i server indossano durante le cosiddette 'settimane a tema', che includono costumi da bagno, lingerie e costumi rivelatori.
Può sembrare ridicolo, ma la strategia si è tradotta in successo. Nel 2014, Twin Peaks è stato il catena di ristoranti in più rapida crescita negli Stati Uniti, con vendite nello stesso negozio che superano le tendenze nel settore della ristorazione in generale e lo rendono uno dei of migliori performer nel settore della ristorazione informale . Ma dietro quei sorrisi allegri e i piatti pieni di ali di bufalo disossate c'è qualcosa di un lato oscuro. Diamo un'occhiata alla verità non raccontata di Twin Peaks.
È stata la scena di una sanguinosa sparatoria tra motociclisti che ha provocato 9 morti
Erich Schlegel/Getty Images Cosa succede quando prendi circa 200 motociclisti di bande rivali a Waco, in Texas, mescolando oltre 100 armi, un ambiente ad alto contenuto di testosterone pieno di donne succinte e un flusso infinito di bicchierini di alcol a buon mercato da $ 3? tu ottieni una delle sparatorie di motociclisti più sanguinose e brutali della storia americana ... ed è successo tutto a Twin Peaks.
Il 17 maggio 2015, il ristorante ha ospitato l'incontro trimestrale della 'Texas Confederation of Clubs and Independents', un'organizzazione di motociclisti locale. Tra gli ospiti di quel giorno c'era un gran numero di rappresentanti di due bande rivali, i cosacchi e i bandidos, che avevano stato coinvolto in un disaccordo lungo anni su chi aveva il diritto di indossare una toppa posteriore con la parola 'Texas' lungo il fondo.
La polizia di zona era stata informata di un potenziale conflitto in corso nel ristorante e aveva iniziato a prendere posizione intorno al ristorante dove erano seduti 60 cosacchi nel patio esterno. Poco dopo arrivarono i Bandidos, e ne seguì un pandemonio di massa; Brandendo mazze, mazze, coltelli, tirapugni e pistole, i motociclisti si sono scontrati, mentre all'interno del ristorante, le cameriere e il personale si sono nascosti nei bagni, sotto i tavoli e nella cella frigorifera. La polizia ha aperto il fuoco sulla mischia e quando la polvere si è diradata, ci sono state nove persone morte e almeno 20 ferite, con oltre 150 arresti e zero condanne .
È stato creato perché Hooters era diventato troppo docile
Ethan Miller/Getty Images I clienti di Twin Peaks hanno molto da vedere mentre trascinano un'altra tortilla attraverso quel coccio di Formaggio Chipotle ; le uniformi a malapena presenti dei server e delle hostess sono una parte importante dell'attrazione in ogni ristorante. Se il concetto non sembra del tutto originale, c'è una buona ragione: il co-fondatore e poi CEO di Twin Peaks Randy DeWitt non ha esitato a citare la sua ispirazione per il ristorante, in un profilo del 2014 di Bloomberg .
Secondo la rivista, 'Ciò che era salace tre decenni fa è diventato adatto alle famiglie; non è insolito vedere bambini a Hooter , scarabocchi nei libri da colorare. E rispetto ai vestiti di alcuni famosi rivenditori di adolescenti, le canottiere bianche e gli shorts arancioni di Hooters sembrano quasi pudici. L'anno scorso, le vendite della catena sono state praticamente invariate.'
Nel 2005, DeWitt ha deciso di sperimentare un nuovo concetto che potrebbe riprendere parte del ronzio originale di Hooters, creando una versione 'più sofisticata' del pioniere del seno a tema uccello. DeWitt voleva offrire cibo migliore, un bar completo e un tema rustico di montagna più trendy, incoraggiando le cameriere a mostrare di più se stesse.
'Hooters semplicemente non era abbastanza filante', ha spiegato. Sembra che abbia risolto il problema, di sicuro.
Sono stati accusati di aver rubato 'segreti commerciali' a Hooters
Marc Stamas/Getty Images Nel 2011, catena pioniera rivale di 'breastaurant' Hooter ha citato in giudizio il co-fondatore di Twin Peaks, Joseph Hummel, un ex dirigente della catena di ristoranti 'deliziosamente pacchiana ma non raffinata'. Hummel ha lasciato Hooters per sviluppare e lanciare Twin Peaks, e sembra che abbia portato con sé alcuni 'segreti commerciali' quando ha lasciato il suo ex datore di lavoro per iniziare la sua nuova avventura.
