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Ogni taglio di carne ha le sue sfide quando si tratta di padroneggiare la tecnica di cottura e ottenere il risultato perfetto. Alcune carni magre si seccano molto facilmente e cucinarle correttamente richiede di sigillare quanta più umidità possibile. Ci sono alcuni tagli che si adattano meglio a una cottura bassa e lenta, mentre altri si adattano bene a una rapida esplosione di calore.
La bistecca è unica in quanto ci sono molti elementi a cui prestare attenzione. COME Rivista Smithsonian contorni, in genere si desidera ottenere una sorta di scottatura all'esterno della bistecca per attivare la reazione di Maillard, il processo di doratura che rilascia una tonnellata di sapori e aromi desiderabili. Vuoi anche assicurarti che l'interno della bistecca sia cotto al livello perfetto di cottura della bistecca - mentre ognuno ha le sue preferenze, secondo Azienda di bistecche di Chicago , medio-raro è l'opzione migliore. Alla temperatura richiesta per una bistecca medio-al sangue, la carne trattiene abbastanza umidità per evitare che si secchi e le proteine vengono riscaldate al livello ideale per gusto e consistenza.
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Tuttavia, anche se sai esattamente per quanto tempo tenere le bistecche sulla griglia o in padella e come condirle, ti stai perdendo qualcosa se trascuri imbastitura . L'imbastitura aiuta la tua bistecca a cuocere in modo più uniforme, come da HestanCue e infonde anche alla tua carne un sacco di sapore aggiunto. Per risultati ancora migliori, potresti prendere in considerazione un pennello per erbe aromatiche.
Perché usare un pennello per erbe aromatiche
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Per imbastire la tua bistecca come un esperto, non hai bisogno di strumenti fantasiosi. Infatti, come Cerchio M. Carni contorni, tutto ciò di cui hai veramente bisogno è un cucchiaio che ti permetterà di bagnare il tuo taglio di carne nella miscela burrosa e aromatica. Tuttavia, invece di aggiungere aromi come erbe fresche al burro mentre viene riscaldato nella padella, perché non mescolare le cose e utilizzare gli aromi per l'effettivo strumento di imbastitura, come Cucina suggerisce?
Creare il tuo pennello per erbe non potrebbe essere più semplice. Devi semplicemente raccogliere una selezione di erbe fresche il cui sapore ritieni possa funzionare bene con la bistecca, e poi legarle insieme in un fascio usando uno spago da cucina sicuro per la cucina. Quindi, usi il fascio di erbe come una sorta di pennello, esattamente nello stesso modo in cui utilizzeresti un cucchiaio o un pennello per imbastire per distribuire quel burro fuso sulla bistecca.
Puoi ancora livellare la miscela di imbastitura aggiungendo aglio, scalogno o altri condimenti nella padella in cui stai imbastindo. Tuttavia, non dovrai preoccuparti di spostare grandi mazzi di erbe nella padella: il tuo pennello per imbastitura fai-da-te lo farà fai il lavoro di infondere quelle note aromatiche ed erbacee nella tua bistecca.
Non sai con quali erbe iniziare? È tutta una questione di quali sapori preferisci in una bistecca, ma non puoi sbagliare rosmarino e timo.