Nella loro causa, Hooters ha affermato che Hummel ha portato con sé 'informazioni aziendali sensibili'. Sappiamo cosa stai pensando: cosa c'è di così segreto in un modello di business basato interamente sull'abbigliamento di giovani donne in uniformi rivelatrici? Ma Hooters ha affermato che Hummel ha rubato più della semplice idea generale di combinare la scollatura con le ali di pollo. Secondo L'Huffington Post , 'Nelle settimane precedenti la sua partenza per La Cima Restaurants, partner di sviluppo di Twin Peaks, Hummel ha scaricato e inviato via e-mail al suo account privato un 'volume notevole' di documenti di Hooters, inclusi piani relativi alla gestione, al reclutamento, alla distribuzione e alle vendite.'
Il la causa è stata risolta in via stragiudiziale nel 2012 , senza che nessuna società riconosca illeciti e nessun risarcimento finanziario pagato; Il mignolo di Twin Peaks ha giurato di non utilizzare le informazioni ottenute e ha assicurato a Hooters che non sarebbe avvenuto alcun ulteriore uso di 'informazioni sottratte'.
Le cameriere vengono classificate prima di ogni turno
Instagram Per un ristorante che basa una parte sostanziale del suo intero concetto sull''occhiataccia', potresti non essere sorpreso di apprendere che l'oggettivazione delle donne a Twin Peaks è abbastanza comune; ciò che è insolito, tuttavia, è quanto l'azienda sia sfacciata nel valutare i membri del personale rigorosamente in base all'aspetto, spesso apparentemente in violazione della legge.
Ai server vengono assegnati gli abbonamenti alla palestra , pacchetti per saloni di abbronzatura e appuntamenti presso i saloni di bellezza e forniva consigli su dieta, esercizio fisico, trucco e acconciatura per aiutare a ottenere quell'estetica da 'NFL Cheerleader'. Prima di ogni turno, i membri del personale sono valutato sull'aspetto e dato una classifica, con server che guadagnano voti più alti dati sezioni più redditizie del ristorante e tavoli più redditizi per il servizio, garantendo più clienti e mance potenzialmente più elevate.
Come fa il ristorante a farla franca con questo tipo di molestie sessuali istituzionalizzate, che crea un ambiente di lavoro tossico e degrada e offende molte delle sue cameriere ? Twin Peaks (e ristoranti simili) operano sotto una scappatoia legale, chiamata ' qualifica professionale in buona fede ,' che consente loro di ignorare piccole cose come il Legge americana sui diritti civili del 1964 e discriminare liberamente su cose come età, sesso e aspetto, purché sia 'ragionevolmente necessario' per il funzionamento della loro attività. Il personale di molti 'breastaurants' viene assunto non come server, baristi o host, ma come ' attori o interpreti ,' e come tali possono avere standard soggettivi di aspetto, peso, trucco, acconciatura, dimensioni del seno, percentuale di grasso corporeo e uniforme scritti nei loro contratti di assunzione.
I suoi dipendenti sono stati citati per atti osceni
Instagram L'uniforme regolare a Twin Peaks è già rivelatrice: minuscoli pantaloncini color cachi, stivali foderati di pelliccia e una camicia corta con allacciatura alle costole che scopre l'ombelico con una profonda scollatura. Ma Twin Peaks sponsorizza anche 'settimane a tema' occasionali (e spesso obbligatorie) per lo staff, che scambiare l'uniforme normale per bikini, costumi di Halloween succinti e persino lingerie, ed è allora che gli stessi dipendenti possono trovarsi nei guai con la legge.
1 cucchiaino di scorza di limone = succo di limone
Secondo un dipendente , gli agenti di polizia locale hanno visitato il suo ristorante nel febbraio 2017, quando Twin Peaks ha ospitato una 'settimana della biancheria intima' per i server. È stata citata per atti osceni, perché il suo costume le ha lasciato le natiche scoperte. Sì, in un ristorante. Tipo, dove viene servito il cibo. Non importa quanto tu possa essere un grande fan delle estremità posteriori esposte, è un po 'schifoso.
La direzione del ristorante ha assicurato al personale che si sarebbe 'occupato dei biglietti' o che le accuse sarebbero state respinte, ma ha invece assunto avvocati per rappresentarli in tribunale e ha inserito motivi 'colpevoli' per loro conto . 'Le donne ora hanno precedenti per atti osceni, [e non sono state] informate entro un lasso di tempo di 30 giorni in modo da poter presentare ricorso', sostiene il loro avvocato.
Sono stati accusati di molestie sessuali 'sistemiche'
Instagram Di solito, quando si sente parlare di molestie sessuali nei confronti di un'azienda, si tratta di un dirigente di mezzo canaglia, ubriaco del proprio potere limitato, che fa avance sconvenienti ai membri del suo staff. In molti casi, quell'elemento negativo viene rimosso, l'azienda emette alcuni messaggi generici di pubbliche relazioni e l'attività procede come al solito, in gran parte intatta.
A Twin Peaks, le accuse sono state molto più severe, sia per la diffusione delle affermazioni, sia per la cultura aziendale delle molestie che sembra essere insita nelle fondamenta del ristorante stesso. Nel 2018, due ex server di Twin Peaks hanno presentato una denuncia sostenendo di essere stati molestati in una posizione del ristorante nell'area di Chicago, sostenendo che lavorare lì equivaleva a 'lavorare in uno spogliarello'.
Secondo Grub Street , i server hanno affermato di essere stati costretti a indossare le loro uniformi in piena vista del personale della cucina, e sono stati tenuti a inviare ai membri della direzione foto di se stessi in lingerie e bikini dal camerino per assicurarsi che gli abiti fossero 'rivelanti' abbastanza . Twin Peaks ha descritto le accuse come 'oltraggiose' e 'infondate'. Ma l'avvocato delle due donne, Tamara Holder, non è così sicuro: Lei sostiene che i problemi della sede di Chicago permeano l'intera catena e che sta preparando un'azione legale collettiva per i dipendenti di Twin Peaks a livello nazionale.
Non ha niente a che fare con la serie TV
Orario dello spettacolo Dal 1990 al 1991, gli spettatori della ABC hanno potuto assistere a uno dei drammi gialli più singolari mai apparsi in prima serata, co-creato da Mark Frost e famoso l'autore di film di genere David Lynch . Sulla superficie, Cime gemelle era un semplice spettacolo sull'indagine sulla scomparsa della regina del ritorno a casa locale, ma i numerosi colpi di scena lynchiani, che incorporavano elementi di horror, surrealismo, soprannaturale e barche cariche di campiness in stile soap opera, hanno spinto la serie a diventare un classico di culto stato dopo solo due stagioni. La sua serie di revival su Showtime più di due decenni dopo è stata accolta con lo stesso entusiasmo della prima.
Allora qual è la connessione tra? Cime gemelle , la pionieristica serie televisiva di David Lynch che alcuni considerano una delle più grandi serie televisive di tutti i tempi, e Twin Peaks, la catena di ristoranti dove si può mangiare sottaceti fritti serviti da una signora seminuda in lingerie?
Non ce n'è uno. Anche se il fondatore di Twin Peaks Randy DeWitt era ' un fan dello spettacolo ' dai primi anni '90, dice che 'non aveva nulla a che fare' con il nome del suo ristorante.
La loro birra è servita a temperature quasi gelide
Instagram A parte le divise del personale, una delle altre caratteristiche di Twin Peaks che fa tornare i clienti è la loro birra super fredda, servita in 22 once. a misura d'uomo ' tazze o porzioni più modeste da 16 once. Con dozzine di diversi tipi di birra sempre alla spina in ogni località di Twin Peaks, oltre alle quattro varietà prodotte in casa (con nomi come 'Dirty Blonde' e 'Knotty Brunette'), c'è una birra per soddisfare ogni palato.
Ma la varietà non è l'unico segreto del successo della vendita di birra di Twin Peaks; il ristorante riesce anche a servire la birra in boccali congelati da sistemi di spillatura specializzati a 29 gradi super gelidi, che i più inclini alla scienza tra noi potrebbero riconoscere come quasi gelida - almeno per la birra, che si congela a 28 gradi Fahrenheit . Mentre la superiorità della birra fredda potrebbe essere oggetto di qualche discussione tra gli appassionati di birra, non c'è dubbio che l'espediente stia lavorando per aiutare a distinguere Twin Peaks da catene simili; secondo l'ex CEO Randy DeWitt , 'Se puoi consegnare una birra ad agosto con cristalli di ghiaccio ogni volta, è qualcosa di speciale'.
Una volta era designata la 'catena di ristoranti in più rapida crescita in America'
Instagram Se l'idea di un ristorante che ha successo perché combina cameriere succinte e dai capelli grossi vestite come boscaioli sexy con ali di pollo speziate e birra fredda ti fa roteare gli occhi così forte nella parte posteriore della testa che diventi temporaneamente cieco per solo un momento, non possiamo certo biasimarti. Ma ecco il punto: non c'è assolutamente alcun dubbio che la formula funzioni.
bob evans chiude i negozi
Nel 2014, Twin Peaks è stato la catena di ristoranti in più rapida crescita in America , con circa 165 milioni di dollari di vendite annuali. E mentre le uniformi e i costumi potrebbero essere stati un po' troppo audaci per alcuni, la più grande lamentela a Twin Peaks sembrava essere che il parcheggio fosse sempre pieno, il che rendeva difficile atterrare a un tavolo.
Anche il picco di espansione nel 2014 è stato tutt'altro che un caso. In effetti, alla fine degli anni, le vendite erano aumentate a 240 milioni di dollari, 'il più grande aumento di qualsiasi azienda di ristorazione con almeno 200 milioni di dollari di vendite interne', secondo Forbes . Ciò ha seguito enormi aumenti nel 2013, 2012 e 2011. Questi numeri sono ancora più impressionanti se si considera che Twin Peaks ha chiuso il 2009 con solo 10 sedi e si è esteso a 64 ristoranti entro la fine del 2014.
Non importa cosa pensi del concetto, i clienti si sono affollati per anni alle 'viste panoramiche' di Twin Peaks e la catena non mostra segni di rallentamento.
C'è anche una sede in Russia
Instagram Sebbene la catena di ristoranti si stia espandendo in modo aggressivo negli Stati Uniti dalla sua sede di Dallas, in Texas, Twin Peaks non ha ancora dato un occhio alla sua influenza all'estero... In effetti, c'è solo una località internazionale di Twin Peaks , e si trova in un luogo insolito: Kazan, Russia.
Secondo le recensioni su TripAdvisor , l'esperienza di Twin Peaks in Russia è sorprendentemente simile a quella negli Stati Uniti; Le cameriere indossano le stesse uniformi rivelatrici, imbrattando birra fresca e classico cibo da bar americano in un facsimile di cartapesta di un rifugio di montagna americano.
Joe Hummel, nuovo CEO di Twin Peaks (ed ex dirigente di Hooters), ha intenzione di continuare l'espansione della catena all'estero. In un'intervista a Notizie sui ristoranti della nazione , ha spiegato che '[La sede in Russia ha] fatto un buon lavoro. Stanno guardando qualcosa a Mosca. Guarderemo ovviamente ai mercati asiatici — Singapore, Cina — ed Europa, Canada e Messico. In Hooters, eravamo in circa 25 paesi quando siamo partiti nel 2011. Conosciamo bene come espandere un marchio a livello internazionale. '
L'azienda vende una linea di merce 'di buon gusto'
Instagram Se l'anello di salsa di ali di pollo macchiato di arancia intorno alla tua bocca e i ricordi sfocati e nebbiosi di una giovane donna attraente che finge di essere gentile con te non sono abbastanza souvenir per ricordarti la tua notte a Twin Peaks, sei per fortuna: la catena vende anche una linea di merce 'di buon gusto' .
Ci sono diversi modelli di t-shirt, che vanno da semplici t-shirt con logo a doppi sensi che provocano gemiti come 'I'm in love with a Dirty Blonde', così come mutande scozzesi di bufalo per le donne e magliette che leggono, 'Classico, impertinente e un po' intelligente.' Fa un grande regalo per la mamma!
Ma il nostro preferito deve essere il 'Tappetino per mouse biondo,' che presenta una foto di 'Brittany' una bionda generica con il tipo di sguardo accessibile e non minaccioso della ragazza della porta accanto che fa di Twin Peaks un'attraente destinazione culinaria per chiunque abbia una paura irrisolta delle donne. Il tappetino per il mouse è fustellato in una forma che mette tutta l'enfasi sul seno di Brittany e assicura che in condizioni normali di utilizzo del mouse, il tuo polso cadrà naturalmente proprio tra lei... beh, lo sai. È esattamente il tipo di articolo di cui hai bisogno per il tuo lavoro d'ufficio aziendale, quando ti ritrovi a pensare: 'Sai, è passato molto tempo da quando ho avuto un incontro obbligatorio con il dipartimento delle risorse umane della nostra azienda'.
Il menu è in realtà piuttosto addomesticato?
Instagram In più profili dell'impero di Twin Peaks e sull'azienda proprio sito web , il team di marketing pone molta enfasi sulla qualità relativa del suo cibo, rispetto a ristoranti simili. 'Oggi tutti sono dei buongustai', ha spiegato il CEO di Twin Peaks Joe Hummel Business Insider . 'Non puoi ingannare il consumatore nel mondo di oggi, con tutte le diverse fiere e reti alimentari che ci sono.'
Come si traduce questo in il menu di Twin Peaks ? La catena pone l'accento sugli aspetti 'graffio' del suo cibo, apparentemente spingendo i confini del provato e vero, ' Tazze e brocche ' concetto. Ciò significa che mentre i piatti da pub standard come le ali di pollo e gli hamburger sono presenti in primo piano nel menu, la catena sperimenta anche piatti gastropub alla moda, come pollo e waffle, un 'Hunter's Meat & Cheese Board' e un Nashville Hot Chicken Sandwich, così come i classici del comfort food come brasato, costolette e bistecche alla brace.
Sebbene il menu possa sembrare più avventuroso di quello che potresti trovare in ristoranti concorrenti simili, non è certo all'avanguardia o all'avanguardia. Se hai mangiato a peperoncino o un Applebee's in qualsiasi momento della tua vita, probabilmente non troverai sorprese nel menu di Twin Peaks, che tende a concentrarsi sullo stesso miscuglio di cucina meridionale, Tex-Mex e cibo da pub standard.
